Невежественный обжарщик

Недавно я был в Тбилиси на заводе обжарочной компании Mondo Coffee. У них очень вкусный кофе, но и интереснейшая бизнес история. Наверное лет 10 назад меня бы не впечатлило, потому что я очень узко смотрел на кофе и индустрию, а сейчас узнав их историю я был в полном восторге.

Изначально основателя компании Сандро заниматься кофе вдохновил его период жизни в Италии. Mondo переводится с итальянского “мир”.

Материнская компания, которой принадлежит бренд Mondo Coffee, называется BB Company. Она была основана в 1998 году. Бизнес был сосредоточен на поставках в Грузию кофейного и ресторанного оборудования, а также на дистрибьюции итальянского кофе Lavazza и Illy. Им удалось построить большую сеть дистрибьюции обоих брендов, и затем продать ту часть бизнеса, которая занималась поставками Lavazza. Дистрибьюцию Illy оставили и она есть до сих пор. Но после продажи части бизнеса началась абсолютно новая история компания, построенная вокруг работы с качественным зерном и обжаркой, вокруг работы со спешалти кофе.

В 2015 году BB Company открыли свой собственный завод по обжарке кофе и начали развивать бренд Mondo. В открытие завода вложили 5 миллионов долларов. Не так давно там в том числе стали производить кофейные дрипы и кофейные саше (как чайные пакетики). На производстве обжаривают кофе на ростерах Petroncini и Loring. Можете посмотреть небольший видео-тур с завода, не очень содержательный с точки зрения текста, скорее рекламный, но масштаб и технологичность на видео отражены.

Я недавно писал про похожую историю компании в Сербии, когда продажа одного кофейного бизнеса помогла начать заниматься спешалти.

Но в том случае компания начала стремительно развиваться дальше на Сербском рынке, а тут мало того что переключились на качество и вкус, так еще и смогли активно экспортировать свой кофе в начале в соседние страны, а затем вышли на рынки Англии и США. И сейчас основным направлением бизнеса является экспорт обжаренного кофе как под своим брендом, так и для других компаний в формате private label.

На каппинге мне понравился почти весь кофе! Был один лот, который на мой взгляд уже начал немного стареть и чувствовались целлюлозные ноты, но и он был прекрасно обжарен и я уверен, что сколько-то месяцев назад и это был вкусный кофе. Зеленый кофе покупают как напрямую, так и у нескольких европейских импортеров и сорсинг очень хороший. Меня на каппинге очень обрадовало наличие кофе из Эфиопии от любимой Элеанны Георгалис и кофе из Мексики от женского кооператива.

Кофе Mondo продается в супермаркетах в США, например в премиум сети Erewhon, и конечно в WALMART и на Amazon. Кроме того в США у компании есть даже своя кофейня, в Беверли-Хиллз.

В России тоже можно купить их кофе на OZON, выбор правда очень маленький и нет ничего из того, что мне понравилось на каппинге.

В Тбилиси у Mondo есть свой кофейный магазин. Мне кажется он сделан давно и без мысли конкурировать с кофейнями. Тем не менее, он находится в центре города, в 2х минутах от Shavi Coffee и в двух минутах от Pulp, поэтому если вам захочется купить попробовать их кофе, это очень легко. Находится тут.

Дополнительно еще есть очень неплохое интервью с Гиорги Беридзе в Forbes, сыном Сандро Беридзе, основателя компании. Это была его инициатива открывать в Калифорнии кофейню и сейчас он живет в США и развивает Mondo там. Кстати, если не интересно интервью, откройте, чтобы посмотреть фотографии кофейни. Надеюсь, однажды Mondo откроет что-то подобное и в Грузии. Очень красивое пространство, с конвенционально красивым интерьером. Я буду ждать такую кофейню в Тбилиси!

#кофейныйбизнес #кофейниобжарки #рекомендации

Кооператив Чёрный в Москве ищет бухгалтера!

Нам нужен человек, который избавит организацию от рисков штрафов, переплат и других уязвимостей. У нас в компании три направления: кофейня, обжарочный цех и онлайн-магазин.

Что нужно делать:
— привести в порядок документацию за прошлые периоды, запросить недостающие документы у поставщиков;
— работать с текущей документацией в iiko, МойСклад, Контур.Диадок, 1С, Меркурии, Честном знаке;
— вести налоговый и кадровый учёт;
— составлять и вычитывать договоры;
— сдавать квартальные/ежегодные отчёты;
— следить за изменениями в законодательстве, связанными с документацией и отчётностью

Находиться нужно в Москве. Работать можно из дома, если так удобнее, но периодически встречаться с нашей управляющей командой и быть все время с ними на связи.

