Значительная часть лекций и практических дегустаций симпозиума в этом году будет посвящена сорту саперави. Дискуссии в профессиональном сообществе на тему сортов, которые станут визитной карточкой России, не утихают. Одни специалисты уверены, что нужно делать ставку на европейские сорта и достигать в них высокого качества вин. Другие являются сторонниками российских автохтонов. С одной стороны, этот кавказский сорт можно отнести к нашим автохтонам. С другой стороны, вина из этого сорта уже завоевали много наград на международных конкурсах и получили признание мировых критиков.
Нас ждут лекции от российских и европейских экспертов по следующим темам:
- Исследования по фенотипированию сортов винограда: поведение сорта Саперави в Бордо. Результаты и резюме.
- Фенольная зрелость Саперави и стили вина.
- Новые клоны Саперави. Сортовая и санитарная чистота.
- Работа с вином из сорта Саперави. Что нужно знать и чем может помочь энология.
Нас ждут лекции от российских и европейских экспертов по следующим темам:
- Исследования по фенотипированию сортов винограда: поведение сорта Саперави в Бордо. Результаты и резюме.
- Фенольная зрелость Саперави и стили вина.
- Новые клоны Саперави. Сортовая и санитарная чистота.
- Работа с вином из сорта Саперави. Что нужно знать и чем может помочь энология.