Вегетарианство ПРОСТО!

​Классический рецепт тушеной капусты на сковороде
Простое и очень вкусное блюдо!

Ингредиенты:
600 г белокочанной капусты,
1 крупная морковь,
2 луковицы,
100 г растительного масла
, 0,5 ч.л. соли,
щепотка черного перца,
петрушка для украшения.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте их до румяного цвета. В другой сковороде протушит 10-15 минут нарезанную соломкой капусту, не забывая помешивать. Затем соедините овощи вместе, добавьте соль, специи и готовьте еще две минуты.
#капуста #овощное

​Запеченные овощи в маринаде

Продукты:
болгарский перец 1 шт.
кабачок 1 шт.
баклажан 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 3 зубчика
уксус 9% 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
растительное масло 4 ст. ложки

Можно использовать так же: помидоры, грибы, патиссоны и др.

Процесс приготовления:
Чеснок очищаем и выдавливаем в миску через пресс. Туда же добавляем растительное масло, уксус и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
Все подготовленные овощи тщательно промываем и очищаем. А затем нарезаем крупными кусочками и перекладываем в миску. Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем руками, стараясь немного вдавливать маринад в овощи. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем овощи мариноваться на 1 час.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него маринованные овощи.
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться заготовку на 20-30 минут. Готовые овощи достаем из духовки, перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!
#блюда_из_овощей

​Тушеная капуста

Это беспроигрышный рецепта тушеной капусты, которая всегда получается идеальной.

Ингредиенты:
500 г капусты,
1 луковица,
по 0,5 ст.л. уксуса, сахара и муки,
1 ст.л. томатной пасты или пюре,
0,5 стакана воды,
2 ст.л. растительного масла.

Нашинкуйте капусту и протушите в масле и воде 20 минут под крышкой. Отдельно обжарьте лук и добавьте его к капусте. В конце добавьте томаты, уксус, сахар и специи, и тушите до готовности. Обжарьте муку в масле, перемешайте с капустой и немного прогрейте.
#блюда_из_овощей #капуста

​Луковые котлеты

Ингредиенты:

2 крупные луковицы
1 крупная картофелина
3 ст. л. манки
соль по вкусу
масло растительное для обжаривания
1 л томатного сока

Лук нарежь как можно мельче (главное — не расплакаться). Здорово, если есть в распоряжении комбайн.
Картофель натри на терке с мелкими отверстиями, смешай с луком, посоли. Чтобы вкус получился более ярким, вместо соли можешь добавить 1 ст. л. соевого соуса.
Добавь в массу манную крупу, перемешай, отставь на 10–15 минут для набухания.
После того как масса станет более однородной, мокрыми руками сформируй небольшие котлетки и обжарь их с обеих сторон в растительном масле.
Сложи котлетки в толстостенную кастрюлю и залей томатным соком. Туши на медленном огне 30 минут, не перемешивая и не переворачивая.

Котлеты получаются пышными и румяными, они отлично держат форму. Прекрасное дополнение к любому гарниру! С не меньшим удовольствием такие котлетки можно съесть с ломтиком свежего хлеба. Очень вкусно.

Приятного Вам аппетита!
#блюда_из_овощей #котлеты

​Быстрые рулетики с рисом и солеными огурцами

Выпекаем по мотивам молдавских пирожков-вэрзэре.

Ингредиенты:
2 стакана муки,
0,5 стакана растительного масла,
0,5 стакана рассола,
450 г соленых огурцов,
70 г риса,
1 луковица.

Замесите тесто из муки, рассола и масла, и оставьте его под полотенцем на полчаса. Натрите огурцы на терке и отожмите от рассола, а потом обжарьте их с измельченным луком и добавьте вареный рис. Разделите тесто на 12 частей, тонко раскатайте, выложите начинку и заверните тугими рулетиками. Отправьте пирожки в духовку на полчаса при 180 градусах.
#выпечка

​Гречневая каша с яблоками

Ингредиенты (2 порции):
Крупа гречневая — 100 гр.
Яблоки – 50 гр.
Орехи грецкие – 50 гр.
Мед – 15 гр.
Соль.

