Записки кондитера ??


Channel's geo and language: not specified, not specified
Category: not specified


Сладкая выпечка, торты, кексы, конфеты всё самое вкусное и сладкое в одном канале.
Тут самые разнообразные рецепты прекрасных сладостей! ?
Всех любителей сладкого ждём! ?
По всем вопросам: @kartavenko_anastasia

Related channels

Channel's geo and language
not specified, not specified
Category
not specified
Statistics
Posts filter


​​СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

🔸220 кКал На 100 г🔸
🔸1449 кКал Всего🔸

❗️ПОТРЕБУЕТСЯ 20 МИН

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺Яичный белок 4 шт.
🔺Сахар 150 г
🔺Сливки 35% жирности 200 мл
🔺Молоко 250 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Белки взбиваем в миксере на максимальной скорости до появления устойчивой пены. Затем, не выключая миксер, вводим сахар небольшими порциями, давая предыдущей порции полностью размешаться.
2. Отдельно взбиваем сливки пока они не загустеют.
3. В хорошо взбитый белковый крем небольшими порциями вводим сливки.
4. Снижаем скорость миксера и в несколько приемов вводим молоко.
5. Отправляем готовое мороженое в морозилку или замораживаем в мороженице.
6. Вкусное домашнее сливочное мороженое готово! Добавьте по своему вкусу клубничное или другое фруктовое варенье и приятного аппетита!

#мороженое


​​БАНАНОВЫЙ ТОРТ БЕЛОЧКА 😍

🔸300 кКал На 100 г🔸
🔸4906 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 50 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺3 шт. Банан
🔺300 г Сахар
🔺300 г Мука пшеничная
🔺100 мл Молоко
🔺2 шт. Яйцо
🔺150 г Масло сливочное
🔺2 ч. л. Разрыхлитель теста
🔺1 пакетик Сахар ванильный
🔺1 ч. л. Соль
🔺150 г Орехи

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске соединяем сухие ингредиенты, а именно: 100 гр. сахара, 100 гр. муки, ванильный сахар, соль и рыхлитель - и перемешиваем.
2. Бананы очищаем и ломаем на небольшие кусочки. Далее в большой емкости разминаем бананы вилкой или давилкой для картошки.
3. Бананы соединяем с 20 гр. растопленного масла и взбиваем на небольшой скорости. Затем вводим яйца и снова взбиваем.
4. Добавляем молоко и размешиваем до однородной консистенции.
5. В полученную смесь в несколько этапов вводим сухие ингредиенты и размешиваем до однородности. Банановая часть теста готова.
6. В большой миске соединяем оставшийся сахар, муку и натираем на крупной терке масло. Для того, чтобы масло удобно было натирать, подержите его немного в морозилке.
7. Разминаем все ингредиенты вилкой до получения мелкой сахарной крошки.
8. Все компоненты готовы, перекладываем их в форму. Берем разъемную форму, дно которой застелено пергаментной бумагой, и поочередно выкладываем в нее компоненты торта:
Половинку бананового теста посыпаем половиной сахарной крошки, а затем выкладываем оставшуюся часть бананового теста и равномерно распределяем оставшуюся сахарную крошку. Выпекаем тортик в духовке заранее разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.
9. Спустя 30 минут достаем тортик из духовки, посыпаем его орешками и отправляем его снова в духовку, еще на пять минут.
10. Готовый тортик можно украсить растопленным шоколадом, карамелью или шоколадным ганашем.
11. Банановый торт Белочка с арахисом и шоколадным ганашем готов! Приятного аппетита!

