Секреты самых вкусных рецептов

​​​МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты:
Морковь - 500 гр.
Молоко - 60 мл
Манная крупа - 30 гр
Масло сливочное - 20 гр
Яйца - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Сухари панировочные

Приготовление:
Положить в кастрюлю тертую морковь, залить молоком, добавить масло, тушить до мягкости. Всыпать маленькими порциями, помешивая манную крупу, проварить при слабом нагреве минут 5, дать остыть. Вбить в морковную массу яйцо, сдобрить солью, хорошо вымешать. Сформовать котлетки, обвалять в сухарях, но можно и в муке. Обжарить морковные котлеты с молоком на сковороде или запечь в духовке до образования зажаристой корочки, подать теплыми со сметаной.

Приятного аппетита!

​​ГОТОВИМ КУРИНОЕ ФИЛЕ

Ингредиенты:
Грудка или филе куриное - 500 гр
Твёрдый сыр - 200 гр
Помидоры - 2 шт
Сметана - 50 гр
Чеснок - 3-4 дольки
Соевый соус - 50 мл
Любимая зелень
Приправы для мяса - по вкусу
Соль - по-вкусу

Приготовление:
Делаем маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30 - 40 минут в этом маринаде. Пока филе маринуется нарезаем сыр ломтиками, помидоры - дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью. Противень смазать маслом и выложить на него филе. Запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

​​ЛАГМАН

Ингредиенты:
Мясной бульон - 1½ л.
Телятина - 500 гр
Лапша - 300 гр
Сладкий перец - 2 шт
Помидор - 2 больших
Луковица - 1 большая
Чеснок - 2-3 зубчика
Петрушка - маленький пучок
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Соль - по веусу
Ссвежемолотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:
Перец, помидоры, лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кубиками.В глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло. На сильном огне обжарить мясо (лучше порционно, чтобы мясо не тушилось, а жарилось). Затем готовое мясо выложить в тарелку. Когда всё мясо готово, вернуть его в сковороду. Добавить овощи, жарить помешивая, 5-7 минут.
Затем влить теплый бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности (около часа). Петрушку и чеснок мелко порубить. За минут 10 до готовности мяса, отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. В глубокие тарелки положить лапшу, влить суп, посыпать чесноком и петрушкой.

Приятного аппетита!

​​ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

📌 Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковороду предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
📌 Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обёрнутой чистой тряпкой, если же тесто слишком сырое, то раскатывать можно через лист пергамента.
📌 Раскатанное тесто легко переложить на противень, если навернуть его на скалку и развернуть на противени.
📌 Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
📌 В масло для жареных пирожков можно добавить топлёное масло (на 1 кг. масла 300гр. топлёного), тогда они получаются ароматнее.
📌 Соду перед употреблением лучше развести водой или тщательно перемешать с мукой.
📌 Изделия из престного теста будут рассыпчатыми, если в тесто добавить ложку коньяка или водки.
📌 Неплохую глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты, добавив пару ложек воды или молока.

​​ГОТОВИМ ДЕСЕРТ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК

Ингредиенты:
Кукурузные палочки - 120 гр
Сливочное масло - 90 гр
Варёное сгущённое молоко - 150 гр.
Арахис(семечки) - 50 гр

Приготовление:
2\3 палочек нарезаем на колечки длиной 4-5 мм. Поджаренный арахис слегка измельчаем и добавляем к палочкам. Сливочное масло растапливаем. Добавляем варенную сгущенку и перемешиваем до однородности. Добавляем к палочкам смесь из сгущенки с маслом и тщательно перемешиваем. Выкладываем кукурузные палочки в форму, выставленную бумагой для выпечки. Отправляя холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

​​ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Ингридиенты:
Кефир - 1 стакан
Мука - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сода - 1/3 ч. л
Растительное масло - 1 ст. л
Крутой кипяток - ½ стакана
Сахар - 1 ст. л
Соль - 1/3 ч. л

Приготовление:
Кефир, яйца, сахар, соль и муку хорошо перемешать.
В кипяток добавить соду , быстро перемешать и вылить в тесто. Всё хорошо перемешать и дать постоять 5 минут. Добавить в тесто растительное масло и перемешать. Выпекать на смазанной маслом сковородке.

Приятного аппетита!