Гречку промыть в холодной воде, отварить до готовности в подсоленной воде.
На сковороде растопить мед с добавлением 2-х столовых ложек воды, добавить яблоки, грецкие орехи и тушить смесь на слабом огне 5-7 минут.
Готовую кашу выложить на тарелку и полить яблочно-медовой смесью.
#каша

​ВИНЕГРЕТ с ОПЯТАМИ

Этот винегрет можно приготовить с любыми грибами: солеными, маринованными, отварными. Они могут быть лесными и выращенными (вешенки, шампиньоны и др.)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свекла - 6 шт
Картофель - 7 шт
Лук - 1 шт
Зелень
Опята маринованные - 1 б (480 мл)
Масло оливковое - 8 ст.л.
Уксус яблочный - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

1. Картофель, свеклу отварить или запечь. Порезать кубиками.
Лук нарезать мелко. Ошпарить кипятком.
2. С грибов слить жидкость, убрать специи.
3. Смешать свеклу, картофель, лук, зелень, грибы. Заправить маслом и уксусом.
Посолить и поперчить.
#блюда_из_овощей #грибы

​Вареники с капустой и грибами

Очень вкусные постные вареники с начинкой из тушеной кислой капусты и жареных шампиньонов.

Из чего готовить:
Для теста:

Мука – 500г
Вода холодная кипяченая – 250мл
Соль – щепотка
Для начинки:

Капуста кислая – 500г
Лук репчатый – 2 луковицы – 75г
Масло растительное – 4 ст. ложки
Шампиньоны – 200г
Соль
Перец черный молотый
Для подачи:
Масло растительное – 3 ст. ложки
Лук репчатый – 1 луковица – 60г
Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки
Перец черный молотый
Приготовление

Одну луковицу мелко порезать и обжарить на 2-х ст. ложках растительного масла в сотейнике. Добавить кислую капусту, немного воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости капусты. Иногда мешать и, если надо, то добавлять воду, чтобы капуста не подгорела.

Небольшими кубиками порезать чистые шампиньоны и вторую луковицу.

Обжарить их на 2-х ст. ложках масла. Посолить и поперчить.

Добавить грибы к готовой капусте и потушить вместе 5 минут.

Дать начинке остыть.

Из муки, воды и соли замесить тесто, сделать шар, накрыть салфеткой и дать тесту постоять 30 минут.

Потом частями раскатывать тесто в круг толщиной 3 мм, вырезать кружочки диам. 5 см. На каждый кружок положить начинку и слепить вареник.

Отварить вареники в подсоленном кипятке 5-6 минут после всплытия. Когда вкинули вареники, сразу помешайте их деревянной ложкой, чтобы они не пристали ко дну кастрюли.

На сковороде на растительном масле поджарить мелко нарезанный лук.Готовые вареники шумовкой выложить в сковороду и осторожно перемешать (встряхнуть).

Посыпать вареники черным молотым перцем и порезанной зеленью и подавать горячими.
Приятного аппетита!
#вареники

​ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ

Ингредиенты:

Мука пшеничная небеленая - 400 г
Вода - 150 мл
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Уксус яблочный - 1ч. ложка
Соль - по вкусу
Яблоки - 4 штуки
Изюм - 70 г
Орехи грецкие толченые - 60 г
Миндаль -50 г
Сироп из топинамбура -3 столовые ложки
Корица молотая - 2 чайные ложки
Клюква свежая - 50 г
Бананы - 1 штука

Приготовление:

