Снова играем в плохих полицейскихПока писали анонс бранча с раменом (он, кстати, в это воскресенье, успейте записаться!), встретили в ленте очередной пост недавно открывшегося
“кайтен-кафе «ЁсиАки»” на ул. Дзержинского, 215 – аккурат напротив аккурат напротив «Красной площади». Из ленты нам подмигивал он – рамен. Бросили все дела и поехали есть.
Кайтен – это такой суши-бар, в середине которого круглая барная стойка, по которой проложен конвейер с разноцветными тарелками еды. На стене написано, сколько стоит содержимое каждой – от 20 до 160 ₽, в порции два ролла и чуточка васаби. Имбирь, простите, отдельно. То есть, это в идеале по ленте бегут роллы, суши и холодные закуски, а вы сидите прямо перед непростым выбором. Краснодарская реальность выглядит несколько иначе: вы заходите в кафе в пять вечера, посетителей нет, еды на конвейере тоже, хозяин решает свои дела и просит гостей подождать.
Так как выбирать не из чего, просим меню. Его тоже нет. Просим рамен, фотку которого выкладывали в инсту – его еще не посчитали, но приготовить могут. Мы немного в ступоре, переглядываемся недобро, в голове – «бежать отсюда не оглядываясь, срочно!». Но чистота эксперимента важна, в новые заведения стоит ходить без предрассудков и завышенных ожиданий (вот это всегда тяжело).
Роллы-таки выплыли на своих цветных тарелочках под колпаками. Полный круг эта суши-карусель делаем за пять с хвостиком минут, так что если вы сильно задумались – придется ждать. В теории, повар должен стоят внутри этой стойки и готовить на месте, но здесь конвейер заходит на кухню и энтертеймента вообще ноль. Кроме того, 80 % запущенных продуктов составляли бутылки с Фантой, Колой и соками, 15 % – десерты (не хотим знать, откуда) и лишь оставшиеся 5 % отдали под роллы.
Состав их описать довольно просто: сливочный сыр (много сливочного сыра! Почти как в чизкейке!), авокадо, нори, рис, лосось и угорь в разных вариациях. Мы не фанаты роллов и презираем однообразие в питании, так что отгадайте с двух раз как мы их оценили.
Here comes ramen: водянистый бульон, обжаренная в масле постная свинина без каких бы то ни было приправ, даже без соли (молчим про маринад и соус), яичная лапша, разваренная до неприличия, сушеные грибы, которые даже не успели как следует отмокнуть, чтобы их можно было жевать, а не грызть, и зеленый лук. Рамен по-кубански. Вариация на тему куриной лапши? Так вот и развиваются агрокомплексы.
Да, не существует единого рецепта рамена, как и большинства других блюд. Но есть стили, в рамках которых блюдо можно обозвать раменом, есть способы приготовления составляющих, более и менее пригодные мясные отрубы, обязательный контраст текстур и вкусов (хрустящий–кислый–сладкий–жирный–острый и т. д.). Ни одного из этих вкусов не наблюдалось. Как и, например, яйца, хотя бы вареного всмятку.
Зато есть бесплатный чай – этот момент активно продвигают в соцсетях. Устройство по подаче кипятка в краник на каждое место сделал владелец заведения, ведь он в прошлом инженер. Рядом с краником притаились пакетированные «Ахмады» и «Тессы». Очень по-азиатски. Кстати, в оригинальном раскладе из крана течет пивко животворящее.
