Pirate Chef

@PirateChef Нравится 1
Это ваш канал? Подтвердите владение для дополнительных возможностей

Канал о кулинарии и нетолько от молодого репатрианта и шеф-повара Нико Тимошека
По вопросам и предложениям писать сюда: @pirate_chef_tlv
Гео и язык канала
не указан, Русский


Гео канала
не указан
Язык канала
Русский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
22.11.2018 21:38
реклама
TGStat Bot
Бот для получения статистики каналов не выходя из Telegram
SearcheeBot
Ваш гид в мире Telegram-каналов
Telegram Analytics
Подписывайся, чтобы быть в курсе новостей TGStat.
594
подписчиков
~364
охват 1 публикации
~49
дневной охват
~23
постов / месяц
61.3%
ERR %
1.59
индекс цитирования
Репосты и упоминания канала
39 упоминаний канала
7 упоминаний публикаций
3 репостов
Новые каналы
Fuck you That's Why
The Peacemaker
Израильский кот
Имя и память
Jewish Point
Еврейский Канал
Страх и ненависть
Peпaтриэйшн
Wondering (non)Jew
Karaz Afisha
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Wondering (non)Jew
Ой Вей Новости
Wondering (non)Jew
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Karaz Afisha
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Peпaтриэйшн
Ой Вей Новости
Jewish Katalog
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Ой Вей Новости
Wondering (non)Jew
Каналы, которые цитирует @PirateChef
Roof_TLV
Karaz Afisha
Страх и ненависть
Израильский кот
The Peacemaker
Jewish Point
Ой Вей Новости
Имя и память
Wondering (non)Jew
Еврейский Канал
Peпaтриэйшн
Бахус и Баухаус
Wondering (non)Jew
Karaz Afisha
BeinIsrael
Ой Вей Новости
Peпaтриэйшн
Язык🔎Каталог
Jewish Katalog
Язык🔎Каталог
Jewish Katalog
Wondering (non)Jew
Последние публикации
Удалённые
С упоминаниями
Репосты
Pirate Chef 28 May, 21:28
Да да да. Я веду мастер-класс по вину. Но мне не очень нравится такое название. Скорее я просто поделюсь теми знаниями которые мне дали в Италии во время моего обучения. Похожий формат я практикую уже год со своими московскими друзьями. А тут так сказать в очую. Уверен что все будет очень лампово, едиснтвенный минус это малое количество мест. Осталось 4.
Pirate Chef 28 May, 17:55
Вот такие дела! Посмотрим, что получится. Всех жду
Pirate Chef 28 May, 17:55
Репост из: Roof_TLV
🖖 Ребятки, мастер-класс! 😁 3-го июня, в йом понедельник, приглашаю вас на уютный мастер-класс от сомелье по вину. К нам на крышу!

Наша встреча будет состоять из 3 частей:

🍷Первая часть будет посвящена происхождению вина. Немного истории, немного основных моментов виноделия. Чтобы понимать вино, о нем нужно знать.

🍷Вторая часть будет посвящена разным типам белого вина. Поговорим о том, какое разное бывает белое. Попробуем гевюрцтрамминер, шардоне, совиньон блан, рислинг, конечно все родом из Израиля.

🍷И завершим это мероприятие свободным разговором на почти любые темы.

Наша встреча в основном рассчитана на тех, кто совсем ничего не знает о вине, но очень хочет разобраться. В общем, для новичков.

☝️Количество мест на это мероприятие строго ограничено. Всего 8.

💰Цена участия 70 шекелей по предоплате (и для тех, кто пришел на танцы), или 100 на месте, в день мероприятия.

👩‍🍳Вести мероприятие будет Нико Тимошек (https://www.facebook.com/profile.php?id=100002021628067) – профессиональный шеф-повар, который обучался искусству сомелье в Итальянской школе.

Почитайте и подпишитесь на его канал о кулинарии: @PirateChef



👇 Чтобы записаться, пишите в личку

@DimaGruber
Читать полностью
Pirate Chef 6 May, 13:18
Шаломчики!
Гриб растёт и отмокает первые пару недель он набирает мощность.
Обязательно поделюсь со всеми желающими грибом. Сразу как только он будет готов. А пока он ещё совсем кроха.

