🌼 Недавно опубликованное исследование в специальном выпуске "Advances in NMR Spectroscopy for Bioactive Small Molecules" под редакцией д.ф.-м.н. Ходова И.А. в журнале "International Journal of Molecular Sciences" раскрывает удивительные свойства водорастворимого каротиноида Кроцина, обнаруженного в цветах крокусов и гардении. Статья "NMR Study of Water-Soluble Carotenoid Crocin: Formation of Mixed Micelles, Interaction with Lipid Membrane and Antioxidant Activity", выполненная группой авторов из России и Китая, предоставляет уникальный взгляд на структурные и функциональные аспекты этого соединения.
https://www.mdpi.com/2709400 🔬 Кроцин проявляет разнообразные фармакологические свойства, включая антиоксидантные, противораковые, антидепресcантные, антиишемические, а также улучшение памяти, снижение артериального давления, афродизиак, защита генов и детоксикация. Важно отметить, что молекулы Кроцина, благодаря их амфифильности, формируют мицеллы в водном растворе в зависимости от их концентрации.
🧪 В ходе исследования использовались различные методы ЯМР (релаксация T2 и NOESY), чтобы продемонстрировать, что Кроцин формирует смешанные мицеллы с глицирризином и молекулами линолевой кислоты - водорастворимой системой доставки препаратов.
🔍 Второй важной задачей было исследование взаимодействия Кроцина с моделью липидной мембраны при помощи методов ЯМР и молекулярной динамики, а также оценка его влияния на окисление липидов. Результаты показали, что молекула Кроцина располагается у поверхности липидного бислоя и эффективно защищает липиды от окисления пероксильными радикалами.
💊 Это исследование открывает перспективы применения Кроцина в медицине и пищевой промышленности, предоставляя ценную информацию о его взаимодействии с другими веществами и защитном действии на липидные мембраны. Предполагается, что эти результаты будут полезными для дальнейшего расширения области применения Кроцина. 🌿🔬✨