1. В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль и яблочный уксус. Размешать.
2. Начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания понемногу добавляем оливковое масло.
3. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставить тесто под чашкой «отдохнуть» на 30 минут.
4. Пока тесто настаивается - готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими плоскими дольками.
5. Изюм промыть. Орехи перемолоть или растолочь, но не до состояния муки.
6. Все перемешать в одной миске, добавить подсластитель и корицу.
7. Настаивать пока тесто не будет готово.
8. Тесто раскатать тонко-тонко, смазать оливковым маслом и подсластителем с внутренней стороны, ровным слоем выложить начинку и скатать рулет. Концы закрыть.
9. Поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 15 минут. Наблюдайте, что бы не сгорело тесто. Оно должно стать румяным.
10. Делаем соус: клюкву или клубнику перемолоть в блендере с бананом и подсластителем. Протереть через сито, что бы избавиться от косточек и кожицы.
11. Подавать теплым с соусом. Так же можно подать с клюквенным сорбетом.
#сладкое
#выпечка

​Пирог с замороженной вишней

Постная выпечка полезна и актуальна всегда — не обязательно как атрибут постных дней и месяцев. И пирог с замороженной вишней — одно из тех изысканных лакомств, которые придутся по вкусу всем. Чтобы его приготовить, не нужно даже лишний раз ходить в магазин: этот набор продуктов, как правило, найдётся на кухне любой хозяйки.

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 350 г
Сахар — 2 ст. ложки
Растительное масло — 5 ст. ложек
Сахар ванильный — 1 пакетик
Сода — на кончике ножа
Соль — щепотка
Вода ледяная 6 ст. ложек

Для начинки:
Вишня замороженная без косточек — 250 г
Сахар — 5 ст. ложек
Крахмал картофельный — 1 ст. ложка

Приготовление
Просеять муку горкой, сделать в центре углубление и всыпать туда соду, сахар и соль. Перемешать. Добавить масло и воду. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и отправить в холод на полчаса.
Затем тесто раскатать в 2 пласта. Первый выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Размороженную вишню перемешать с сахаром и крахмалом и уложить на лист теста. Вторым листом накрыть разложенную вишню, края защипать.
Вилкой проколоть пирог в середине и нескольких местах, смазать верх растительным маслом и немного присыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 180°C в течение 35 минут.

Весь процесс приготовления занимает 1 час 10 минут, а указанного количества продуктов хватает на пирог для семьи из пяти человек.
#сладкое
#выпечка

​Яблочные чипсы

Ингредиенты:
Яблоки - 3 шт
Корица - 1/2 ст. л
Орех мускатный - 1/4 ч. л

Тщательно вымойте яблоки, но не очищайте от кожуры. Нарежьте тонкими кружочками. Включите духовку на 110° C. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите ломтики яблок. Главное, чтобы они на соприкасались друг с другом. Выпекайте 30 минут. Переверните и оставьте еще на один час. Точное время выпечки зависит от толщины ломтиков. В конце можно посыпать яблоки корицей или мускатным орехом, по вашему вкусу.

Приятного аппетита!
#сладкое #чипсы

​ПОСТНЫЕ ВАФЛИ «Апельсинки»

Секрет вафель в том, что там нет апельсина. Насыщенный апельсиновый аромат достигается сочетанием тыквы и лимонной цедры. Кроме того, вафли получаются шикарного желтого цвета.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тыква (150 г.)
Цедра лимона (1 шт.)
Вода (200 г.)
Пшеничная мука (300 г.)
Растительное масло (80 г.)
Сода (4 г.)
Сахар (3 ст. л.)
Соль (щепотка)

1. Порежьте тыкву, положите в емкость для тушения, добавьте 40-50 миллилитров воды. Поставьте на огонь, тушите 30 минут. Немного остудите и сделайте пюре с помощью блендера.

2. В миску налейте 150-160 миллилитров теплой воды. Добавьте сахар, соль и размешайте до растворения.

3. Снимите цедру лимона.

4. В жидкость добавьте тыквенное пюре, цедру лимона и масло. Хорошенько размешайте. Просейте 1 стакан муки и 2 щепотки соды. Гасить соду не надо!