Условия работы обсуждаем индивидуально. Пишите в телеграм @chernyicoffee

Сколько нужно подождать после обжарки, прежде чем каппить кофе?
Если делать это регулярно, то можно научиться понимать вкус кофе и его особенности и через час после обжарки сэмпла, но протокол SCA рекомендует каппить кофе в течение 24х часов после обжарки, но не раньше, чем через 8 часов.
Автор канала @coffeeinmsk задала мне следующий вопрос: “если «надо пить через 3 дня», как же тогда чемпионаты по обжарке проводят?”

В 2023 году я тренировал своего приятеля Тома, хэд-ростера Kawa Coffee, на французский чемпионат по обжарке, поэтому знаю правила не понаслышке. На чемпионате каппинг кофе от участников чемпионата проводится в соответствии с каппинг-протоколом SCA, то есть кофе после обжарки должен отлежаться как минимум 8 часов. Выступление всех участников на чемпионате как правило занимает несколько дней, и на практике это значит, что кофе обжаренный сегодня, каппят завтра утром.

И теперь подходим ко второй части вопроса. Можно ли жарить кофе для кофейни на Ikawa? Дословно вопрос звучал так: “можно ли жарить кофе прямо перед гостем и после этого варить из этих зерен воронку?”
Исходя из всего написанного выше, думаю вы уже поняли, что можно пожарить и сразу же сварить, но непонятно зачем. Тем не менее, это не значит, что нельзя жарить для кофейни на Ikawa. В Кооперативе Чёрный весь кофе 90+ мы жарим на ростерах Ikawa как на продажу в зернах, так и для заваривания в кофейне. Но после обжарки проходит все же хотя бы 1-2 дня, прежде чем кофе оказывается в нашем меню.

#roasting #ikawa #вашивопросы

Рубрика по заявкам. Про ростеры Ikawa.
Вопрос №1 от @coffeeinmsk

Начнем с того, что Ikawa задумывался в первую очередь как лабораторный ростер для обжарки сэмплов, его презентовали в 2012 году на выставке World of Coffee как IKAWA Pro Sample Roaster.

Экспортеры и импортеры зеленого кофе используют Ikawa для того, чтобы пожарить образцы зеленого кофе и оценить их потенциал, и принять решение покупать этот кофе себе в сток или нет. Они также могут обжарить образцы на Ikawa и перед приходом покупателей, чтобы провести для них каппинг. До того как появились Ikawa почти везде использовали лабораторные ростеры Probat. Но теперь у многих в лабораторих стоят кроме них еще Ikawa и/или Roest.

Ikawa удобно взять с собой в чемодане прямо на станцию обработки, и кофе можно пожарить и покаппить на месте, что невозможно с Probat. Например, у Элеанны Георгалис в экспортной компании Moplako есть и Probat и Ikawa, но в лаборатории в Аддис-Абебе все образцы жарят на Probat. Так удобнее, потому что очень много образцов, и потому что Элеанне больше нравится как раскрывается потенциал зерна. Но в поездках на станции она жарит на Ikawa. Также делает и наш товарищ Майк из экспортной компании Addis Exporter.

Зачем Ikawa используют обжарщики?
1. Обжарщикам тоже часто нужно оценить образцы зеленого кофе. Во-первых, импортеры могут прислать им необжаренные образцы и тогда нужно самим пожарить, чтобы покаппить и решить какой кофе покупать. Во-вторых, уже давно экспортеры (и даже фермеры) тоже отправляют обжарщикам напрямую образцы. В России это сложно представить, и на таможне и раньше могли образцы завернуть и отправить назад. Но во многих других странах это нормальная практика.
Тем не менее, если обжарщик не очень крупный, то он не жарит очень много образцов и ему не нужен лабораторный ростер типа Probat, а хватит производительности Ikawa. Например, нам каждый год отправляют образцы напрямую как фермеры, так и небольшие экспортные компании, специализирующиеся на микролотах с оценкой 88+.