#тортики


​​ПИРОЖНОЕ МАКАРОН С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ 🤤

🔸347 кКал На 100 г🔸
🔸2484 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 90 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺95 г Яичный белок
🔺110 г Миндальная мука
🔺230 г Сахарная пудра
🔺100 г Масло сливочное
🔺30 г Сахар
🔺1 шт. Лимон
🔺1 шт. Желтый пищевой краситель

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. За сутки до приготовления пирожного макарон, необходимо заквасить белки. Для этого отсоединяем их от желтков и оставляем в теплом месте. В заквашенные белки добавляем одну столовую ложку сахарной пудры и взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивой пены.
2. Продолжаем взбивать и вводим небольшими порциями остальную сахарную пудру. В результате у Вас должна получится плотная, устойчивая белковая масса.
3. С помощью пищевого красителя окрашиваем полученную массу в желтый цвет.
4. В несколько этапов вводим миндальную муку.
5. Перемешиваем белковую массу с мукой плавными движениями с низу вверх чтобы белки не упали.
6. Полученную массу для макарон перекладываем в большой кулинарный пакет и отрезаем носик нужного Вам диаметра.
7. Выдавливаем из пакетика макарон на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Стараемся делать пирожное одинаковой формы.
8. Смачиваем пальцы в воде и убираем носики пирожным, прихлопывая их влажными пальцами.
9. Даем пирожным макарон отстояться в течение 30 минут. После этого выпекаем в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут. Затем даем им полностью остыть, приоткрыв для этого дверцу духовки.
10. Готовим лимонный крем. Масло взбиваем до бела на максимальной скорости миксера.
11. Небольшими порциями вводим сахар и продолжаем взбивать пока он полностью не растворится.
12. Выжимаем сок из лимона и вводим в крем, продолжая взбивать до однородности.
13. Приступаем к склеиванию пирожных при помощи приготовленного лимонного крема.
14. Одну половинку макарон промазываем небольшим количеством крема и соединяем с другой половинкой.

Французское пирожное макарон готово! Этот нежный и изысканный десерт подарит Вам массу положительных эмоций! 😍

#пирожные


​​ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ 😍

🔸265 кКал На 100 г🔸
🔸2017 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 60 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺75 г Масло сливочное
🔺175 г Черный шоколад
🔺2 шт. Яйцо
🔺2 ст. л. Какао-порошок
🔺120 г Сахар
🔺220 г Мука пшеничная
🔺1/2 ч. л. Разрыхлитель теста
🔺по вкусу Сахарная пудра

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливочное масло перекладываем в небольшую кастрюльку, туда же измельчаем шоколад и оправляем на медленный огонь.
2. Постоянно помешивая доводим массу до однородности. Важно не перегреть и не доводить до кипения.
3. В чаше миксера взбиваем яйца и сахар 2-3 минуты.
4. Затем, продолжая взбивать на максимальной скорости миксера, вводим шоколадную массу.
5. В миске соединяем все сухие ингредиенты и размешиваем их.
6. Затем высыпаем в чашу миксера, снизив перед этим его скорость до минимальной.
7. Готовое тесто перекладываем в мисочку и отправляем его в холодильник на 30 минут.
8. Когда тесто немного подстынет, с помощью столовой ложки отмеряем ровные порции.
9. И формируем из них одинаковые шарики.
10. Затем обмакиваем шарики в сахарную пудру.
11. Выкладываем шарики на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов в течении 10-12 минут.
12. Готовые пряники подаем к столу.

#пряники


​​ТОРТ ТИРАМИСУ С ШОКОЛАДОМ 😍

🔸371 кКал На 100г🔸
🔸4369 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 50 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺4 шт. Яйцо
🔺25 г Крахмал картофельный
🔺175 г Сахар
🔺100 г Мука пшеничная
🔺25 г Масло сливочное
🔺200 мл Сливки 35% жирности
🔺500 г Сыр маскарпоне
🔺100 мл Кофе
🔺50 г Черный шоколад

