Mexikanischer Bohneneintopf
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
1 400 g Dose Tomaten (*siehe Anmerkungen)
3 Knoblauchzehen gehackt
2 kleine Karotten geschält und gewürfelt (150 g)
1 Kartoffel geschält und gewürfelt (135 g)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Räucherpaprika
Chiliflocken nach Geschmack
2 Lorbeerblätter optional
500 ml Gemüsebrühe
2 je 400 g Dosen Pintobohnen (Wachtelbohnen) abgetropft und mit Wasser abgespült (*siehe Anmerkungen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung 👉
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