2. Когда приходит новый кофе, можно пожарить на Ikawa несколько профилей, чтобы понять, в какую сторону хочется двигаться с обжаркой этого конкретного лота на производственном ростере. С Ikawa не перенести легким движением руки профиль на барабанный ростер, да и на Loring тоже, но какие-то общие представления обжарка на Ikawa может дать — короче или длиннее (когда речь идет не о разнице в 30 секунд в длинах профиля, а о разнице в 2-2,5 минуты), темнее или светлее (опять же, не 1-2 градуса, а 5-7 градусов). И, конечно, если на Ikawa кофе получился с какими-то яркими цветочными нотами, это значит, что такие же ноты можно получить и на обжарке на производственном ростере. Дальше нужно только знать, какие профиля использовать на вашем конкретном производственном ростере, чтобы вытащить из кофе цветочный профиль. Как правило у опытных обжарщиков большая база данных по обжаркам по разным профилям кофе из разных стран, разных разновидностей и разных обработок. И тогда цель обжарки на Ikawa задать цель — что хочется вытащить во вкусе этого кофе.

Зачем Ikawa используют на Brewers Cup?
Многие участники соревнований обжаривают свой кофе на Ikawa. Это крутая возможность подобрать профиль под любой кофе, так чтобы он раскрывался максимально подчеркивая дескрипторы и желаемые характеристики в выбранном способе заваривания. Имея даже 1 кг кофе можно сделать 20 итераций, то есть 20 разных профилей. Если жарить на самом маленьком производственном ростере с 1 кг больше 3-4 профилей не пожарить. Поэтому часто для соревнований бариста жарят на Ikawa.

В библиотеке профилей Ikawa можно найти профиля от Тима Вендельбо, Бена Пута, Роба Хуса и других, как для обжарки сэмплов, так и профиля подходящие для обжарки кофе под эспрессо и для заваривания в фильтр-способах.

#roasting #ikawa #вашивопросы

Горячие новости индустрии!

SCA опубликовали результаты первого исследования на тему справедливого распределения добавленной стоимости в кофейной индустрии.
Полученные данные послужат основой для дальнейшей работы группы по созданию более справедливой и устойчивой кофейной индустрии.
Директор по устойчивому развитию SCA сказал Daily Coffee News: «Как мы можем преобразовать бизнес-архитектуру, архитектуру рынков кофейной индустрии и в целом индустрии питания, чтобы, когда мы говорили о процветающем кофейном секторе, процветали все его участники?»

26 марта SCA проведет вебинар, где расскажет в подробностях про результаты этого исследования.

Оригинал новости на Daily Coffee News.

Для меня это хорошая новость. Разговоры, которые ведутся отдельными участниками рынка уже много лет, выходят на самый верх индустрии. SCA никак не влияет на государственное регулирование и законы, поэтому ничего не изменится кардинально, по крайней мере в короткий срок, но исследования и разработки SCA могут повлиять на то как обжарщики покупают кофе и на что они обращают внимание, а значит на то, как устроена цепочка поставки кофе и распределение добавленной стоимости среди ее участников.

#новости

Когда я думаю о кофе в кино я думаю о двух режиссерах — Джармуше и Тарантино. Я регулярно читаю новости из мира кофе, и вот на Sprudge выходит смешная статья об открытии кофейни Квентином Тарантино в Лос-Анджелесе.

Кофейня называется Pam’s Coffee, в честь Пэм Гриер, игравшей у Тарантино в фильме Джеки Браун (кто не видел, очень рекомендую, обожаю его). Но место вдохновлено другим фильмом, который сделал Пэм известной и очень важным для Квентина Тарантино и его мира. Это фильм Coffy (на русском “Крепкий кофеек”), blaxploitation-кино о мести, где Пэм играет главную роль, вышедший в 1973 году. Весь интерьер вдохновлен кафе 70х и фильмами 70х.

В кофейне используют бленд Bold Black Mamba, сделанный обжарщиком Jones Coffee Roasters, и понятно к какому фильму отсылающий.

Как шутит автор статьи об открытии, он бы не пошел выпить кофе в кофейню Тарантино, потому что у Тарантино в кино, герои после чашки кофе обычно умирают, как правило вследствие кровавого красочного убийства.

На Sprudge в прошлом году даже вышла статья про кофе в фильмах Тарантино. Перевел для вас один кусок, но рекомендую прочесть ее целиком.

