Репост из: Шампур🍢Ок
Джигар - узбекский шашлык из печени и курдюка
Потребуется:
✅1 кг бараньей или говяжьей печени
✅600 гр курдючного сала
Приготовление:
🔸Печень нужно промыть и очистить от пленочек и протоков. Если этого не сделать, то пленка на мангале начнет сжиматься под воздействием жара и будет выжимать из печени влагу. В результате джигар получится сухим. Затем нарезать ее на средние кусочки квадратной формы, примерно 3х3 см.
🔸Сделайте смесь из соли — 1 ч. л., зиры — 1 ч. л., пары щепоток черного молотого перца. Возьмите примерно 2/3 и засыпьте печень, добавьте по желанию рубленой кинзы — 2 ст. л. Перемешать и мариновать 15 минут.
🔸Курдюк тоже надо нарезать кубиками. Они должны быть немного меньше и тоньше, чем кусочки печени.
🔸Печенку и сало нанизать на короткие, порционные шампуры. Можно сделать через один кусок джигара, можно через два.
🔸Жарится такой шашлык на уже чуть остывших углях, иначе подгорит, примерно 7-10 минут. Жарить его надо до тех пор, как сало не станет коричневатым.
🔸Это значит, что шашлык готов. Жарится он быстро. Печень иногда получается с кровью, так что это настоящее мужское блюдо.
🔸За минуту до готовности прямо на мангале посыпьте шашлык из печени оставшейся смесью специй. От этого он не потеряет много влаги, зато аромат будет бесподобный!
#джигар #шашлык #шампур
Потребуется:
✅1 кг бараньей или говяжьей печени
✅600 гр курдючного сала
Приготовление:
🔸Печень нужно промыть и очистить от пленочек и протоков. Если этого не сделать, то пленка на мангале начнет сжиматься под воздействием жара и будет выжимать из печени влагу. В результате джигар получится сухим. Затем нарезать ее на средние кусочки квадратной формы, примерно 3х3 см.
🔸Сделайте смесь из соли — 1 ч. л., зиры — 1 ч. л., пары щепоток черного молотого перца. Возьмите примерно 2/3 и засыпьте печень, добавьте по желанию рубленой кинзы — 2 ст. л. Перемешать и мариновать 15 минут.
🔸Курдюк тоже надо нарезать кубиками. Они должны быть немного меньше и тоньше, чем кусочки печени.
🔸Печенку и сало нанизать на короткие, порционные шампуры. Можно сделать через один кусок джигара, можно через два.
🔸Жарится такой шашлык на уже чуть остывших углях, иначе подгорит, примерно 7-10 минут. Жарить его надо до тех пор, как сало не станет коричневатым.
🔸Это значит, что шашлык готов. Жарится он быстро. Печень иногда получается с кровью, так что это настоящее мужское блюдо.
🔸За минуту до готовности прямо на мангале посыпьте шашлык из печени оставшейся смесью специй. От этого он не потеряет много влаги, зато аромат будет бесподобный!
#джигар #шашлык #шампур