Chesnokova.news

@chesnokovacom Like 0
Is this your channel? Confirm ownership for additional features

Ресторанные новости, тренды и концепции мира.
Субъективно и с любовью от Чесноковой )
🎈Food & Success: www.foodandsuccess.com/ru
💼 Global Foodservice Trends: www.gft.agency
Все вопросы: @chesnokova
Channel's geo & Language
not specified, not specified
Category
not specified


Channel's geo
not specified
Channel language
not specified
Category
not specified
Added to index
14.09.2020 12:00
advertising
Paid Subscription Bot for Telegram
Launch Your Paid Membership Channel/Group in Telegram
SearcheeBot
Your guide in the world of telegram channels
Telegram Analytics
Subscribe to stay informed about TGStat news.
425
members
~0
avg post reach
N/A
daily reach
N/A
posts per day
N/A
ERR %
0
citation index
Forwards & channel mentions
9 mentions of channel
9 post mentions
139 forwards
Банар Бар
19 Nov, 20:05
Kitchenace☀️
12 Nov, 13:13
Channels quoted by @chesnokovacom
Mentions & forwards not found
Recent posts
Deleted
With mentions
Forwards
Chesnokova.news 11 Sep 2020, 18:00
Адаптировала статью по новым тенденциям в функциональном питании и напитках
#тренды
https://telegra.ph/Novye-tendencii-v-funkcionalnom-pitanii-i-napitkah-09-11
Новые тенденции в функциональном питании и напитках
Потребители все больше ценят функциональность своей еды. Ряд новых тенденций в этой области набирает обороты, даже несмотря на то, что научных данных, подтверждающих связь между определенными ингредиентами и пользой для здоровья, часто недостаточно или их слишком рано для окончательной оценки. Таким образом, потребительские убеждения и восприятие играют огромную роль в успехе продуктов с функциональными свойствами. Еда как лекарство процветает на фоне пандемии коронавируса Здоровье стало главной заботой потребителей…
Chesnokova.news 10 Sep 2020, 21:00
​​#ивенты
The Best Chef Awards 2020 (виртуальный ивент)
Смотрите и зовите к экранам ваших поваров на эти три дня - будет очень интересно!

21, 22 и 23 сентября - 3 дня, полные вдохновения, новых идей, новаторских концепций.
Это важно для ваших шефов при отсутствии гастрономических путешествий и стажировок.

21 сентября - Food Meets Science 2020 - междисциплинарная конференция, соединяющая миры науки и гастрономии. В этом году главными темами станут экологичность и новейшие технологии, которые можно использовать на кухне.
22 сентября - Area Talks 2020 - четыре дискуссионных панели о том, как мир высокой кухни справляется с нынешней сложной ситуацией и какие новые бизнес-идеи появились в гастрономии в последнее время.
Действительно ли повара могут спасти мир и о разных «лицах» гастрономии.
23 сентября - The Best Chef Awards 2020 - самое яркое мероприятие в мире высокой кухни 2020 года: церемония награждения лучших поваров со всего мира. На этот раз он продлится не один-два часа - приготовьтесь к марафону - целому дню, проведенному с победителями The Best Chef Awards.

Регистрация обязательна! Программа и ссылки в названиях)
Read more
Chesnokova.news 9 Sep 2020, 20:01
Chesnokova.news 9 Sep 2020, 20:01
Chesnokova.news 9 Sep 2020, 20:01
Сегодня поделюсь одним кейсом из 30ти страниц трендбука #фастгурме о гастрономическом фастфуде, который мы уже выпустили в свет. По ссылке: https://gft.agency/ru/trendbooks

Проект: Trapizzino (я думаю о нем прекрасно помнят участники нашего тренд-тура для рестораторов в Милан и Рим в прошлом году)
Средний чек: 12 - 15 евро
Меню: Трапиццини (5 классических и 5 специальных предложений - конвертиков), в меню также суппли (suppli) - римские крокеты/аранчини, десерты)
Концепция: Переосмысление пиццы. Гастрономические традиции Рима в конвертиках из пиццы - трапиццино.

"Конверты как пицца - мягкие внутри и хрустящие снаружи, наполненные южно итальянскими "блюдами" - начинками " - так говорит об этом шеф.
Винный бар как часть концепции.

