Forward from: Chesnokova.trends
Анализируем отчет о продуктах и тенденциях в меню от американского аналитического агентства Datassential:
https://datassential.com/wp-content/uploads/2021/08/S3E16-8-5-21.pdf
Вы можете изучить тенденции в меню по этому отчету, но понимая, что он строится на аналитике рынка США.
Даю общие черты, кейсы разберем с вами на этой неделе:
- Закуски просели в меню на 14,3%
- Десерты и завтраки просели в ресторанном меню и на доставку.
- Спрос на тако в меню вырос на 34%
- Рост спроса на пиццу из цветной капусты на 66%
- Рост потребления тахина (tajin) как приправы на 42% больше всех остальных приправ вместе взятых
- Кето диета в меню актуальна
- Специи и глобальные вкусы в меню - многократный рост и интерес потребителей.
- Джекфрут как растительная замена не только в блюдах pulled pork, но и морепродуктов.
- Японская приправа фурикаке (furikake) для морепродуктов проявляется в новых меню.
- Куркума продолжает пользоваться спросом в функциональных напитках.
- Пряный мед и мапо-тофу из вкусовых новинок.
#трендывменю2021
https://datassential.com/wp-content/uploads/2021/08/S3E16-8-5-21.pdf
Вы можете изучить тенденции в меню по этому отчету, но понимая, что он строится на аналитике рынка США.
Даю общие черты, кейсы разберем с вами на этой неделе:
- Закуски просели в меню на 14,3%
- Десерты и завтраки просели в ресторанном меню и на доставку.
- Спрос на тако в меню вырос на 34%
- Рост спроса на пиццу из цветной капусты на 66%
- Рост потребления тахина (tajin) как приправы на 42% больше всех остальных приправ вместе взятых
- Кето диета в меню актуальна
- Специи и глобальные вкусы в меню - многократный рост и интерес потребителей.
- Джекфрут как растительная замена не только в блюдах pulled pork, но и морепродуктов.
- Японская приправа фурикаке (furikake) для морепродуктов проявляется в новых меню.
- Куркума продолжает пользоваться спросом в функциональных напитках.
- Пряный мед и мапо-тофу из вкусовых новинок.
#трендывменю2021