Репост из: ReBro by Dmitry Levitsky
Почему с нашей отраслью такая вот жопа перманентная? Как так получается, что именно мы на острие борьбы с инфекцией и первые идём в расход? Как говорил классик «у меня на это 5 причин».
1. Мы реально массово посещаемые социальные площадки. Конечно все мы видим концерты, все эти Алые Паруса и тд, но это разовые события, а через московские заведения общепита проходит сотни тысяч человек ежедневно. Каждый в отдельности маленький и безопасный, а вместе мы сила. В данном случае не та. Закрыли нас - и эти сотни тысяч каждый день не перевстречались друг с другом, какую-то часть цепочек заражения прервали.
2. Есть и другие массово посещаемые общественные площадки - продовольственные магазины, транспорт, но если их закрыть будет недовольно огромное количество горожан. Надо это власти? Нет конечно. А кто недоволен, когда закрывается общепит? Только сами мы и недовольны. Для горожан наша отрасль все-таки не предмет первой необходимости. Ну не походят месяц-другой в рестораны. Никто из-за этого на митинги не пойдёт. Ну так, вздохнут огорчённо максимум. Это вам не «Красное и Белое»закрыть. Тут революцией попахивает. Мы не спорт и не искусство, на нашу защиту не встанут всеми любимые артисты или спортсмены. Закроется 20-30% ресторанов в городе? Это разве трагедия для горожан? Это не театры или стадионы. Восстановятся за несколько лет.
3. Выживаемость нашей отрасли крайне высокая. Срубишь одну голову, вырастают 2 новых. Да, в прошлый локдаун позакрывались заведения, но никто из ведущих игроков рынка не обанкротился. Все здесь, хоть и плакались, продавали квартиры-машины, давали интервью прессе, что отрасль на грани вымирания. Мало того, посмотрите на парад открытый, который состоялся у большинства ведущих ресторанных групп между первой и второй волной. Все встали, отряхнулись и стали бодро заявлять о планах на будущее. Сейчас в том же составе, что и год назад, сидим и говорим, что отрасль на грани вымирания.
4. Мы не на самом хорошем счету, мы всегда где-то в серой зоне. Нам говорят нельзя - мы отвечаем идите на хер. Не было в прошлый локдаун облав на ритейлеров, устраивающих секретные распродажи, не врывалась полиция в забитые кинотеатры, которые через заднюю дверь постоянников нагоняют. Только мы в хрониках. Да и сейчас. Нам ума хватает в соцсетях заявлять о своём неповиновении. Я уж не говорю про классические серые зарплаты, не работающие терминалы, паровые коктейли и вот это все.
5. Не существует общей, консолидированной позиции рестораторов. Специфика отрасли. Нас много и все средние/маленькие. И очень разные. А действующих рабочих объединений как не было, так и нет. С нами в принципе достаточно просто можно делать все, что угодно. Разделяй и властвуй.
Вот это трагическое стечение обстоятельств и приводит к тому, что в случае чего мы первые и идём под нож. Что там у нас? Новая волна? Ну значит схлопываем общепит, потом подумаем, что делать дальше.
PS: Дискутировать по пунктам не готов, это лишь моя версия того, почему именно мы становимся тем самым козлом отпущения.
1. Мы реально массово посещаемые социальные площадки. Конечно все мы видим концерты, все эти Алые Паруса и тд, но это разовые события, а через московские заведения общепита проходит сотни тысяч человек ежедневно. Каждый в отдельности маленький и безопасный, а вместе мы сила. В данном случае не та. Закрыли нас - и эти сотни тысяч каждый день не перевстречались друг с другом, какую-то часть цепочек заражения прервали.
2. Есть и другие массово посещаемые общественные площадки - продовольственные магазины, транспорт, но если их закрыть будет недовольно огромное количество горожан. Надо это власти? Нет конечно. А кто недоволен, когда закрывается общепит? Только сами мы и недовольны. Для горожан наша отрасль все-таки не предмет первой необходимости. Ну не походят месяц-другой в рестораны. Никто из-за этого на митинги не пойдёт. Ну так, вздохнут огорчённо максимум. Это вам не «Красное и Белое»закрыть. Тут революцией попахивает. Мы не спорт и не искусство, на нашу защиту не встанут всеми любимые артисты или спортсмены. Закроется 20-30% ресторанов в городе? Это разве трагедия для горожан? Это не театры или стадионы. Восстановятся за несколько лет.
3. Выживаемость нашей отрасли крайне высокая. Срубишь одну голову, вырастают 2 новых. Да, в прошлый локдаун позакрывались заведения, но никто из ведущих игроков рынка не обанкротился. Все здесь, хоть и плакались, продавали квартиры-машины, давали интервью прессе, что отрасль на грани вымирания. Мало того, посмотрите на парад открытый, который состоялся у большинства ведущих ресторанных групп между первой и второй волной. Все встали, отряхнулись и стали бодро заявлять о планах на будущее. Сейчас в том же составе, что и год назад, сидим и говорим, что отрасль на грани вымирания.
4. Мы не на самом хорошем счету, мы всегда где-то в серой зоне. Нам говорят нельзя - мы отвечаем идите на хер. Не было в прошлый локдаун облав на ритейлеров, устраивающих секретные распродажи, не врывалась полиция в забитые кинотеатры, которые через заднюю дверь постоянников нагоняют. Только мы в хрониках. Да и сейчас. Нам ума хватает в соцсетях заявлять о своём неповиновении. Я уж не говорю про классические серые зарплаты, не работающие терминалы, паровые коктейли и вот это все.
5. Не существует общей, консолидированной позиции рестораторов. Специфика отрасли. Нас много и все средние/маленькие. И очень разные. А действующих рабочих объединений как не было, так и нет. С нами в принципе достаточно просто можно делать все, что угодно. Разделяй и властвуй.
Вот это трагическое стечение обстоятельств и приводит к тому, что в случае чего мы первые и идём под нож. Что там у нас? Новая волна? Ну значит схлопываем общепит, потом подумаем, что делать дальше.
PS: Дискутировать по пунктам не готов, это лишь моя версия того, почему именно мы становимся тем самым козлом отпущения.