Wine_Style


Channel's geo and language: Russia, Russian
Category: not specified


Крупнейшая в России интернет-витрина, более 70 000 наименований https://clck.ru/35BKQQ🍾
➖28 магазинов в Москве
➖О вине без пафоса🥂

Related channels

Channel's geo and language
Russia, Russian
Statistics
Posts filter


Aperol — итальянский аперитив ярко-оранжевого цвета с уникальным горьковато-сладким вкусом. Состав ингредиентов в рецепте Aperol остается неизменным более 100 лет и до сих пор держится в строжайшем секрете. Всего в него входит более 30 натуральных компонентов.

Легендарный аперитив был впервые представлен на Международной ярмарке в Падуе в 1919 году. Сегодня Aperol известен во всем мире и является главным ингредиентом знаменитого итальянского коктейля Aperol Spritz.

Рецепт Aperol Spritz очень прост:

🧊 наполните широкий винный бокал льдом
3️⃣ добавьте 3 части просекко
2️⃣ 2 части Aperol
1️⃣ 1 часть газированной воды.

Не забудьте дольку апельсина в качестве украшения — и ваш Aperol Spritz готов.


Идеальные сочетания с джином

🍸 К пряным травянистым джинам (например, таким как Drumshanbo Gunpowder Irish Gin) отлично подойдут острые сыры с сильным вкусом умами – зрелая гауда, чеддер и пармезан.

🍸 К плимутскому джину с его тонкими нотками можжевельника и апельсина стоит подать эпуас и другие мягкие коровьи сыры с мытой корочкой.

🍸 К терновому джину Portobello Road Sloeberry and Blackcurrant: вкус у него насыщенно-сладкий, требующий, как и сотерн, чего-то острого с плесенью – горгонзолы, стилтона или дорблю.

🍸 Попробуйте закусить добрый глоток джина сэндвичем с копченым или слабосоленым лососем. Можно ограничиться куском семги на белом или черном хлебе, но сэндвич определенно станет вкуснее, если вы намажете хлеб сливочным сыром, а лосось польете лимонным соком и украсите тонким ломтиком огурца.

🍸 Фиш-энд-чипс - щедрый кусок жареной рыбы с чесночным айоли станет отличной закуской, а жирная картошка фри позволит вам не ограничиться одним-единственным шотом

🍸 Джин можно и нужно закусывать свежими ягодами – и речь даже не о гарнишах к пресловутым джин-тоникам. Сладость ягод (будь то черника, ежевика или черная смородина) великолепно уравновешивает остроту можжевельника и смягчает сосновый вкус некоторых джинов.

🍸  Ценителям прекрасного стоит попробовать пару «джин – ягодный чизкейк», а тем, кто готов рисковать или просто ленится искать сложносочиненную закуску, рекомендуется закусить джин-тоник попкорном с карамелью.




Сколько живет виноградная лоза?🍇

Сегодня на планете по последним оценкам высажено около 7 300 000 га виноградных лоз

🍇  До 5-7 лет растение считается молодым. В этот период лоза наращивает свою корневую систему и плодоносит относительно мало. В Европейском союзе даже запрещено делать вино с указанием места происхождения с лоз, которым меньше 4 лет
🍇 Далее лоза вступает во взрослую жизнь – период расцвета, когда она может давать обильный урожай и стабильное качество винограда.
🍇 Так продолжается до 30-35 лет, после чего урожайность начинает снижаться, и многие виноградари предпочитают выкорчевывать старые лозы и высаживать молодые.
🍇 Большая часть старых лоз в мире сосредоточена в регионах с жарким, а главное, сухим климатом: Австралии, Южной Африке, Чили, Калифорнии, в центре и на юге Испании.
🍇 Сегодня многие виноградари пытаются сохранить старые лозы, даже несмотря на снижение урожайности. Все дело в генетическом разнообразии, которое хранят эти виноградники. Многие из них были высажены до начала эпохи индустриального виноградарства, а значит, черенки не клонированы в питомнике, а отрезаны от разных лоз для вегетативного размножения.

Что ценного в вине со старых лоз?