“Эта сцена повторяется в фильме Тарантино 2007 года, своеобразной оде грайндхаус-кинематогрофу, Death Proof (в российском прокате “Доказательство смерти”), когда группа из четырех женщин, работающих на самых нижних ступенях кино-индустрии, пьют вместе кофе и обсуждают опасности пьяных селфи и достоинства экшн-фильма 1971 года Vanishing Point (“Исчезающая точка”), абсолютно не подозревая, что каскадер-психопат Стантмен Майк собирается убить их своим модернизированным Dodge Charger 69 года. В этот раз пьющие кофе герои выживают, но только после ужасающей погони на машинах по холмам Среднего Теннесси. Обе сцены представляют собой границу во времени. До этого момента жизнь нормальна и безопасна. Можно сидеть с друзьями и болтать о повседневных пустяках. После этого момента смерть все время где-то рядом, а кофе представляет собой границу между двумя крайностями.

В обеих этих поворотных точках (другая поворотная точка в статье описывается в сцене за завтраком в фильме “Бешеные псы”) персонажи Тарантино находятся в счастливом неведении относительно опасности, которая их окружает. Но лучшее использование кофе в фильмах Тарантино как разделительной линии между повседневной нормальностью и убийственной жестокостью — когда хотя бы один из участвующих в сцене персонажей осознает угрожающую опасность”.

#заметки

И чуть не забыл. Кофейни, не могло обойтись без кофеен. В какой-то момент Деян открыл сеть кофеен Cafe & Factory. Везде стоят Slayer Espresso, кресла, столы, это большие кофейни в местном стиле, где можно покурить, выпить, поговорить. Не “молодежные” спешалти кофейни. Приедете в Белград, сразу поймете. Во всей этой истории с кофейнями интересны не они, а маленький магазин, который Деян открыл относительно недавно. Он буквально метров 20. Внутри стоит обжарочный аппарат. Каждый день работник жарит кофе и тут же его фасует. Магазин находится на площади напротив продуктового рынка, в него стоят очереди. Я заприметил этот магазин, еще когда приехал в Белград первый раз в марте 2022 года, и подумал, круто.

Я ушел со встречи с Mlin и Деяном в очень приподнятом состоянии. Меня вдохновляют люди, которые всю свою жизнь посвятили кофе и он продолжает их интересовать и вдохновлять. Очень поддерживающее ощущение.

#кофейниобжарки

Несколько недель назад был на экскурсии в самой старой в Сербии обжарочной компании Mlin Produkt. Но ничего про это не написал, хотя даже на пару часов был вдохновлен общением с основателем компании. Февраль выдался чудовищный. Писать ни о чем не было сил. Но писать о кофе вроде мне помогает. Поэтому расскажу.

Mlin начали в 1990 году. Кроме них была еще одна компания (с их слов), но до сегодняшнего дня она не дожила.

Деян, так зовут основателя компании, начал жарить самый простой кофе, который пил каждый житель Югославии, то есть домачу кафу, иначе “домашний кофе”. Домача кафа — это кофе, сваренный в джезве. В Сербии до сих пор основной объем кофе готовится таким способом, и дома, и в кафе. Его можно выпить в любом ресторане, кафане, в кафе на вокзале — где угодно. И конечно, в супермаркетах в первую очередь продают кофе уже смолотый именно под джезву. Кстати, разной степени обжарки, а не только темной, есть даже пару брендов, которые продают кофе средней обжарки и пишут на пачке из какой он страны, у них два варианта — Уганда и Руанда. Кофе обжаренный для домачи кафы можно купить и почти у всех обжарщиков спешалти кофе. Он как правило стоит на 30-40% дешевле, чем все остальные лоты и туда идет самая дешевая Бразилия, иногда смешанная с кофе из какой-нибудь еще страны, если это еще удешевляет себестоимость.

Возвращаясь к Mlin, 10 лет они жарили именно такой кофе. Продавали через свой магазин и какие-то еще бакалеи. И потихоньку росли. Затем в 2000 году, когда уже стало понятно что социалистической Югославии пришел конец, Деяну пришла в голову идея сделать отдельный бренд кофе, чтобы продавать его в магазинах по всей Сербии. Так появился бренд Bonito. Начало 2000х — это окончательный развал Югославии и всех ее производств, старые товары исчезали, и Bonito был одним из первых сербских кофейных брендов. Дальше к этому прибавляем энтузиазм Деяна и его предпринимательский талант, и он вместе с командой вывел компанию за 5 лет на 3-е место по величине в Сербии среди кофейных брендов в целом. Ему сделали предложение продать бренд Bonito. В 2007 году Деян его продал. Он не стал мне рассказывать сомневался он или нет, а лишь сказал что продажа Bonito позволила ему сделать все то, что он сделал дальше.

