Chesnokova.trends

Barbiecue від Heinz.

Бренд наздоганяє минулорічний барбікор у коллабі з виробником іграшок Mattel, щоб випустити веганський рожевий майонез на тему Барбі.

Яскраво-рожева приправа під назвою «Barbiecue» - це суміш класичного соусу барбекю Heinz і майонезу, який пофарбован екстрактом буряка, щоб «створити ідеальний відтінок рожевого».

Останніми місяцями Heinz також працював з Paramount над випуском соусу для макаронів The Godfather і об’єднався з Pernod Ricard для випуску соусу для макаронів Absolut Vodka .
«Об’єднуючи культові бренди інших брендів, ми можемо залучити цілу нову аудиторію та врахувати актуальні для культури моменти та ідеї, будь то кіно, їжа чи навіть мода» - реліз компанії.

😃Не знала, що Heinz такий відважний на креативи.

Відкрився Saluhall від IKEA - новий фудхол у Сан-Франциско, зі здоровим та переважно рослинним харчуванням.

Платформа для креативності шеф-кухарів в рамках сталого розвитку та рослинних інгредієнтів із кухнями з усього світу, а також джерело залучення місцевої громади. 80 відсотків харчування фудхолу рослинного походження.

Гастрономічним куратором фудхолу стала компанія видатного Клауса Мейера, Meyers http://www.meyers.dk/ та лондонський акселератор стритфуд бізнесів Kerb Food http://www.kerbfood.com/

Двоповерховий простір Saluhall розрахован на 450 місць та включає п’ять місцевих продавців їжі, а також три бари (два коктейльних, один пиво-вино), пекарню, кіоск з морозивом, кулінарну школу, коворкінг тощо. 

Пуерториканський ресторан Casa Boriqueña https://www.casaborinquena.com/, заклад індійської кухні Curry Up Now https://www.curryupnow.com/, алжирський заклад Kayma https://kaymaeatery.com/, мексиканська такерія La Venganza https://www.venganzafoods.com/ і китайський експерт з локшини Momo Noodle https://www.momonoodle.com/.

Saluhall: https://www.saluhallmarket.com/

Заклади харчування під землею - або що відкрилось в Нью Йоркскому метро.

- Коктейльний-бар Nothing Really Matters, розташований у колишній складській зоні аптеки Duane Reade, та приєднаній до залізничної зупинки на 50th Street. https://www.instagram.com/nothingreallymattersbar/?hl=en

- Засновник цього бару Адрієн Галло був настільки радий успіху бару Nothing Really Matters, що поруч під землею відкрив кавʼярню https://www.instagram.com/tinydancercoffee/

- Інтимний заклад з коктейлями, вином та тапас La Noxe - це Café de Nuit, народжене від бажання привнести середземноморську енергію в квінтесенцію нью-йоркського місця, заховане всередині станції метро 28-ї вулиці. Досвід засновника Джей Пері, який живе як у Токіо, так і в Барселоні, а також коріння на півдні Франції, є основою філософії La Noxe. Список очікування на відкриття був 1500 осіб. https://www.instagram.com/lanoxenyc/?hl=en

- Минулого року метро отримало чудове доповнення: Nōksu , вишуканий корейський ресторан, розташований на станції Бродвей і 32-я вулиця, меню з 12 страв коштує 225 доларів з особи та потрібен пін-код, щоб увійти в двері без вивіски.У меню представлені такі страви, як коричневий краб і пиріг з ріпою, ікра лосося з трав'яним сорбетом і шафраном, форель з перилою і фісташкою, а також карамелізована цибуля з білим шоколадом. https://noksunyc.com

- Повідомляється, що цього року власник Noksu https://www.instagram.com/bobbykwak/ відкриє ще один заклад під землею з корейськими десертами Garden of Eve Dessert Haus. Очікуємо новин)

- Піцерія в метро під Times Square, одне з найгарачишіх відкриттів НЙ - See No Evil Pizza https://www.instagram.com/seenoevilpizza/ Стильна піцерія зроблена у співпраці з шеф-кухарем Edward Carew ,в меню охолоджені восьминоги та пироги з соппрессатою, а також вино, пиво та коктейлі.