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем на максимальной скорости миксера пока они не побелеют.
2. Муку и крахмал просеиваем через мелкое сито.
3. Снижаем скорость миксера до минимальной и вводим сухие ингредиенты к мокрым.
4. Последним вводим растопленное сливочное масло.
5. Будем использовать разъемную форму диаметром 12 см. Дно формы застелено пергаментной бумагой. Выпекаем коржи для торта в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.
6. Готовим крем. Сливки взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера пока они не загустеют.
7. Затем, не снижая скорость миксера, небольшими порциями вводим маскарпоне.
8. Достаем из духовки испеченные коржи, даем им полностью остыть и разрезаем на три части. Нижнюю часть оставляем в форме для выпечки, пропитываем ее кофе.
9. Затем обильно поливаем растопленным шоколадом.
10. Выкладываем третью часть крема.
11. Покрываем нижний слой торта вторым коржом, его тоже пропитываем кофе, поливаем шоколадом и выкладываем еще третью часть крема. Покрываем сверху третьим коржом, заранее пропитанным кофе и политым шоколадом. Отправляем торт Тирамису в холодильник на 1,5-2 часа.
12. Спустя 2 часа достаем торт из формы и декорируем остатками крема.
13. Посыпаем сверху тертым шоколадом и торт Тирамису готов!

#тортики


​​ПИРОГ БЛОНДИ

🔸490 кКал На 100 г🔸
🔸3786 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 45 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺170 г Масло сливочное
🔺3 шт. Яйцо
🔺150 г Белый шоколад
🔺300 г Сахар
🔺150 г Мука пшеничная

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливочное масло с белым шоколадом соединяем в кастрюле и растапливаем на медленном огне.
2. Растопленную смесь снять с огня и ввести сахар. Перемешиваем и ждем 2-3 минуты до полного растворения сахара.
3. Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера несколько минут, затем вводим горячую смесь из масла с сахаром и шоколадом, продолжая взбивать.
4. Снижаем скорость миксера до минимальной и добавляем муку.
5. Готовое тесто перекладываем в разъемную форму диаметром 22-24 см, застеленную пергаментной бумагой.
6. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов и выпекаем 30 минут.
7. Достаем пирог Блонди из духовки, даем полностью остыть.
8. Затем вынимаем из формы, и подаем к столу, посыпав сахарной пудрой.

#пироги


​​ШОКОЛАДНЫЕ ФРУКТЫ 😍

🔸56 кКал На 100 г🔸
🔸305 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 20 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺1 шт. Банан
🔺3 шт. Киви
🔺100 г Черный шоколад

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очищаем фрукты от кожуры.
2. Нарезаем очищенные фрукты толстенькими брусочками шириной 1-1,5 см.
3. Каждый кусочек практически полностью протыкаем палочкой для кейк попсов или любой другой деревянной шпажкой.
4. Отправляем заготовки в морозилку минут на 5.
5. Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
6. Достаем фрукты из морозилки и по-очереди извлекаем палочки, а затем окунаем в растопленный шоколад и возвращаем назад.
7. Последний этап: окунаем фрукты на палочке в растопленный шоколад, отряхиваем остатки шоколада постучав палочкой по бортику стакана.

#конфетки


​​МАФФИНЫ ВАЛЕНТИНКИ ❤️

🔸355 кКал На 100 г🔸
🔸10421 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 50 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺2 шт. Яйцо
🔺1,5 стакана Мука пшеничная
🔺1 стакан Сахар
🔺1 ч. л. Разрыхлитель теста
🔺200 г Масло сливочное
🔺100 г Черный шоколад
🔺1 шт. Цедра апельсиновая

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливочное масло и шоколад соединяем в небольшой емкости и отправляем на плиту.
2. На медленном огне растапливаем масло и шоколад постоянно помешивая и доводя ингредиенты до однородной консистенции. Даем полностью остыть.
3. Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течении пяти минут.
4. Соединяем остывшую шоколадную массу с яйцами, взбивая в миксере на минимальной скорости.
5. В муку добавляем рыхлитель и размешиваем. Полученную смесь соединяем с шоколадной, взбивая на небольшой скорости в миксере.
6. Приготовим апельсиновую цедру. На мелкую терку натираем кожуру заранее вымытого апельсина, стараясь снимать только верхний слой кожуры.
7. Полученную цедру соединяем с тестом и размешиваем.
8. Готовое тесто раскладываем по формам с застеленными бумажными капсулами и выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов в течение 30-35 минут.
9. Готовые маффины можно декорировать кремом и любыми украшениями из сахара, шоколада или фруктов по Вашему желанию.