5. Замесите тесто. Оно будет достаточно густым и липким. Разогрейте вафельницу. Хорошо смазывайте маслом перед каждой вафлей. Выпекайте по 3-5 минут, в зависимости от вафельницы.

Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка

​Фасоль с овощами в горшочках

Домашняя вариация на тему классического грузинского лобио.

Понадобится:
1 стакан фасоли,
1 перец,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
специи, чеснок, зелень,
0,5 ст.л. сахара,
1 ст.л. муки.

Замочить фасоль на ночь, а утром залить 0,5 стакана воды и отправить в духовку под крышкой на 40 минут при 180 градусах. За это время приготовить зажарку из моркови и лука с сахаром, специями, мукой и томатной пастой. Выложить фасоль в горшочки, засыпать перцем и зажаркой, долить воды и присыпать зеленью с чесноком. Запекать еще 40 минут.
#блюда_из_овощей

​Тыква с сахаром в духовке

Тыкву для этого рецепта можно не чистить, а просто нарезать с кожурой.

Ингредиенты: 500 г тыквы, 1 лимон, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы.

Нарезать тыкву дольками и выложить на пергамент. Посыпать ее сахаром и отправить на 20 минут в духовку при 180 градусах. Посыпать корицей и сбрызнуть лимонным соком, и допечь еще 10-20 минут.
#тыква

​Хлеб по этому рецепту может испечь даже очень занятой человек, никогда ранее не пробовавший печь. Смешивание продуктов занимает считанные минуты, а дальше тесто готовится без вашего участия.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 стакана + 3 ст. л. муки
1/2 ч. л. сухих дрожжей
2 ч. л. соли
1/2 стакана рубленых грецких орехов
1 стакан сушеной клюквы или изюма
1/4 стакана жидкого меда
1,5 стакана воды

Просейте 3 стакана муки в большую миску и хорошо перемешайте с солью.
Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте.
Добавьте к муке рубленые орехи и сушеную клюкву или изюм, перемешайте.

Смешайте мед с водой комнатной температуры.
Влейте медовую воду в миску с мукой и смешайте тесто деревянной ложкой. Обратите внимание, вам не нужно вымешивать тесто, достаточно лишь смешать ингредиенты. Тесто будет липким и грубым, так и должно быть.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в теплое место без сквозняков и оставьте для подхода примерно на 12–18 ч.

Разогрейте духовку до 220 °С. Поставьте в духовку огнеупорную кастрюлю, большую форму или казан с крышкой и дайте ей нагреться вместе с духовкой.

Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки и присыпьте мукой. Обмакните руки в муке и достаньте тесто из миски.

Быстро сформируйте из теста буханку, немного собрав его с краев. Не месите тесто, чтобы не выдавить пузырьки воздуха! Прикройте буханку пленкой и оставьте подниматься на 45 мин.

Удалите с теста пленку. Выньте разогретую кастрюлю из духовки и перенесите тесто в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 30 мин. Не открывайте духовку и не снимайте крышку в это время.

Через 30 мин. снимите крышку и продолжайте выпекать хлеб еще 15 мин.

Выньте кастрюлю с хлебом из духовки и поставьте на решетку до полного остывания. При желании, смажьте теплую корочку хлеба жидким медом.
#выпечка #хлеб

​Борщ со стручковой фасолью

Стручковая фасоль очень гармонично дополняет вкус домашнего борща.

Ингредиенты: 2,5 л овощного бульона, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 150 г стручковой фасоли, 1,5 ст.л. томатной пасты, 200 г капусты, сахар, соль и специи.

Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и капусту, и варите 15 минут. Обжарьте измельченный лук с морковью и тертой свеклой до мягкости. Добавьте томат, сахар, соль и специи, и тоже отправьте в кастрюлю. Туда же выложите стручковую фасоль и варите все 10 минут.
#супы #борщ