После продажи Bonito осталась компания Mlin Produkt, которая возила в Сербию зеленый кофе и жарила кофе. Деян сразу же в 2007 открыл собственную небольшую сеть магазинов по продаже кофе, так появилась сеть магазинов DUCAN, что на сербском звучит забавно, потому что это сеть магазинов “магазин” (так переводится ducan). Несколько лет назад из магазинов кофе сеть трансформировалась в магазины у дома и компания продолжает ее развивать.

После этого тогда же в 2007 году Деян отправился в исследование мира спешалти кофе. Mlin Produkt начали жарить уже не только домачу кафу, но и кофе для эспрессо и немного для фильтра. В конце нулевых компания начала возить понемногу спешалти кофе. Деян же каждый год ездил учиться жарить, каппить, варить кофе по всему миру, прошел все курсы, что можно было пройти, поучился в США у Уиллема Бута и так далее. Он постоянно внедрял все, что узнавал у себя в компании, ездил учиться снова, ездил на фермы, снова что-то менял и компания продолжала развиваться. И развивается до сих пор. За обжарку всех микролотов Деян по-прежнему отвечает сам.

Мы попробовали весь их кофе в эспрессо. Почему-то они не каппят, и мало что обжарено под фильтр, поэтому нам просто приносили все время новые чашки с эспрессо, сваренном на Slayer Espresso, который они используют в своей лаборатории.

Весь зеленый кофе очень высокого качества, отличный сорсинг, были Эфиопии, Кения, Колумбия, Бразилия, Индонезия, Папуа Новая Гвинея, Конго, Камерун. Я попробовал даже три робусты, сваренные каждая чистой в эспрессо. Ни одна из них не была слишком резкой, все были сладкими и без явных неприятных вкусов. Просто грубоваты.

#кофейниобжарки

Вакансия мечты для людей которые любят наводить порядок и потом этот порядок поддерживать. Ищем в Белград! Пожалуйста, человек, найдись. За хорошую рекомендацию в Белграде, угощу вас с удовольствием каким-нибудь утром кофе у нас.

Прибавилось подписчиков, поэтому напоминаю про то, что тут в канале происходит.

Сегодня, в пятницу, 16 февраля у нас открытие второй кофейни в Тбилиси! Между собой мы называем ее “Люксембург”. И про эту кофейню хочется рассказать много всего.

Второй кофейни в принципе не должно было быть. Мы нашли партнеров на то, чтобы делать в Тбилиси обжарку с небольшой мини-кофейней внутри, может 3-4 стола. Мы хотели делать второе место обязательно на левом берегу Тбилиси, это где метро Маржанишвили и Фабрика. Кто здесь живет или бывал, поймет. Я снял на лето жилье и переехал сюда, ходил по городу, смотрел помещения, но ничего подходящего вообще не было. Мы с Димой решили поменять стратегию и посмотреть, какие помещения свободны в принципе, даже если они не подойдут под обжарку. И в тот же день мы находим помещение. Его только выставили, и было понятно что его быстро снимут и решение нужно было принимать за несколько часов. Я сомневался, потому что эта улица вся заполонена всегда была кальянными и ресторанами разных кухонь ближнего востока, громкой музыкой, зазывалами и тд. Но Дима убедил меня, что именно это помещение стоит рисков.

Это наша первая кофейня, которая расположена на туристической пешеходной улице. Мы всегда избегали таких локаций, на прямом трафике, потому что наши гости идут к нам и доходят до нас специально. А трафик редко возвращается и вообще часто работает против атмосферы. В случае с этим помещением мы решили, что наши гости опять же специально дойдут, потому что это мы и наш кофе, потому что красивейшее пространство, и потому что уникальное здание. Но кроме наших гостей тут есть пешеходный трафик из местных, релокантов, экспатов, которые живут где-то недалеко, потому что эта улица просто самая удобная, когда идешь из одной части района в другой. И плюс на ней есть еще и дополнительный трафик из туристов. А наше здание вообще входит в программу почти всех экскурсий по Тбилиси.

Когда мы сняли помещение, я несколько дней думал о том, кто же должен его делать. И моя жена спросила, с кем бы я мечтал поработать из архитекторов. И я сказал почти сразу, что с Таней. Таня делала нашу кофейню в Лялином переулке, мы с ней придумали очень многие решения, детали и я ужасно люблю ту нашу кофейню. Но Таня уехала почти 7 лет назад в Швецию. И я думал, что вряд ли ей это может быть интересно. Я позвонил ей, и она сразу сказала “конечно же да!”.