- Jōji - спікізі омакасе ресторан від супершефа Даніеля Булуда в алькові станції Grand Central. https://www.jojiny.com/about/, який доречі отримав зірку Мішлен.

Ресторан від футбольного клуба.

Ми з вами вже чули про кафе та ресторани від фешн брендів та зірок, а тут футбольний клуб Real Madrid відкрив нещодавно свій власний тематичний концепт в Мехіко - Uno by Real Madrid. Саме в Мехіко знаходиться велике комьюніті фанатів Реалу.
Багато символіки на продаж та екранів для просмотру матчів.
В меню - бургери, картопля фрі, пататас бравас, мілкшейки, морозиво, як в Макдо.

https://unobyrealmadrid.com/
@unobyrealmadrid' rel='nofollow'>https://www.tiktok.com/@unobyrealmadrid
https://www.instagram.com/unobyrealmadrid/?hl=en

DELLI - новий додаток для їжі, що швидко розвивається у Лондоні та дозволяє ресторанам випускати в світ нові страви, продукти та напої в обмеженій кількості в певний обмежений час, що чудово підходить для управління харчовими відходами, доставкою та грошовими потоками.
Це також цінний ресурс для мікровиробників - фуд підприємців та крафтовиків, які випускаюсь невеликі партії дуже якісних продуктів та хочуть вийти на ринок, або розпродати залишки.

Проєкт відбирає собі на платформу найкращу їжу та напої, робить доставку по країні та розповідає історії про "Makers" - виробників та продукти.

https://delli.market/
https://www.instagram.com/delli.market/
@delli.market' rel='nofollow'>https://www.tiktok.com/@delli.market

Інтервʼю про плани компанії https://hypebeast.com/2023/3/delli-is-the-app-putting-emerging-uk-food-makers-on-the-map

Наш улюблений супершеф Альберт Адріа відкриває магазин гастрономічного морозива.
Вихід у світ в середині червня.

https://www.instagram.com/gelato.collection

Такі привабливі форми для геометричних круасанів від італійського бренду Pavoni 🥰

https://www.instagram.com/reel/C0L43yooU_m/?igsh=MW9vMjdkY2ozM3h5dQ==

Сучасна північно-африканська кухня. Можливо ви туди не зазирали за бенчмарком для ваших проектів, але регіон розвивається та починає виховувати нове покоління шефів та рестораторів. 

Bocuse D’Or проводить свої відбори в Марокко, Тунісі та Алжирі, 50 Best активно зайшли в регіон MENA (Middle East and North Africa), в повітрі нові проекти та шефи.

Кілька років тому ми робили гастрономічно - дизайнерську експедицію в Марокко і навіть у популярному Маракеші все тільки починалося. 

Якщо вам близька естетика та гастрономічне наповнення цієї давньої культури - вам сюди за натхненням: 
Folk Marrakech
La Table at La Sultana
L’Mida
Dar Dar
Les Jardins Du Lotus
Bacha Coffee зараз у трендах Тіктоку
+61 Restaurant вже у 50 Best Restaurants 
Le Gardin від засновників групи ресторанів Nomad

Enjoy!

Натхнення. Коли потрібні ідеї та бенчмарки, то гарно спрацьовує розширення кругозору завдяки образам, які ви десь побачили та зіставили зі своїми задачами та мріями. 

От вийшли два останні діджитальні номери журналів SUPPER про їжу та SLEEPER про дизайн готелів, які я рекомендую погортати для гарного настрою, гастрономічного натхнення та вишуканої естетики. 

SUPPER https://www.suppermag.com/issue-library/issue-35/ 
SLEEPER https://www.sleepermagazine.com/issue-library/issue-113/