Winescience

⬇️ Продолжение ⬇️

6. Противовирусные препараты, применяемые в антиретровирусной терапии ВИЧ-инфекции (ингибиторы протеаз). Провоцируют проявление маслянистого послевкусия. Некоторые противовирусные препараты провоцируют проявление дисгевзии, особенно в виде горького или металлического привкусов.

7. Блокаторы кальциевых каналов, применяемые для улучшения работы сердца (например, амлодипин). Могут приводить к дисгевзии.

8. Гиполипидемические препараты (статины), используемые для снижения холестерина липопротеидов низкой плотности в крови. Могут приводить как к дисгевзии, так и к агевзии, и даже вызывают паросмию.

9. Противогрибковые препараты (в таблетированной форме, например тербинафин), используемые для лечения грибковых заболеваний ногтей, волос, кожи. Провоцируют проявление дисгевзии или агевзии.

10. Диуретики, используемые для выведения воды и соли из организма (например амилорид). Помимо собственного горького вкуса некоторых препаратов, влияние на вкус в виде дисгевзии.

11. Ингибиторы АПФ, используемые для лечения сердечной и почечной недостаточности (например, каптоприл). Провоцируют проявление дисгевзии.

12. Антагонисты рецепторов ангиотензина 2, используемые для снижения артериального давления (например, лозартан, кандесартан). Широкий спектр влияния на вкус - дисгевзия, в особенности в виде металлического привкуса, агевзия.

13. Антидепрессанты (трициклические, например, амилтриптилин, кломипрамин, дибензепин, доксепин и др.). Помимо того, что обладают собственным специфическим вкусом, меняют восприятие интенсивности сладкой и соленой составляющей вкуса, отдельные - в принципе меняют вкусовую чувствительность, а также оказывают прямое влияние на вкус из-за их выделения в ротовую полость вместе со слюной.

14. Противотревожные препараты, используемые для лечения тревожных состояний, фобий, посттравматических стрессовых синдромов и нарушений сна (бензодиазепины). В большей части вызывают снижение вкусовой чувствительности.

15. Нейролептики, используемые для восстановления баланса дофамина (фенотиазины, бутирофеноны, тиоксантены - например, галоперидол, трифлуоперазин, оланзапин, рисперидон). Влияние на вкус в виде дисгевзии, в особенности проявление в виде горечи, влияние на вкусовую чувствительность.

16. Нормотимики, используемые для стабилизации настроения (например, карбонат лития). Влияние отдельных лекарственных препаратов на вкус в виде дисгевзии.

17. Противоэпилептические препараты (например, фенитоин, карбамазепин, ламотриджин). Провоцируют проявление дисгевзии. Препараты блокируют натриевые каналы, нарушая передачу нервных импульсов, в том числе идущих от рецепторов языка.

18. Стимуляторы центральной нервной системы (например, кофеин). Влияние на вкус в виде изменения чувствительности к отдельным составляющим вкуса (горькой, сладкой).

19. Снотворные препараты (например, зопиклон). Провоцируют проявление дисгевзии, в особенности в виде горького или металлического привкусов. Влияние на обоняние в виде паросмии.

20. Химиопрепараты, используемые для терапии онкологии (например, цисплатин, группа таксанов). Препараты оказывают влияние не только на вкус в виде дисгевзии, особенно в виде металлического привкуса, агевзии, но и на обоняние - в виде аносмии или паросмии.

21. Ботулинический токсин А (БТХ-А), в форме и дозировках, используемых для разглаживания мимических морщин. Возможен вариант дисгевзии в виде проявления металлического привкуса.

🍷

Когда сенсорные системы организма являются рабочим инструментом, практически ежедневно используемым для органолептической оценки, любой сбой в их работе или расстройство неприемлемы. Выбивает из колеи - мягко сказано.

Расстройство в слаженной работе сенсорных систем не ограничивается негативными последствиями ковида или течением простудных заболеваний, когда объективно пропадает обоняние, притупляется вкусовая чувствительность, понятны и предсказуемы прогнозы на их восстановление.

Корректная работа вкусового восприятия (по сравнению с обонянием) может нарушаться в результате приема различных лекарственных препаратов, связанных с лечением иных заболеваний, не затрагивающих рецепторы носа и языка.

В повседневности для подавляющего большинства людей действие лекарственных препаратов на вкус является обыденным дискомфортом, внимание и интерес к которому быстро улетучиваются. Но для спеца по органолептическому анализу побочка, влияющая на чувствительность и корректность вкусового восприятия, критична.