​​КУРИЦА В ПЕРЦЕ

Ингредиенты:
Болгарский перец (крупный) – 4-5 шт.
Филе курицы — 1 шт.
Помидор (небольшой) – 2-3 шт.
Лук зеленый — несколько перьев
Укроп
Йогурт без вкусовых добавок- 2 ст. л.
Сыр твёрдый — 100-150 гр
Специи (у меня были средиземноморские травы),
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:
Для начала чистим перцы от внутренностей. Только надо оставлять хвостики, чтобы внутри было больше места для начинки, которой будем наполнять каждую половинку. Конечно, лучше если вы все-таки взяли большие перцы, тогда порции будут побольше. Но так же можно сделать и побольше перцев, но с маленькими порциями мяса. Для начинки необходимо нарезать куриное филе небольшими кусочками, примерно 1×1 см. Так удобнее будет накладывать фарш в половинки перчиков. Отдельно обрабатываем помидорки. Для начала надо отделить шкурку. Для этого закипятить воду и опустить в нее помидоры примерно на минуту. Потом вынимаем помидоры, они быстро остывают и можно очень легко снять кожуру. Режем уже очищенные помидорки на маленькие кубики, примерно 0,5×0,5 см, больше не надо. Отдельно нарезаем зеленый лук и петрушку. Теперь надо смешать весь фарш вместе. Итак, смешиваем нарезанное куриное филе, нарезанные помидорки и зелень. Добавляем соль, перец и дополнительные специи по вкусу. Туда же добавляем 2 ст. л. йогурта без добавок. Все тщательно перемешиваем. Теперь на противень, на котором будет готовится курица в перце выкладываем половинки перца. В каждую половинки накладываем уже готовую начинку с курицей. Ставим на 30 минут в разогретую духовку на 180-200°С. После 30 минут достаем противень и посыпаем каждый перец натертым сыром. Ставим еще на 10 минут – ждем, чтобы сыр расплавился и образовалась корочка.

Приятного аппетита!

​​КУРИНАЯ ГРУДКА ПОД ШУБОЙ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
Сметана 25% - 150 гр
Картофель - 3 шт.
Грудка куриная - 2 шт.
Шампиньоны - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Перец черный молотый
Лук зелёный
Соль

Приготовление:
Нарезать головку лука, шампиньоны в виде мелких кубиков и обжарить на предварительно разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Обжаривайте до тех пор, пока лук с грибами не приобретет золотистый цвет. Куриное филе отбить с помощью кухонного молотка и посыпать черным молотым перцем и солью. Очистить картофель и натереть. Подготовленное куриное филе переложить в термостойкую емкость, выложить на него обжаренный лук с шампиньонами, далее нарезанные заранее в виде полуколец помидоры и перья зеленого лука, посолить, засыпать потертым картофелем и снова посолить. Залить сметаной, также можете использовать майонез. Разогреть духовой шкаф до 180°C и отправить куриную грудку под шубой запекаться на полчаса.

Приятного аппетита!

​​РИС ПО-МЕКСИКАНСКИ

Ингредиенты:
Рис - 170 гр
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Консервированная кукуруза - 150 гр
Отварная фасоль - 300 гр.
Томатный сок - 500 мл., или 2 ст.л. томатной пасты+вода.
Сок 1 лайма.
Соль и специи - по вкусу.

Приготовление:
Рис несколько раз промыть, залить томатным соком и отварить до готовности.
Мелко нарезанный болгарский перец, лук и чеснок отправить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности. Позже к болгарскому перцу, луку и чесноку добавить отварную фасоль, консервированную кукурузу и специи. Обжарить. В конце добавить сок одного лайма, отварной рис и всё хорошо перемешать.

Приятного аппетита!
‍

​​САМЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:
Говядина - 0.5 кг
Свежий помидор - 3-4 шт.
Маринованные огурцы - 2-3 шт.
Картофель - 3-4 шт
Сыр - 150 гр.
Майонез
Петрушка - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:
Говядину варить в подсоленной воде 1,5-2 часа чтобы была мягкой. Картофель отварить. Всё нарезаем кубиками и выкладываем слоями: говядину, картофель, соль, перец, майонез, огурцы, сыр, майонез, помидоры, соль, перец, майонез, немного сыра и рубленная петрушка. Можно, собственно, в любом порядке. Или даже сразу смешать, если есть салат собираетесь сразу.

Приятного аппетита!

​​ ЗАПЕЧЕННЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Ингредиенты:
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло сливочное - 100 гр
Сметана - 2 ст.л.
Бекон - 4 шт.
Сыр твёрдый - 200 гр
Укроп - по вкусу
Лук зелёный - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
Разогреть духовку до 200°C. Вымыть и обсушить клубни картофеля — кожица должна быть сухой, тогда она подрумянится и станет хрустящей. Каждую картофелину натереть небольшим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на час-полтора. За полчаса до готовности картофеля положить на лист фольги неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить немного сливочного и столовую ложку оливкового масла. Завернуть и поместить в духовку. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сухой сковороде. Отставить на время. Вынуть из духовки картофель и остудить. Острым ножом разрезать картофелины вдоль пополам, затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой вынуть мякоть и переложить в большую миску. Добавить в миску очищенный от шкурки печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, почти весь тертый сыр (кроме пяти-шести столовых ложек) и аккуратно перемешать, стараясь не превратить смесь в пюре. При помощи столовой ложки начинить получившимся фаршем каждую картофельную половинку и выложить их шкурками вниз на широкий противень. Хорошо разогреть гриль в духовке. Сверху на каждую картофельную дольку выложить по паре кубиков очень холодного сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Отправить в духовку на семь-десять минут. Запекать картофель до появления легкой румяной корочки. Готовые дольки слегка остудить и сразу подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!

​​ЧЕСНОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ

Ингредиенты:
Масло рафинированное – 1 стакан
Желток — 2 шт.
Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
Чеснок (измельченный) – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости. Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше. Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

​​ИНДИЙСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ЧИЛИ

Ингредиенты:
Помидоры - 225 гр
Перец чили - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Масло оливковое 1 ст. л.
Томат-пюре - 1 ст. л.
Карри - 1/2 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Бульон овощной - 1 л
Кинза
Соль

Приготовление:
Спелые крупные помидоры надрезать крест-накрест, положить на полминуты в кипяток, снять кожицу острым ножом. Удалить сердцевины, мякоть нарезать кусочками. Нарубить репчатый лук. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук, он должен стать прозрачным. Добавить порезанный перец чили, рубленый чеснок, жарить еще 3 – 4 минуты. Добавить помидоры, прогревать все вместе пять минут, помешивать. Смешать томат-пюре с бульоном из овощей или водой и влить в поджарку. Добавить карри, соль, довести суп до кипения, варить 5 – 7 минут. Положить кинзу и перец чили целиком. Снять индийский томатный суп с огня, подать блюдо горячим, стручки чили вынуть.

Приятного аппетита!

​​СПЕЦИИ – ЧТО К ЧЕМУ ПОДХОДИТ

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран. 

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили

​​ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингридиенты:
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Фарш мясной (говяжий) – 500 гр
Панировочные сухари – 10 гр
Перец чёрный молотый – 3 гр
Соль – 10 гр
Орегано – 5 гр
Базилик – 5 гр
Помидоры протертые в собственном соку – 300 гр
Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:
Очищенные и мелко нарезанные луковицу и чеснок обжарьте до состояния мягкости на растительном масле и дайте остыть. В большую миску положите говяжий фарш, добавьте взбитое яйцо, панировочные сухари, чеснок, специи и лук. Скатайте мокрыми руками пятнадцать-шестнадцать шариков, накройте их пищевой пленкой и уберите ненадолго в холодильник. Для приготовления томатного соуса луковицу и зубчик чеснока очистите, мелко порежьте и чуть обжарьте на растительном масле. Добавьте 300 гр. помидоров в собственном соку, сахар, все перемешайте и полчаса тушите на слабом огне. Затем добавьте мелко нарезанные листочки базилика. Если вы не хотите, чтобы томатный соус получился слишком густым, добавьте несколько ложечек кипяченой воды. Тефтели положите на противень с антипригарным покрытием и поставьте их на десять минут в духовку, разогретую до 180°C. Затем переложите их в форму для выпечки с высокими краями, добавьте готовый томатный соус и выпекайте в духовке 15–20 минут. Тефтели в томатном соусе готовы. Подавайте их к столу с пастой или картофельным пюре. Не забудьте украсить сверху листиками базилика.

Приятного аппетита!

​​ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА

Ингредиенты:
Свинина - 800-900 гр
Соль - 2-3 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчикс
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 1 л.

Приготовление:
В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить. Кладем в неё мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. Духовку разогреть до 190°C. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов. Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

Приятного аппетита!