Отужинал вчера многоярусной кулебякой самолепной. Много думал. Вот, скажите мне, друзья, как так получилось, что прекрасные, совершенно уникальные русские пироги были заменены у нас на все эти бургеры, пиццы и что-то там ещё завёрнутое в лаваш? В плане быстрого перекуса, на ход ноги, я имею в виду. Куда ни плюнь в Москве: сплошь бургеры и вот это вот всё. А ведь ни в какое сравнение!
Где нынче разносчики с жареными пирожками? Ещё каких-нибудь 30-40 лет назад шикарные пирожки у ЦУМа по 10 копеек из бидонов-термосов помните? Нет, вы не помните, иначе не ходили бы в бургерные. Куда делись пирожковые, где пирожки были основным блюдом? С их невероятным разнообразием начинок. «На хорошем масле, со свежим фаршем пятачковый пирог был так велик, что парой можно было сытно позавтракать». Где булочные, в которых тебе отрежут добротный кусок кулебяки и напоют чаем из самовара? И не на другом конце города, не в специальных резервациях с едой, а рядом с домом, по пути на работу, через улицу. Где рюмочные, в конце концов, чтобы можно было вечером с устатку употребить пару-тройку крохотных закусочных пирожков по их прямому назначению?
Как мы так быстро всё про...ли, друзья?
PS Кулебяку, что на фото мы делали на мастер-классе «Русские сезоны. Возрождение традиций». По старому московскому обыкновению — многоярусную, из разных начинок: рису рассыпчатого; филеев рыбных двух видов; яиц, коровьим маслом окроплённых, с зеленью; белых грибов изжаренных и томлёного луку; печени трески и окунёвой икры… А, сверх того, вязиги добавили, для большего столичного лоску.