Из многих отдельных косвенных результатов медицинских исследований различных препаратов можно сложить примерное понимание вариантов нарушения вкусового восприятия, возникающего в качестве побочного действия по причине приема таблетосов (сухость во рту после приема также влияет на корректную работу вкусового восприятия). Обычно влияние на вкус расписывается в инструкции к лекарственным препаратам в разделе побочных действий со стороны ЖКТ/органов пищеварения или со стороны нервной системы.

Влияние препаратов на нарушение вкусового восприятия выражается в виде:
- дисгевзии (нарушение нормального восприятия вкуса, изменение вкуса);
- агевзии (снижение или потеря вкусовой чувствительности).
Влияние препаратов на нарушение обоняния проявляется в виде:
- паросмии (искаженное восприятие запахов);
- аносмии (снижение чувствительности и утрата обоняния).

Вкусовое восприятие восстанавливается после прекращения приема лекарственных препаратов, а вот длительность восстановления вкусовой чувствительности после некоторых может составлять несколько месяцев.

1. Антибиотики (например, ципрофлоксацин, левофлоксацин). Антибиотики в принципе мерзотны на вкус, их конек - горечь, некоторые способствуют проявлению дисгевзии в виде металлического привкуса, которые не перебить подслащивающими добавками. Причем горечь самих препаратов может сохраняться энное время, так как многие антибиотики выделяются в ротовую полость вместе со слюной.

2. Антисептики местного применения (ЛОР-практика и стоматология), используемые для обработки, полоскания горла и/или полости рта (например, хлоргексидин, гексэтидин). Могут снижать чувствительность к отдельным составляющим вкуса (например к соленой и горькой, как хлоргексидин), либо приводить как к дисгевзии, так и агевзии (гексэтидин, более известный как гексорал).

3. Нестероидные противовоспалительные препараты (или НПВП), используемые для обезболивания, жаропонижения (например, кетопрофен). Отдельные представители могут приводить к дисгевзии.

4. Назальные спреи, используемые для купирования приступов мигрени (например, триптаны - суматриптан, золмитриптан), или содержащие антигистаминную фармсубстанцию для лечения сезонных ринитов (например, азеластин, олопатадин в виде гидрохлорида), или содержащие стероидную фармсубстанцию для лечения сезонных ринитов (например, лутиказона фуроат, триамцинолон) могут приводить к дисгевзии в виде горького вкуса (проивомигреневые и антигистаминные препараты), или искаженного послевкусия в целом (стероидные препараты) вследствие попадания в носоглотку.

5. Ингибиторы протонной помпы (например, омепразол), используемые в качестве ингибиторов процесса синтеза промежуточных соединений в желудке, участвующих в выработке соляной кислоты. Могут назначаться совместно с иными лекарственными препаратами для защиты желудка от лишнего раздражения, а также в принципе для лечения отдельных болезней, связанных с ЖКТ. Провоцируют проявление дисгевзии.

⬇️ Продолжение ⬇️

Осадочек остался...

Есть что-то древне-метаболическое в людском желании топить. Неважно - что-то или кого-то. Народная мудрость (по-новому - остаточные знания) не обошла стороной и вино, на долю которого выпала великая честь быть с воодушевлением утопленным в тазу, дабы оно поведало о своем качестве.

В погоне за всетазовой проверкой качества вина адепты данного подхода совсем забыли о возможностях инквизиции - жечь вино. В пламени свечи, горелки, зажигалки, и прочих открытых источников огня. Точнее не вино, а его осадки. С той же благой целью проведения качественного анализа.

В лабораторной практике анализа осадков и помутнений вина такой подход присутствует - сжигание небольшого количества винного осадка на лабораторном шпателе и на проволочной петле из нихрома, что позволяет оперативно, без сложного оборудования определять его природу и качественный состав.

Например, в вине визуально детектед аморфный осадок с мутью. Если наблюдающий за сжиганием его в пламени (спиртовая горелка) констатирует о полном сгорании осадка до состояния пепла и семафорит о запахе горелой шерсти - вино постигло микробиологическое помутнение.

Похожий результат с полным сгоранием осадка и запахом горелой шерсти наблюдается в случае белкового помутнения вина. Визуально такое помутнение отличается от предыдущего тонким аморфным осадком, имеющим цвет вина.

Аморфный осадок цвета вина, полностью сгорающий, но при этом не насыщающий пространство запахом горелой шерсти - помутнение полифенольной природы.