#маффины


​​ШОКОЛАДНЫЕ ПАНКЕЙКИ ☺️

🔸341 кКал На 100 г🔸
🔸12454 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 20 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺400 мл Молоко
🔺2 шт. Яйцо
🔺1/2 стакана Сахар
🔺2/3 стакана Вода
🔺50 г Какао-порошок
🔺30 г Масло сливочное
🔺1 ч. л. Сода пищевая
🔺1/2 ч. л. Соль
🔺2 стакана Мука пшеничная

❗️ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 5 минут.
2. Добавляем растопленное масло.
3. Муку соединяем с содой и солью. Размешиваем.
4. Запариваем какао: небольшими порциями вливаем в какао кипяток и размешиваем до получения консистенции густой сметаны.
5. Снижаем скорость миксера и вводим молоко.
6. Затем небольшими порциями вводим муку.
7. Добавляем запаренное какао и размешиваем тесто до однородности.
8. Выпекаем панкейки на хорошо разогретой сковороде с тефлоновым покрытием, без использования масла. Наливаем на сковороду немного теста и равномерно распределяем по периметру с помощью половника или большой ложки.
9. Когда вся поверхность панкейка покроется дырочками, переворачиваем его на другую сторону.
10. На другой стороне выпекаем блинчик еще минуту.
В американские шоколадные панкейки мы добавили взбитые сливки и клубничное варенье - получилось ооооочень вкусно!

#блинчики


​​АМЕРИКАНСКОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 😍

🔸399 кКал На 100 г🔸
🔸2231 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 25 МИН

❗️ ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺200 г Мука пшеничная
🔺25 г Какао-порошок
🔺100 г Сахар
🔺100 г Масло сливочное
🔺2 ч. л. Разрыхлитель теста
🔺1 ч. л. Сода пищевая
🔺100 г Мед

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель для теста и соду, соединяем в чаше миксера и немного размешиваем вручную.
2. Туда же добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, для удобства его можно немного измельчить.
3. Взбиваем все ингредиенты на минимальной скорости миксера, пока они не превратятся в мелкую крошку.
4. Затем, не переставая взбивать вводим мед и замешиваем тесто.
5. Немного домешиваем тесто руками, собираем его в комок.
6. Тесто получится довольно пластичное, и мы легко сможем скатать его в небольшие шарики весом 50-70 гр., (учитывайте, что печенье очень увеличивается в размере).
7. Выкладываем шарики на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, и немного придавливаем их, придавая им нужную форму.
8. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов в течении 12 минут.
9. Даем печенюшкам полностью остыть.

Американские шоколадные печенья готовы!
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Ставь ❤️
#печенье


​​МЕДОВАЯ ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ 😍

🔸172 кКал На 100 г🔸
🔸2041 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 50 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺4 шт. Яблоко
🔺100 г Мед
🔺1/2 ч. л. Сода пищевая
🔺1 ч. л. Корица
🔺75 г Мука пшеничная
🔺100 г Сахар
🔺100 г Масло сливочное

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В небольшой кастрюльке соединяем мед, сливочное масло и сахар.
2. Растапливаем ингредиенты в кастрюльке пока не исчезнут крупинки сахара, затем выключаем газ и вводим соду. Не забывайте постоянно помешивать массу пока реакция соды не закончится.
3. Даем медовой части теста хорошо остыть и вводим яйца.
4. Затем добавляем муку и размешиваем. Тесто для шарлотки готово.
5. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
6. Нарезанные яблоки посыпаем корицей и перемешиваем.
7. Тесто переливаем в удобную форму, дно которой застелено пергаментной бумагой.
8. Поверх теста выкладываем яблоки. Выпекаем шарлотку в духовке разогретой до 180 градусов в течение 25-30 минут.
9. Готовую яблочно-медовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой. Даем немного остыть и можно подавать к столу.

Медовая шарлотка с яблоками и корицей готова!
Приятного аппетита!

