А теперь сам рецепт знаменитого домашнего Пломбира! 👇
Я когда-то сделал домашнее мороженое, ванильное, практически полностью соответствующее ГОСТу СССР от 1974 года. Выкладываю рецепт для друзей!
Понадобилось:
1. Один литр сливок, максимальной жирности, у меня 34%, но 33 или 30 тоже пойдёт. (мы делали с деревенских сливок)
2. Три яйца, разделить белки и желтки (яйца своих курочек)
3. Пакетик ванилина, полтора-два грамма, я высыпал прямо на один из желтков
4. Банка очень хорошего сгущённого молока с сахаром. Я беру и белорусское, и российское, главное - попробовать, и тогда уже купить про запас пять-шесть банок. На хорошей сгущёнке должно быть написано "молоко цельное, сгущённое с сахаром". Никаких "сгущёнка" и тому подобных заманух. (сгущенка у нас тоже самодельная)
Приготовление.
Миксером с венчиками взбиваем яичный белок. Чтобы лучше взбивался, есть секрет - нужно добавить щепотку соли. Затем, миксером смешиваем желтки с ванилином и сгущённое молоко. В оригинальном рецепте СССР нужно было взять 150 мл молока, 150 мл сахара, три желтка и варить на водяной бане до загущения, добавив ванилин, но попробовав так несколько раз, я убедился что получается густая масса, ничем не отличающаяся от сгущёнки, и беру её. Дальше, взбиваем сливки миксером, до тех пор пока они не увеличатся в объёме в два раза, и не станут густой пенной массой. И наконец, смешиваем всё, добавляя взбитые белки, сладко-ванильную массу, миксером. Потом простой поварёшкой раскладываем по контейнерам и убираем в морозилку, минимум на 5—6 часов. Я решил ещё добавить немного резаной клубники.
Вкус домашнего, настоящего, СЛИВОЧНОГО, а не пальмомаслового мороженого - как в то счастливое время, когда впереди было светлое будущее, а из всех кризисов самый страшный был - Карибский, и много лет назад. Приятного аппетита!