Я же в плотную столкнулся с Израильской медициной. Забавно сравнивать с Российской.

А ещё хотел поговорить с Вами о ностальгии. Но естественно о еде. О какой еде из страны исхода вы соскучились? Понятно что 80%, из того что было там можно купить и тут. И тем не менее...
Лично для меня это вобла и все ее производные, ветчина в банке и русские конфеты.
Следующий пост будет об этих продуктах и причинах почему я так по ним соскучился.

А по какой еде соскучились вы?
Читать полностью
Pirate Chef 2 May, 09:37
Шаломчики!✋🤜🤛
Комбуча.
Он же чайный гриб. Он же странная медузоподобная фигня на кухнях наших бабушек. На вкус что-то среднее между газированным квасом и чаем, что по сути так и есть.
Еще лет пять назад я заинтересовался ферментацией, сейчас это уже супер-модный тренд в кулинарии, тогда это все только начиналось. Если в двух словах, то ферментация — это брожение различных продуктов. Кимчи, квас, квашеная капуста, почти все соления и маринады – это продукты ферментации, даже тесто - продукт ферментации. Как и всю кулинарию ферментацию уже давно придумал и освоил Китай. Изучая разную литературу, я наткнулся на статью одного повара (если честно сейчас даже не помню имя автора), суть была проста. Напиток, получаемый в ходе процесса жизни деятельности китайского чайного гриба, – офигеть, какой полезный.
Подумал, что классно было бы надыбать его, мне с детства нравился мягкий газированный напиток. Ну подумал и забыл.
Вернулся я к этой теме уже в Италии, сушеф Остерии Франческаны разрабатывал новое блюдо и хотел использовать овсяное зерно после ферментации. Я ему немного помогал с этим, активно изучая матчасть.
Вернувшись из Италии, я начал собственные изыскания. И помимо разного интересного я купил сухой чайный гриб. Но все свои эксперименты я оставил во время репатриации.
А совсем недавно ко мне приезжала мама, ну а что мама может привезти сыну из России? Все, что он попросит. Ну и в длинном списке был чайный гриб.
Я уже начал делать его. Вопрос к вам – насколько было бы вам интересно читать про эксперименты над грибом? Или поговорим о другом?
👍Да, прикольная тема. 87
🙈Может о чём-то другом? 8
Читать полностью
Pirate Chef 30 Apr, 12:23
Шаломчики!🤜🤛✋
Назрел профессиональный спор: куриный суп с картошкой- ок?
👍да, нормально. 75
🤮нет, конечно! 35
Pirate Chef 6 Apr, 21:57
Шаломчики!🤜🤛🖐
Все в Израиле все говорят о выборах, эту логичную истерию подхватывают абсолютно все-все. Даже в телеграмме, мои любимые каналы пишут про это, хотя казалось бы каким боком они-то тут? Меня это забавляет. Я всех увлеченно читаю, и пытаюсь разобраться. Когда я только приехал, мне дед сказал: ""Политика в Израиле, это любимый сериал израилитян, даже круче чем Игра Престолов."
Я тоже сначало думал, что надо бы написать свои мысли об этом. Но потом еще раз подумал и отказался от этой идеи.
Во-первых есть куча каналов, которые ведут люди которые разбираются круче, чем я. И у меня с ними договореность. Я не пишу про политику, а они про кухню. Но я, вновь, рекомендую https://t.me/israeltoday (хоть канал на столько крут, что ему пофигу на мои рекоменды.
Во-вторых. Я считаю, что за кого кто будет голосовать, это личное дело каждого. Важно только пойти и сделать выбор, а не быть амебным говном, которое плывет по течению, а иногда еще и жалуется, на то как все хуево. Хуево, только потому, что ты 9 апреля будешь сидеть на жопе ровно, а не встаенешь на час два раньше, выйдешь из дома, дойдешь до избирательного участка и проголосуешь. А все кто типо занят - ...
В общем. Идите и голосуйте. За того кто вам лично нравится!

А у нас на работе объявили усиление, и ожидают полный зал. Чтож. Вызыв принят. Обычное такое происходит на праздники.

