Статистика Избранное

Дудин жарит

Гео и язык канала: не указан, Русский

Категория: Еда и кулинария

Дмитрий Дудин
Ресторанный консалтинг, private chef, да и вообще жарю.
Для связи: @mibcn

Связанные каналы | Похожие каналы

Гео и язык канала

не указан, Русский

Категория

Еда и кулинария

Статистика

Избранное

Фильтр публикаций

Скрывать удаленные

Скрывать репосты

Дудин жарит

26 Sep, 14:45

Мы готовим ивент в Барселоне своими силами, с весьма скромной поддержкой и ищем помощников и волонтеров, котором было бы интересно помочь с организацией и таким образом поучаствовать во встрече.

1. Нам нужен аккуратный и педантичный человек, который любит еду и умеет с ней обращаться. Нужно будет помогать делать заготовки вечером 3 октября, а утром и вечером 4 октября -- красиво организовывать кейтеринг и разливать напитки.

2. Нужен человек, который будет разливать напитки, пополнять холодильники, расставлять красиво бокалы, стаканы и бутылки.

3. Нужны два сильных человека, которые помогут обустроить помещение накануне встречи, делать небольшие перестановки во время встречи и вернуть все на места вечером после встречи. Что нужно: передвинуть холодильник, столы, расставить стулья и технику, помочь аккуратно собрать лишние предметы, унести и принести коробки с вещами, вернуть все на свои места.

Мы также ищем человека, который за небольшой гонорар будет следить за чистотой зала во время и после мероприятия: собирать и мыть бокалы, собирать и выносить мусор, поддерживать чистоту в зале.

Все смогут быть на встрече, послушать спикеров, задать вопросы, попробовать закуски, кофе, пообедать с гостями. Информацию о встрече и спикерах можно найти в боте: @FC_MeetUp_bot

856 1 6 18

Дудин жарит

9 Sep, 13:43

Напоминаю, 4 октября обязательный к посещению мероприятий. Выступают рассказывая о своём бизнесы успешные крутаны местной ресторанной индустрии. А ещё ребята из Португалии, Сербии, Грузии, Турции. А ещё будет говорить Пако Мендес. Приходите – @FC_MeetUp_bot

2.1k 4 10 1 14

Дудин жарит

28 Aug, 13:16

Плоская поверхность или край?
Разбил 6 яиц об миску и 6 яиц ударив по доске.
Один желток слегка дал слабину, это яйцо разбитое об плоскую поверхность.
Так что бейте как нравится – яйца ваши, не слушайте тиктокеров, результат фактически идентичный.

5.4k 2 11 33 45

Дудин жарит

26 Aug, 20:54

Мем здесь впервые. Но это и не мем, если уж начистоту.

2.5k 0 38 5 86

Дудин жарит

24 Aug, 20:46

По работе на Ибице. Переживал всегда о дороговизне Барселоны. Теперь нет – Ибица совсем не совсем с ценами почти на всё. Анчоусы и сардины просто в два раза дороже. Остальные гады не уступают. Зато много местного, пусть и дорогого: групер, скаты, акулята, мурены. И новакула, что на фото. Рыбёшка будто из аквариума. Барабулька даже рядом не плавала, хотя чуть похожа – эта нежнейшая, без горчинки, тает.
Жарил в муке несколько минут на оливковом масле.
Еда без насилия, как лет 10 твержу, минимум обработки.

2.7k 1 6 12 53

Дудин жарит

22 Aug, 10:47

Скоро 1 Сентября. У школьников начинается учебный год, их ждут друзья и новые цели. Кто-то хочет стать ветеринаром, кто-то — спортсменом или инженером. Но для успешного будущего нужна поддержка и условия.

Как же их создать, если семья в кризисной ситуации? Многодетные семьи, родители детей с инвалидностью с трудом сводят концы с концами. Порой не хватает на еду, а купить даже ручки и тетрадки для занятий — большая проблема.

Давайте поддержим нуждающиеся семьи вместе с фондом @dariedu. Лучший способ — подарить продуктовый набор. Тогда дети будут полноценно питаться, а родители выдохнут и смогут собраться с силами.

Ребята, не жмёмся!

2.3k 0 4 1 16

Дудин жарит

19 Aug, 20:30

Сегодня на прилавке разглядел сушёную рыбу в банках – peix sec. Оказался специалитет острова Форментера.
Ловят хрящевых рыб – это скатов, кунью акулу, суповую акулу. Разделывают на филе, солят, сушат на солнце и бризе. Дальше держат совсем не долго в духовке и затем разделяют на волокна. Консервируют в оливковом масле.
Говорят, используют такую рыбу в салатах, крокетах или начинкой в коке, испанском аналоге пиццы.
Цена, как видите, удивительная.

2.4k 0 6 7 28

Дудин жарит

14 Aug, 19:25

Практически в каждом испанском баре найдётся типичная тапа – чесночные креветки (gamba al ajillo).