Партнерство/ основатели: шеф Stefano Callegari и ресторатор Paul Pansera
Локации: 6 ресторанов (5 в Италии, 1 в Нью Йорке)
Сайт: https://www.trapizzino.it/
Read more
Chesnokova.news 8 Sep 2020, 18:30
Chesnokova.news 8 Sep 2020, 18:30
#дизайн
Цвета 2020 - 2021
Сегодня у нас визуализация актуального цвета 2020 "классический синий", который переходит и в 2021й в ресторанных интерьерах.
В фэшн индустрии на будущий год уже сформирована цветовая палитра с пантоном года - A.I. Aqua (Artificial Intelligence), навеянный информационными технологиями, искусственным интеллектом и виртуальной реальностью. Вероятнее всего, этот цвет уже пришел в редкие новые ресторанные интерьеры 2020.
Вдохновиться синей палитрой можно по ссылкам на проекты:
Ресторан Clerkenwell Grind (Лондон): https://grind.co.uk/pages/clerkenwell-grind и другие их проекты.
Отель The Ramble (Денвер): https://www.theramblehotel.com/
Фудхолл The Deco (Нью Йорк): https://thedeconewyork.com/
Read more
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
Chesnokova.news 7 Sep 2020, 19:01
#концепция #азиатскиебистро
Начнем неделю с проекта, который меня впечатлил, пока я готовлю большой #трендбук по теме Азиатские Бистро мира.
Проект: Zozobra
Формат: Noodle Bar (лапшичная)
Иммерсивный проект демократичного ресторана с использованием видеоарта.
Локация: Тель Авив
Азиатский ресторан, где подают блюда, вдохновленные кухнями дальневосточных и юго восточных стран: китайской, камбоджийской, малазийской, вьетнамской и тайской.
Работает своя доставка и меню на вынос.
Меню: Тут есть и бирманский салат с мятой, рамен с арахисовым соусом, яичная лапша с камбоджийским карри, филе и баклажаны в сладкой сое и пр.
За проектом стоит: Шеф и ресторатор Avi Konforti, у которого еще 2 локации Zozobra и ряд других ресторанов.
https://www.instagram.com/aviconforti/
Сайт: https://zozobra.co.il/
Дизайн бюро: Baranowitz + Kronenberg Architecture

Кстати, трендбук с еще тридцатью другими трендовыми кейсами азиатских бистро мира выйдет в пятницу, 11го сентября на https://gft.agency/ru/trendbooks ;)
Read more
Chesnokova.news 4 Sep 2020, 16:00
​​#онлайн #пицца #ивенты
8го сентября, в 18:30 по Милану будет прямая трансляция награждения 50ти лучших пиццерий Европы.
Смотрим в Инстаграме 50 TOP Pizza или Фейсбуке: https://www.facebook.com/50toppizza/
Включайтесь!

Они уже опубликовали список лучших сетевых артизанальных пиццерий Европы, смотрите проекты по ссылкам:
• Berberè
• Big Mamma
• Da Michele
• Da Zero
• Fra Diavolo
• Grosso Napoletano
• Luigia
• Pizza Pilgrims
• Saporè
• Sorbillo

Отсмотреть для себя и вдохновиться проектами лучших пиццерий мира среди победителей 2019 года в международных категориях можно по ссылке: https://www.50toppizza.it/premi-internazionali-2019/
Read more
Chesnokova.news 3 Sep 2020, 16:30
​​#тренды #десерт
Обожженный баскский чизкейк стал десертным хитом мира 2019 - 2020!
От кухонь, отмеченных звездой Мишлен, до домашних духовок, этот предшественник нью-йоркского чизкейка получил всемирную любовь. Его готовят при высокой температуре так, что его верхняя часть обгорает и немного трескается, превращаясь по цвету в обожженную карамель - на самом деле, пережарить его практически невозможно. Именно эта безупречная техника приготовления и простота стали большей частью его популярности среди поваров. Да и еще потому, что он восхитительный на вкус - темно-коричневая корочка добавляет нотку горечи, чтобы противостоять сладкому творогу внизу.

Обгоревший баскский чизкейк (у нас в Испании - тарта де кесо) был создан в 1990 году шефом Сантьяго Ривера из бара La Viña в Сан-Себастьяне, где до сих пор за ним стоит очередь и его нужно заказать заранее)
Рецепт простой: 1 кг сливочного сыра, 500 мл сливок, 5 больших яиц, 350 г сахарной пудры, 1 столовая ложка простой муки - запекать при 200 ° C в течение 50 минут.
Рецепт настолько простой и адаптируемый, что неудивительно, что он стал всемирно успешным.

Волна баскского чизкейка захватила мир, о нем пишут ключевые гастрономические издания от Нью Йорка до Токио, а рестораторы продолжают внедрять его в меню или создавать рестораны на его основе.
Так, неделю назад, в Гонконге открылся первый ресторан с Баскским чизкейком под одноименным названием La Viña и его вариациями с добавками (earl grey, шоколад, ром и др) на доставку и на вынос.

Познакомиться с сингапурскими ресторанами с баскским чизкейком можно тут https://sgmagazine.com/restaurants/news/best-basque-burnt-cheesecake-singapore

В Японии - рецепт с тофу и без глютена открываем тут: https://matchaandtofu.com/easy-basque-burnt-cheesecake-gluten-free/
Read more
Chesnokova.news 2 Sep 2020, 16:01
​​Чувствуете аромат барбекю? 
Это стартует новый сезон Chef’s Table на Netflix, посвящённый как раз этой теме 🍖 
Как мясной фанат, я с нетерпением жду выхода этого сезона, чтобы набираться гастрономических впечатлений хотя бы онлайн 🤓 

Check out “Chef's Table: BBQ” on Netflix
https://www.netflix.com/title/81292974?s=i&trkid=13752289
Read more
Chesnokova.news 1 Sep 2020, 15:01