Но в целом для поваров, это нормальная история, что все общественные праздники ты на кухне и работаешь. Сначала пытаешься обмануть систему и взять выходной, но через пару лет это проходит, и ты свыкаешься, а потом еще и подсаживаешься. Ведь решается огромное количество проблем.
Читать полностью
Pirate Chef 5 Apr, 14:13
Фраза дня: много вождей и так мало индейцев
Pirate Chef 4 Apr, 11:55
Pirate Chef 4 Apr, 11:55
Шаломчики!
И доброе утро! Я готов к работе, а вы?
Pirate Chef 3 Apr, 19:35
Шаломчики!✋🤜🤛
Сегодня имел увлекательный разговор с барменом нашего ресторана, про барное дело в Израиле. И пришли к выводу, что Израиль отстаёт в этом деле от России (от Москвы, в частности), как в классических напитках, так и в миксологии, а молекулярка заканчивается на пенах и сферах.
И сошлись во мнениях, что большой поток новых репатриантов из Украины и России в скором времени это изменят. Как только большинство из олимов освоится они пойдут гулять по барам, а привычного и уровня баров с европейским/московским обслуживанием тут нет.
В общем интересная ситуация.
А вы как думаете?

А ещё все эти диалоги натолкнули меня на мысль о возобновление делать настойки и ликёры, но пока без продажи(ну или «по своим»). В Москве это неплохо шло. Нужно найти спирт, желательно не меньше 93%. Мне сказали что есть в русских магазинах. А цена 79шк за 1,5 литра.
В общем. Жду в ваших мессалжей о том где найти хороший пищевой спирт, и о том было бы вам интересно попробовать мои настойки?
Читать полностью
Pirate Chef 3 Apr, 18:19
Фраза дня: Руки от Б-на, а голова от носорога!!
Pirate Chef 2 Apr, 21:40
Шаломчики!

Ура! Я могу сказать что история с перездом окончена. Ну почти. Теперь я обитаю в Гиватаеме. Переезд оказался сильно сложнее, чем я думал. Я не так часто переезжал. Но этот раз оказался самым сложным. Ну мы это переживём (уже почти пережили).
На работе пока завал, но уверен, что смогу вам рассказать все что запланировал. А запланировал я много всякого.

Ещё очень приятно что нас стало больше, почти на сотню. Это просто вау! Спасибо всем кто присоединился и всем тем кто уже со мной какое-то время.
В общем... soon.
Читать полностью
Pirate Chef 27 Mar, 20:20
Pirate Chef 27 Mar, 20:20
Репост из: Ой Вей Новости
Вы просили - мы сделали.
Подборка израильских русскоязычных каналов.
А в конце бонус 😉

1. @oiveynews - новости "около Израиля", советы, лайфхаки и немного еврейского юмора.
2. @fltlv - кошерные гонзо-репортажи из Тель-авива. Уроки кутежа, шутки и охренительные истории.
3. @BROOTTO_Jobs - работа в Израиле. Новые вакансии каждый день.
4. @minarety - о том, что происходит на Ближнем Востоке. Must read для всех, кто хочет понять, в каком регионе мы живем.
5. @lenarepatriation - канал о репатриации в Израиль пары из Петербурга с собакой.
6. @rebyesod - авторский канал публициста и блогера Алексея Йесода (мемы, рецензии, размышления)
7. @migdalsergei - военные новости из Израиля и окрестностей, инсайды от израильских силовых ведомств.
8. @shakshuka_de - Израиль и Германия. Различия и особенности двух стран в блоге эмигранта с 25-летним стажем.
9. @TimurIvrit - все самые полезные заметки и лайфхаки на тему иврита, на ежедневной основе.
10. @wanderingtymur - приключения гоя-репатрианта в израильской армии и на бирже труда
11. @tutkpvi - дневник гойского успеха на земле Израилевой.
12. @shishishabatisraeli - экскурсии по всей стране, культур-мультур и куча образовательных проектов.
13. @jewish_point - канал раввина Йосефа Херсонского и его авторской общины: афиша и еврейский контент.
14. @Jewish_Channel - кошерно, актуально и со вкусом.
15. @BROOTTO_Rent - квартиры в Аренду
16. @israelcat - необычные места, история и традиции страны, иврит, новости - субъективно, познавательно и небанально.
17. @Trueisrael - тут профессионально ебут мозг, израильские реалии, инсайды.
18. @PirateChef - канал о кулинарии и не только от молодого репатрианта и шеф-повара Нико Тимошека
19. @hallofnames — короткие истории о людях живших в Холокост и о том, как их помнят сейчас.
20. @karazmedia - афиша интересных и доступных мероприятий в Израиле.