Кристаллический осадок цвета вина, горящий при сжигании и превращающийся в плавленную массу, гарантированно будет состоять из калиевой соли винной кислоты. Пытливый экспериментатор при этом обязательно должен отметить бледно-фиолетовый цвет пламени при сжигании.

А если осадок из прозрачных кристаллов? Сжечь! Горит? Превращается в белый порошок? Окрашивает пламя в коричневато-красные оттенки? Конгратюляции, ведь это кальциевая соль винной кислоты.

Соль кальция может выпадать в осадок не только в составе винной, но и в составе щавелевой кислоты. Оксалат кальция (кальциевая соль щавелевой кислоты) при сжигании полностью мимикрирует под кальциевую соль винной кислоты с образованием белого порошка и окрашиванием пламени в коричневато-красные оттенки. На помощь приходит визуальное изучение осадка в бутылке, при котором наблюдается тонкий кристаллический осадок и беловатая пыль в объеме вина.

Красно-коричневый оттенок пламени свойственен и сжиганию осадка кальциевой соли слизевой кислоты (мукат кальция), которой богаты вина из винограда, пораженного благородной плесенью Botrytis cinerea. В вине такой осадок имеет мелкозернистую струкруру, похожую на манную крупу.

Кстати, вина, в технологии производства которых используются бетонные емкости или обработка бентонитом, отличаются повышенным содержанием кальция.

Осадки, связанные с избытком других металлов в вине (железо, медь, алюминий), не сгорают. Встречаются редко, ибо все избытки металлов гарантированно убирается на производстве. Вина с такими металлическими помутнениями имеют необычный внешний вид: темная/синватая окраска вина с темным осадком, красно-коричневая пленка на поверхности вина с красным осадком, хлопьевидный осадок с белым коллоидным помутнением.

Если вдруг попадется энтузиаст, демонстрирующий сгорание осадков вина, обязательно поинтересуйтесь - раскручивал ли он вино на центрифуге для концентрирования осадка перед огненной инквизицией? Данное условие обязательно для лабораторной практики по идентификации природы осадков.

Параллельно со сжиганием осадков над ними проводятся экзекуции и пытки в виде подглядывания в микроскоп и действия различных кислот и специфических реактивов с внимательным наблюдением за поведением осадков.

Но данное действо - совсем другая история....

⬇️

- надзорная деятельность - с ЕГАИСом не все так просто, это не внедряемая сейчас маркировка "Честный знак", а давно пашущий завязанный на акцизы сервис. Честный знак уже поставлен на паузу. Мораторий на нагрузку в виде затрат на спец. оценки условий охраны труда, превышение допустимых показателей в канализационных стоках, на систему взимания платы Платон выбить можно. Ровно как и упрощение процедуры сертификации продукции, субсидирование проф. медосмотров;

- взаимодействие с ресурсоснабжающими организациями - переход от авансовой системы оплаты тарифов на ТЭР к оплате "по факту", субсидирование (в том числе частичное) или снижение тарифов на ТЭР для отрасли;

- взаимодействие с таможенными органами - упрощенный ввоз сельхозтехники, оборудования и запасных частей (винодельнями), мораторий на ввозные пошлины, субсидирование (в том числе частичное) затрат на ввоз сельхозтехники, оборудования и запасных частей, субсидирование лизинговых схем;

- взаимодействие с торговыми сетями - в отношении российских виноделов пересмотр условий (в том числе с отказом от) скидочных схем, компенсаций, доп. инвестиций, штрафных мер для производителей, сокращение периода отсрочки платежей.

Плюс возможности создания субъекта с сервисными и шеринговыми функциями по той же сельхозтехнике.

Перечисленные решения - обобщенные по отрасли, лежат на поверхности, позволят пополнить оборотные средства и избежать разрыва ликвидности. А дальше, как в адаптированном лозунге - от каждого винодела по потребности, всей отрасли... А вот поровну или по способности - можем и не узнать. Спит отраслевой Герцен.

Кому важно сохранить данные из аккаунта Instagram.

1. Авторизуйтесь на сайте Instagram (через ПК).

2. Зайдите в свой профиль : Настройки : Конфиденциальность и безопасность : Скачивание данных : Запросить файл : Далее.

3. Введите пароль от аккаунта и нажмите «Запросить файл».

4. Сформированный файл придет на привязанный к аккаунту email-адрес.

5. Ссылка для скачивания данных: https://www.instagram.com/download/request/

@winescience