В большом количестве оливкового масла жарим сухой чили и ломтики чеснока до золота.
Добавляем очищенные хвосты креветок, соль и паприку копчёную. 3-4 минуты на максимальном огне – готово.
Макать ломоть хлеба, запивать хрустящим белым.

Помимо креветок здесь ещё имитация мальков угря, их из сурими делают, как крабовые палочки. Аналогично жарят с чесноком и зовут gulas al ajillo – чесночные ээээ... мальки угря.

3.5k 1 70 15 90

Дудин жарит

13 Aug, 11:51

Рассказываю как готовить “те самые” сырники от “того самого” крутого киевского шефа. Скромно просил своё имя не указывать, но он там единственный такой.

Творог 15% 1 кг
Мука 150 гр
Яйца 60 гр
Желтки 35 гр
Сахарная пудра 120 гр
Соль 10 гр
Ваниль паста 10 гр

Всё смешать в однородную массу. Я люблю комочки творога размером 2-3 мм в сырнике, так что смесь не перетираю через сито.
Жарю на слабом огне на едва смазанной маслом сковороде до готовности.
Сколько времени готовить? Зависит от размера сырника, пробуйте.

3.1k 0 219 30 107

Дудин жарит

12 Aug, 20:23

Масленица не скоро, самое время про блины.

Яйца М 6 шт
Молоко 1 кг
Кипяток 1 кг
Мука 600 гр
Сахар 60 гр
Жидкое сл. масло 60 гр
Соль 6-7 гр
Дрожжи сухие 6-7 гр

Яйца, сахар и соль взбиваем венчиком в миске до полного растворения последних.
Постоянно помешивая смесь, струйкой вливаем кипяток.
Затем добавляем молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая после каждого ингредиента.
Муку просеиваем и постепенно вводим в тесто, не переставая мешать, чтобы избежать образования комочков.
После дрожжи, ещё разок перемешиваем оставляем отдыхать на 10-15 мин при комнатной температуре.
Антипригарную сковороду хорошо разогреваем на среднем огне, даже чуть сильнее, чем на среднем.
Жарим блины без масла или с минимальным количеством, распределяя тесто по всей поверхности. Количество теста, которое вы будете выливать на сковороду, зависит от ее диаметра – смотрим видео. Старайтесь печь блины как можно тоньше, распределяя излишки теста по бортам.
Жарим блины по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

2.3k 0 131 23 73

Дудин жарит

6 Aug, 20:01

Чуть эротики.

3.1k 0 4 4 58

Дудин жарит

30 Jul, 10:19

Репост из: Журнал Соль

Food Connections в Барселоне
4 и 5 октября

Придуманное Аленой Ермаковой сообщество русскоговорящих из ресторанной сферы устраивает первый большой слет.

2 дня встреч и общения, знакомства с барселонской едой, лекций и мастер-классов испанских и не только рестораторов и шефов, истории о том, как открыть свой ресторанный бизнес в Европе, плюсы-минусы-подводные камни-тапас-кава-черная икра (среди спикеров будут ее главные производители в Испании, Esturión de Sarrion).

Вопросы, ответы, подробная программа и билеты – в боте @FC_MeetUp_bot.

🧂 @thesaltmagazine

3.5k 0 3 2 12

Дудин жарит

26 Jul, 19:59

Glovo сообщает, какие традиционные блюда наиболее популярны в доставке по регионам.

Пататас бравас, крокеты и енсалада руса, ясное дело, без этого нет жизни.
Тортилья, сэндвичи, чисторра и жаренная грудинка, перец падрон ещё.

Вы думали они здесь только морепродукты на гриле и салаты едят?
Не, Испания – страна фритюра.

3.3k 1 26 18 30

Дудин жарит

21 Jul, 18:44

По-русски креветка и креветка. Куча морей и океанов, но креветка.
Испания бедна морями и океанами. Зато креветок: langostino, gamba, gambón, camarón, carabinero, quisquilla. Из тех, что знаю.

На фото голова дикого аргентинского гамбона.

3.1k 0 6 10 48

Дудин жарит

20 Jul, 17:44

Сегодня в макро купил домой бонито консервированный. Выбирал марочные, выбрал самый дешёвый – макровский.

Ошпарил помидоры, охладил на льду, снял кожуру, нарезал крупно. Сверху куски бонито, порезанный молодой лук и кусочки маринованного острого перца. И много, много оливкового масла. Ах да, ещё крупная соль. Испанская классика.

5.9k 3 77 12 74

Дудин жарит

6 Jul, 19:45

00:14

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Лучший друг шашлычника.

3.5k 0 26 10 56

Показано 16 последних публикаций.

3 337

подписчиков

Статистика канала

Популярное в канале

Плоская поверхность или край? Разбил 6 яиц об миску и 6 яиц ударив по доске. Один желток слегка ...

Напоминаю, 4 октября обязательный к посещению мероприятий. Выступают рассказывая о своём бизнесы ...

Мы готовим ивент в Барселоне своими силами, с весьма скромной поддержкой и ищем помощников и воло...