Чем дольше они живут, тем глубже их корни, поэтому старые лозы также менее подвержены негативному влиянию засухи или перепадов температур, что приводит к меньшим колебаниям качества от года к году. Кроме того, ягоды созревают более равномерно. К тому же, если уж лоза дожила до почтенного возраста, значит, во-первых, она здорова, а во-вторых, качество ее плодов всегда было настолько высоким, что поколения виноградарей ухаживали за ней и берегли ее для своих потомков.




Matusalem: изящное искусство рома🥃

Matusalem - это уникальный ром c 150-летней историей, которая началась на острове Куба и сегодня гордо продолжается в Доминиканской Республике. Секрет его утонченного вкуса – использование в производстве свежего сока сахарного тростника и особый метод динамической выдержки Solera & Criadera. Совокупность этих факторов позволяет получить мягкий, но многогранный ром, который прекрасен как в чистом виде, так и в составе классических коктейлей на основе рома.

🍸Предлагаем вам попробовать коктейль Nacional.
Рецепт коктейля "Nacional" на основе рома Matusalem 15:
Ингредиенты:
- 50 мл рома Matusalem 15
- 30 мл сока ананаса
- 15 мл свежевыжатого лимонного сока
- 15 мл сахарного сиропа
- 8 кубиков льда

❓Как готовить?
1. В шейкере смешайте ром Matusalem 15, сок ананаса, лимонный сок и сахарный сироп.
2. Добавьте лед и хорошо взболтайте.
3. Процедите напиток в коктейльный бокал через сито.
Украсить напиток можно долькой ананаса, либо ананасовым листом.
Готово! Теперь у вас есть возможность насладиться изысканным вкусом рома Matusalem 15 в коктейле "Nacional".




Запускаем наш новый винный квиз 🚀

Даем подсказку: переселенцы из Европы начали заниматься виноделием в регионе еще в XVII веке. В XIX Томас Джефферсон, автор Декларации независимости США, выращивал французские сорта винограда в своем имении Монтичелло. В условиях влажного жаркого лета виноградарство было достаточно сложным.


Ришар Жоффруа 28 лет был мастером погреба в Dom Pérignon, но, когда ему исполнилось 67 лет, решил оставить пост и перезапустить карьеру. Он отправился в Японию создавать саке

Уровень сложности в приготовлении у саке даже выше, чем у шампанского, убежден Жоффруа. Так что работа с этим напитком могла бы стать отличным челленджем, подумал он. И хотя производителей саке становится все больше с каждым годом, рынок пока весьма ограничен и ориентирован на внутреннего потребителя, а экспорт же никогда не достигал высоких показателей.

💭«Современные саке слишком сладкие или горькие, часто несбалансированные. Я зациклен на том, чтобы в моем саке не было слишком много сладости. Напиток и так становится слаще с возрастом в бутылках. Я же хочу сладость сбалансировать кислинкой. Когда мы говорим о вине, люди хотят чего-то более изысканного, минерального. Мир становится все более изощренным, и саке не должен отставать», – заявлял он в интервью Wine-Searcher.

🍾 Масуда и Жоффруа начали экспериментировать, разрабатывая свой первый саке. Хозяйство они назвали Shiraiwa, что в переводе с японского означает «белая скала», а сам саке – Iwa 5.& «Пять» в названии – отсылка к пяти разным сортам риса, входящим в состав напитка.

В пандемию Япония была одной из самых закрытых стран мира: Жоффруа был вынужден дистанционно контролировать строительство хозяйства и бленд двух первых винтажей – ему доставляли образцы во Францию.

🍾 Впервые напиток увидел свет в Японии в мае 2020 года, его начали экспортировать в Сингапур и Тайвань. В сентябре 2021 года Iwa 5 стали поставлять в Великобританию, Италию и Францию. Shiraiwa возлагает большие надежды на экспорт, стремясь увеличить его долю до  80%




Гребни в виноделии

🍇 Виноградные гребни в производстве белых вин:

Целые грозди позволяют исключить даже минимальную оксидацию ягод вплоть до пресса. Поскольку в Шампани для производства белого вина используются красные сорта, целые грозди также минимизируют окрашивание сока. К тому же в традиционном корзиночном прессе веточки делают мезгу менее компактной и, соответственно, облегчают отжим.

