Диета Долгожителей

Мясо и все виды животного белка

Не прекращаются споры о том, что в итоге лучше с мясом или без него?
Исследуем вопрос на фактах, как именно мясо влияет на нас и какой наносит вред:

1. Так как мясные продукты как правило являются поставщиком для нас макронутриентов: белок/жир, но при этом в них полностью отсутствуют пищевые волокна, так создается дополнительный их дифицит. При это недостаток волокон значительно шире распространен чем недостаток белка, который мы стремимся восполнить из мяса. Наличие пищевых волокон снижает риск рака, ССЗ, высокого холестерина и т.д.

2. Когда мы перевариваем продукты с большим кол-вом аминокислот (животный белок всех видов), тело вырабатывает повышенный уровень гормона инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) который стимулирует деление клеток, как здоровых так и раковых, постоянно повышенный его уровень ассоциирован с повышенным риском рака. Растительный белок напротив же, понижает уровень гормона.

3. Потребление мясных продуктов повышает уровень Триметиламиноксида (TMAO)
TMAO - это вещество, которое повреждает слизистую оболочку наших сосудов, создает воспаление и способствует образованию холестериновых бляшек в наших кровеносных сосудах. TMAO создается в результате сложных взаимодействий с участием нашей кишечной флоры и питательных веществ в пище, которую мы едим. И когда мы едим продукты животного происхождения, это изменяет нашу кишечную флору таким образом, что облегчает создание TMAO

4. Животный белок содержит высокий уровень фосфора. И когда мы потребляем большое количество фосфора, одним из способов нормализации уровня фосфора в нашем организме является гормон, называемый фактором роста фибробластов 23 (FGF23).
Было установлено, что FGF23 вреден для наших кровеносных сосудов. Это также может привести к гипертрофии желудочка сердца (аномальное увеличение нашей сердечной мышцы) и связано с сердечными приступами, внезапной смертью и сердечной недостаточностью. этого гормона в нашем организме, что, в свою очередь, очень проблематично для нашего здоровья.

5. Гемовое железо и свободные радикалы.
Железо - самый распространенный металл в организме человека. Мы можем употреблять его в двух формах:
а. гемовое железо, широко распространенное в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица и рыба
б. негемовое железо, широко распространенное в растительной пище.

Одна из проблем, связанных с гемовым железом, заключается в том, что оно может превращать менее реакционноспособные окислители в высокореактивные свободные радикалы. А свободные радикалы могут повредить различные клеточные структуры, такие как белки, мембраны и ДНК.

Гемовое железо также может катализировать образование N-нитрозосоединений в нашем организме, которые являются мощными канцерогенами. Поэтому неудивительно, что высокое потребление гемового железа связано со многими видами рака желудочно-кишечного тракта, а также с другими патологиями.

Это правда, что гемовое железо имеет более высокие показатели усвояемости и биодоступности, чем негемовое железо. Однако само железо может вызывать окислительный стресс и повреждение ДНК, поэтому в целом с железом не всегда бывает ситуация, когда «чем больше, тем лучше».
В то время как нам нужно железо, усвоение и биодоступность железа из хорошо сбалансированной растительной диеты, адекватны, и мы можем избежать проблем, связанных с гемовым железом и другими негативными свойствами здоровья животных продуктов питания.

6. Высшие серосодержащие аминокислоты и проблемы со здоровьем костей
Животные белки также, как правило, имеют более высокие концентрации серосодержащих аминокислот, которые могут вызывать тонкое состояние ацидоза при метаболизме.18 Одним из механизмов, которые наши органы используют для компенсации этого ацидоза, является вымывание кальция из наших костей, чтобы помочь нейтрализовать повышенная кислотность. Со временем это может оказать вредное влияние на здоровье костей.