#пироги


​​КОФЕЙНЫЕ ПАНКЕЙКИ ❤️

🔸184 кКал На 100 г🔸
🔸1392 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 25 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺250 мл Молоко
🔺1 шт. Яйцо
🔺30 г Масло сливочное
🔺2 ст. л. Сахар
🔺1 ст. л. Кофе растворимый
🔺1/2 ч. л. Сода пищевая
🔺240 г Мука пшеничная высшего сорта

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В чаше миксера соединяем яйцо, растопленное сливочное масло и половину молока. Размешиваем на небольшой скорости.
2. Не выключая миксер вводим сахар и кофе.
3. Муку соединяем с содой и вводим небольшими порциями к остальным ингредиентам.
4. Последним добавляем вторую половину молока.
5. Выпекаем кофейные панкейки на хорошо разогретой сковороде, не используя масло.
6. Когда поверхность панкейка начинает пузыриться - переворачиваем его и выпекаем с другой стороны.
7. Подаем кофейные панкейки с джемом, сливками или карамельным соусом!

Приятного аппетита!

#блинчики


Наши теги:

#тортики 🎂
#пряники 🥠
#пирожные 🍰
#пироги 🥧
#печенье 🍪
#напитки ☕️
#мороженое 🍦
#маффины 🍮
#конфетки 🍬
#желе 🍧
#кремы 🍨
#диетическое 🍎
#блинчики 🥞


​​ПЕЧЕНЬЕ ВУПИ ПАЙ 😍

🔸282 кКал На 100 г🔸
🔸4031 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 30 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺120 г Масло сливочное
🔺220 г Мука пшеничная
🔺1 шт. Яйцо
🔺2 ч. л. Разрыхлитель теста
🔺45 г Какао-порошок
🔺340 г Сахар
🔺125 мл Молоко
🔺60 г Вода
🔺300 г Творог
🔺200 мл Сливки

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера, пока ингредиенты полностью не размешаются;
2. Затем вводим яйцо;
3. Снижаем скорость миксера до минимальной и после этого вводим молоко;
4. Соединяем сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель для теста;
5. Замешиваем тесто, добавив сухие ингредиенты и продолжая взбивать на минимальной скорости миксера. Когда тесто хорошо размешается вводим кипяток;
6. Последним ингредиентом вводим какао, добавляя его в чашу миксера небольшими порциями;
7. Готовое тесто для Вупи пай перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем небольшие кружки на противень, дно которого застелено пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов в течение 8 минут;
8. Готовим крем для печенья whoopie pie. Сливки взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера, пока они не загустеют. Затем вводим мягкий творог и взбиваем массу пока она не станет однородной. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой;
9. Готовым шоколадным кексам даем полностью остыть. Затем на дно одного кекса перекладываем крем и накрываем другим.

Американское печенье Вупи пай (whoopie pie) готово!
Приятного аппетита!

#печенье


​​ПИРОЖНОЕ БРАУНИ С МАСКАРПОНЕ 😋

🔸245 кКал На 100 г🔸
🔸2086 кКал Всего🔸

ПОТРЕБУЕТСЯ 30 МИН

❗️ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔺200 г Черный шоколад
🔺2 шт. Яйцо
🔺1/4 ч. л. Разрыхлитель теста
🔺40 г Мука пшеничная
🔺170 г Сахар
🔺100 г Масло сливочное
🔺100 г Сливки 30% жирности
🔺100 г Сыр маскарпоне

❗️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соединяем в сотейнике измельченный шоколад и сливочное масло и растапливаем на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы растворились комочки;
2. Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 4-5 минут;
3. Соединяем в миксере яичную и шоколадную массы, продолжая взбивать на максимальной скорости;
4. Готовым половинкам печенья даем полностью остыть, затем отсоединяем от пергамента;
5. Готовим крем. Для этого сливки вливаем в миксер, добавляем сахар и взбиваем на максимальной скорости до загустения;
6. В хорошо взбитые сливки вводим сыр маскарпоне и продолжаем взбивать;
7. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с такой же круглой насадкой и покрываем половинки пирожных кремом;
8. Накрываем вторыми половинками пирожных.

Пирожные Брауни с кремом маскарпоне готовы!
Приятного аппетита!

#пирожные

15 last posts shown.

79

subscribers
Channel statistics