Гребни широко используются в производстве оранжевых вин. Кахетинская технология уходит своими корнями в традиционное виноделие, когда все вина делали с гребнями. Сегодня виноделы Грузии, особенно Кахетии, используют гребни во время всего процесса производства. Выдержка сусла на гребнях и кожице может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев.

🍇 Виноградные гребни в производстве красных вин

Большая часть современных красных вин производится без гребней. Гребнеотделение может проводиться на винограднике, если используется машинный сбор урожая, или на винодельне с помощью специальной машины – гребнеотделителя.

Еще несколько десятилетий назад использование целых гроздей для ферментации считалось старомодной, крестьянской техникой. Великий бургундский винодел Анри Жайе был одним из ярых противников гребней. Но сегодня гребни возвращаются в моду, особенно для таких сортов, как пино нуар и сира.




Запускаем наш новый винный квиз! 🚀

На этот раз нужно угадать винный регион.
Даем подсказку: Фактически, здесь выращивают более 40 различных сортов и является домом для более чем 200 виноделен (и их количество продолжает расти), поэтому неудивительно, что этот регион быстро становится одним из самых популярных винодельческих мест


Жан-Клод Ванн Дамм запускает бренд ирландского виски

🥃 Бренд Old Oak — молодой производитель, который только выходит на алкогольный рынок. Владельцы позиционируют Old Oak как "крафтовый виски премиум-уровня". Для его изготовления идёт только отборное зерно, переработанное на собственной винокурне недалеко от Белфаста. Кроме этого, они используют воду из скважины глубиной более 120 метров, которая считается одной из самых чистых вод Ирландии.

💭 Ван Дамм попробовал Old Oak, когда тот ещё не был выпущен на рынок. Позже он прокомментировал свои впечатления об этом виски: "Мне понравился его аромат и мягкость во вкусе по сравнению с другими более тяжелыми виски, которые я пробовал в разных частях света". Ещё он добавил, что сотрудничество с этим брендом предоставило прекрасную возможность объединить две вещи, с которыми он чувствует тесную связь — виски и его традиции, а также харизму и теплоту ирландского народа.

После глобального запуска Old Oak виски Жан-Клода Ван Дамма будет доступен на основных рынках Великобритании и США. Стоимость виски достаточно доступная, она варьируется от 35 до 40 фунтов.

Актёр сказал, что намерен потратить большую часть прибыли от продаж Old Oak на экологию. В первую очередь, средства пойдут на помощь животным и охрану окружающей среды.




Как сочетать вино и тартар?

🍾 С распространенными дополнениями, такими как вустершир, горчица, каперсы, анчоусы и корнишоны, чтобы придать мясу по своей сути мягкий вкус, тартар часто имеет ярко острые соленые ноты

Для таких мощных тартаров ищите сочные красные с низкими танинами и фруктовым стиранием. Blaufränkisch - это фирменный виноград Австрии, но также встречается в США, Австралии и других местах. Он яркий и перцовый, с большим количеством свежих ягод и вишневых фруктов. С тартаром подавайте его с небольшим охлаждением

🍾 Сырая говядина имеет слабый аромат и вкус железа, который должен показаться аппетитным и никогда не подавляющим в высококачественном мясе.

Сыграйте на этой минеральной стороне с менсией, ведущим виноградом в испанском регионе Бирцо и крайне недооцененным пищевым вином. Он может показать минеральные ноты графита, сланека и железа наряду со своими ароматными красными фруктами и является идеальным, хотя и неожиданным, в сочетании со стейком тартаром. Это отличная альтернатива для поклонников пино нуар.

🍾 Возможно, именно поэтому вулканические вина - как белые, так и красные - так хорошо работают с ним; они могут иметь дымные, кремневые или каменистые качества и часто намек на соленость, но достаточно элегантны, чтобы работать с нежной стороной тартара.

Листан Бланко из Канарских островов сочетает в себе тело и структуру с кислотностью и почти бургундскими вкусами, начиная от хрустящих цитрусовых и зеленого яблока и заканчивая орехами и жареным фенхелем.

16 last posts shown.