Ph, уровень кислотности нашей слюны полости рта - между 5,6 - 7,9. В данном списке находится pH фруктов и, в основном, у всех высокая кислотность (за исключением дыни и папайи), что приводит к разрушению эмали зубов. Например, уровень кислотности лимона pH=2,2.

Красным обозначенный pH, который ниже 3-х, а это - виноград, лимон, лайм, слива, гранат и уксус. У остальных продуктов pH ниже 4-х и это - яблоки, абрикосы, ежевика, голубика, черешня, маринованные огурцы, грейпфрут, кетчуп, манго, нектарины, зеленые оливки, персик, груша, ананас, малина, квашенная капуста, мандарин, консервированные помидоры, апельсины, красное и белое вино.

Фрукты на Палео питании находятся чаще всего на вершине пирамиды и едят их предпочтительно на десерт, а не в качестве основного приема пищи типо овощей. Также, ферментированные овощи, как например квашенная капуста, могут сильно навредить эмали зубов, поэтому их не стоит злоупотреблять. Нормальный pH в продуктах питания должен находится между 6-7.