Отдельно хочется рассказать про само здание и про наш “Люксембургский колхоз”, но уже отдельно как-нибудь.

Приходите сегодня, буду до 19:00 вечера всех встречать и улыбаться!

Тбилиси
Проспект Давида Агмашенебели 36

Вы хоть раз были в кофейне, в которой ароматизируют пространство “кофейным ароматом”? Я не шучу. Прям сейчас сижу в такой. Она метров 25-30, всего 6 столов. Если бы здесь все время варили кофе и толпился народ, аромат смолотого и сваренного кофе легко бы заполнил пространство. Но нет, я зашел и сразу же почувстсвовал заполняющий все искусственный аромат, предполагаю что он мог бы называться “кофе и карамель”. Мне срочно нужно ответить на несколько писем, и я терплю этот жуткий запах, но больше сюда никогда не приду.

#заметки

6 лет назад мы открыли нашу кофейню в Лялином переулке. Завтра, 10 февраля, мы отмечаем ее день рождения! Если вы в Москве, заходите поздравить нашу команду. Стефан специально по случаю записал микс, и в кофейне в этот день будет несколько специальных предложений по десертам.

Так совпало, что завтра, 10 февраля, будет торжественное открытие нашей кофейни в Белграде!

Первых 50 гостей мы угостим кофе, всех будем угощать игристым пока не закончится и днем вынесем праздничный торт! И музыка тоже будет, потому что какой праздник без музыки.

А нам действительно есть, что отметить!

Год назад 1 февраля 2023 года мы сняли невероятно красивое помещение. Мы знали, что это будет долгий сложный путь, но не могли представить насколько сложный. За год мы столкнулись с большим количеством препятствий, в какие-то моменты вообще хотелось опустить руки. Но сейчас, смотря на гостей пьющих кофе, смотря на то какой красивой получилась наша кофейня, мы, ладно, я чувствую, что весь этот труд и сложности стоили того. Даже не хочется рассказывать подробности, но было сложно и очень долго. Но как же круто получилось! Я каждый раз захожу и радуюсь.

Мы находимся в историческом центре Белграда, в Дорчоле. Справа от нас самая старая и единственно действующая в городе мечеть Байракли, построенная в 1575 году. У нас большое светлое помещение с высоченными потолками в доме построенном в 1921 году с очень красивыми окнами (3 месяца ждали разрешения от Министерства Культуры на замену, чтобы привести их в соответствие с историческим обликом). Мы с архитекторами смогли в этой кофейне реализовать наши самые смелые идеи (некоторые абсолютно отлетевшие, стоячие столы вылитые из бетона или большие скамейки-кубы посреди зала, не говоря уже про саму стойку!). У нас одна из лучших эспрессо-машин в мире, Kees van der Westen Spirit Idromatic. Сейчас мы варим и продаем лучшие лоты от сербских обжарщиков, вскоре мы начнем сами жарить кофе. Наше меню поставила Наташа Березова, и у нас очень вкусно!

Хочется написать целый абзац благодарностей. Этот большой проект смог состояться благодаря нашим партнерам Грише, Жене, Кристине и Максу. Благодаря Роме и его Renoir Coffee Shop, который помог нам договориться с Kees van der Westen. Благодаря архитектурному бюро FREYA Architects. Благодаря огромной поддержке со стороны белградского кофейного комьюнити, отдельное спасибо Ненаду и Hotel Beograde, Николе из Artist и Илье из Tokar Coffee. И, конечно, благодаря поддержке наших семей! Мне пришлось много раз приезжать в Белград и в итоге вообще переехать сюда, чтобы все получилось.

Завтра начинается новая глава в истории Кооператива Чёрный. Белград невероятный город с особенной кофейной культурой. И я уверен, что работая для жителей Белграда мы вырастем как профессионалы и как проект и как команда. Я с волнением и энтузиазмом смотрю вперёд!

Завтра утром буду стоять за стойкой и варить V60. Кто в Белграде, приходите!

10 февраля
8:00-18:00
Cara Urosa 26

В эту субботу нашей кофейне в Москве исполняется 6 лет! Это на самом деле очень много. Приходите поздравить ребят, если вы в Москве. К дню рождения команда еще устроила розыгрыш с каналом @coffeeinmsk.