Ну и приятный бонус.
Полезные израильские чатики:

1. @masa_community - чат студентов программ MASA. Поиск ночлега, советы и любая другая помощь.
2. @OlimHadashim - полезный чат для новых репатриантов, в котором можно получить ответ на любой вопрос
3. @BROOTTO - доска объявлений Израиля в Телеграм

Городские чаты:

1. @HaifaChat - Хайфа и северный округ
2. @JerusalemChat - Иерусалим и округа
3. @TelAvivChat - Тель Авив и центральный округ
Читать полностью
Pirate Chef 26 Mar, 12:25
Шаломчики! Для всех тех кто сильно переживает «куда я пропал?» Отвечаю: все хорошо, переезд даётся чуть тяжелее чем хотелось бы. Скоро скоро появится у мня дома интернет и расскажу о всех новостях
Pirate Chef 20 Mar, 15:47
Шаломчики! 🖐🤜🤛
Давно ничего не писал и вот решил снова начать. Продолжим специями. И начнем с одной из самых интересных, необычных и уникальных – Шафран.

Шафран - уникальный в силу своего происхождения. По сути шафран — это рыльца цветка крокус. У каждого цветка всего 3 таких рыльца. Сбор из-за сложности возможен только ручной. Итого: Много ручного + сложность получения = высокая стоимость. Шафран с древних времен - одна из самых дорогостоящих специй.
Шафран вроде как с арабского переводится как желтый, кто знает арабский, подтвердите или опровергните, пожалуйста.
Шафран еще у древних греков и римлян считался признаком роскоши и часто использовался для разных ритуалов, также ему приписывались свойства афродизиака. Что еще больше добавляло ему стоимости.
Шафран прекрасно растворяется в теплой воде, также как и в алкоголе. Это значительно упрощает кулинарное применение.
Куда применяю я? Ну самое банальное - это рисовые блюда, от обычного парового до ризотто. Но мне еще нравится делать ликеры с добавлением шафрана, отлично подчеркивает розовые и белые глинтвейны, или теплые алкогольные напитки.
Конечно же кондитерка. В бриошах, рулетах и сдобных булках.
Часто можно встретить в соусах, колбасах и сырах. Я же вижу применение шафрана там, где его вкус не будет перебивать ничего. А только подчеркивать. Вот, например, к баранине я не вижу эту приправу. Вкус баранины и ее жира слишком доминирующий и чтобы почувствовать шафран, надо положить достаточно большое количество, и со временем оно станет доминировать над бараниной и забьет все вкусовые рецепторы.
Из-за высокого ценника на эту пряность, есть куча подделок. Самая распространённая это смесь паприки и куркумы, которая выдается за молотый шафран. Как выбрать? Не покупаем порошок. Как всегда. В случае с шафраном, его даже молоть не надо. Добавить немного воды и он сам отлично растворится.
Раньше, лет так 500 назад, вроде как выращивали шафран в Европе. Но сейчас нет. А лучший - это иранский шафран, второе место занимает азербайджанский вариант, а потом уже Индия и Китай.
И имертинский шафран - вообще не шафран. Это совершенно другая специя. Поговорим об этом следующий раз.

Вот так потихоньку будем пытаться восстановить график выхода постов.
Читать полностью
Pirate Chef 18 Mar, 13:40
Ура! Я определился с костюмом на пурим. Буду в поварском кителе и фартуке, а для лучшего отыгрыша буду работать!
Pirate Chef 18 Mar, 11:49
Pirate Chef 18 Mar, 11:49
Шаломчики!
Утро для меня самое тяжелое время года. Всегда, когда я бодр и весел; и когда я не выспался. И знаете эти пять минут, после того как в третий раз звонил будильник, ты берёшь телефон и залезаешь в соц сети, как будто без этого ритуала день не начнётся, а тут тебе месседж от шефа: