Соус ткемали — это ароматная приправа с яркой кислинкой и пряными оттенками. С ним традиционные блюда заиграют новыми красками. 🍽

Родина этого соуса — Грузия. Точно неизвестно, когда местные жители начали комбинировать кислые сливы с пряностями. Вероятно, это произошло из-за щедрых урожаев. Слива здесь очень распространена, и у многих семей есть свои уникальные рецепты. На Кавказе редкий стол обходится без ткемали, который олицетворяет национальные кулинарные традиции. 🇬🇪

Основу соуса составляет дикорастущая кислая слива (алыча). Плоды варят в воде около получаса, затем протирают, удаляя кожуру и косточки. Полученное пюре снова ставят на огонь до консистенции сметаны. После этого добавляют чеснок, острый перец и пряные травы, такие как кориандр и укроп. 🍈

Этот соус не только вкусный, но и полезный. Он способствует улучшению пищеварения и ускоряет обмен веществ благодаря органическим кислотам, витаминам и минералам, содержащимся в сливе. 🌿