Как говорила Юлина учительница физики - значится так.
Значится так, наши отважные подписчики, вы твердо решили собрать молдавскую вечеринку, нарядили вышиванку, намотали рушник на твердую руку, насурьмили щеки и пошли варить мамалыгу.
Сделайте щедрый глоток вина, возьмите чугунный казанок (это важно, наша мамалыга должна быть непременно с круглой шапкой), отмерьте два стакана кукурузной муки и четыре стакана воды (порция на четверых, если нужно больше/меньше, ваш шаг- один стакан муки на два воды). Дайте воде закипеть, посолите, всыпьте к ней горсть муки, снова дайте закипеть и всыпьте к ней оставшуюся муку.
Делаем самый маленький огонь, варим минут пять, после накрываем крышкой и варим минут пятнадцать. Если вдруг вам кажется (тм)- мама, привет - что каша ваша чересчур густая, можно добавить немного кипятка.
Должна быть консистенция не очень густой пшеничной каши. Мама уточняет, что должна быть “наощупь не жесткая, как какая-нибудь пуля”. Но в целом, пропорция один к двум, вас не должна подвести.
Через 15 минут, берем картофелемялку, он же пресс для картофельного пюре, и прям в казане кашу нашу мнём. Чтобы было без комков, мама добавляет: комки нам враги. С мамой спорить не советуем.
Вообще, наука вымешивания мамалыги деревянной скалкой в молдавской кухне нечто сакральное, можно посмотреть на ютубе, но, шепотом - оно вам не надо. Толките прессом.
Если вы калориям смеялись в лицо, бросьте на этапе вымешивания грамм 50 сливочного масла. Вряд ли какую кашу можно этим испортить.
После выравниваем кашу ложкой прям в казане, чуть-чуть прибавляем огонь, и минуты полторы-две даем мамалыге припечься. Готово, вы восхитительны! Переворачиваем мамалыгу на блюдо, подаём. С чем подавать - дальше.
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне