Redegustation


Гео и язык канала: не указан, Английский
Категория: не указана


Истории про вино

Связанные каналы

Гео и язык канала
не указан, Английский
Категория
не указана
Статистика
Фильтр публикаций


вечером в бокале, на следующий день в канале! 🚀

вчера попробовала классный шираз. вообще ширазы не моя тема, но этот удивил, а когда приценилась (стоит меньше 1000 рэ), то вообще очаровал.

https://www.winelab.ru/product/1012902


Выбирала вчера, что откупорить по случаю, выбрала простое и подумала про такую штуку: важное вино приберегают для важного случая. И это не особо логично. В момент радостного события вообще-то не до вина; должно быть нормальное, да, но зачем особенное. Когда в крови плещется дофамин/эндорфин/окситоцин, не особо важно, что плещется в бокале.
По-настоящему важное вино — само по себе отдельный повод, достойно вдумчивого ужина, где вино — гвоздь программы. В общем, если у вас лежит дорогущее шампанское или винтаж какой-то особенный, не ждите рождения ребенка или новоселья, вам тогда не до вина будет.

Сегодня хочу обратить внимание на несколько белых.

Я как-то рассказывала, что самый выгодный способ покупать вино — напрямую у виноторговой компании. И это до сих пор так! Там единственная проблема, что минимальный заказ 5-7к, но выгода получается существенная: от 20 до 40% в зависимости от компании.
Сейчас "Форт" сделал минимальную сумму на доставку 3,5к и собрал белые с большими скидками. Из которых я хочу порекомендовать такие:

Mastri Vernacoli Moscato Giallo, 590 рэ (это мускат, с яркой ароматикой)
Alta Vista Vive Torrontes, 670 рэ (торронтес — тоже ароматический сорт, несколько даже буйный)
Vite Colte Gavi di Gavi, 1040 рэ (очень легкое, для жарких деньков)
Malat Gelber Muscateller. Это вино я не пробовала, но их рислинг рекомендую.

Увидела ассортимент этой акции и вспомнила, как пару лет назад я приберегала важную бургундию к новоселью, а в итоге пили мастри вернаколи и смеялись. Совсем не до вина было.


В теории игр есть такая важная тема «Парадокс заключенного»: двое игроков играют против банкомёта, и каждый игрок получает максимальный выигрыш, если подставит другого. Но если оба игрока скооперируются, каждый получит очки, но чуть меньше, чем за предательство второго. Этот парадокс давненько висел на задворках знания с пометкой «Важно!», но почему важно, было непонятно. Типа как Брейгель — все угорают над странными человечками, но в чем прикол, никто сказать не может.

Но тут я узнала, что есть «Итерированный парадокс заключенного», и пазл сложился. Дело в том, что жизнь длинная. (внезапно) И с одним и тем же игроком и против одного и того же банкомёта мы играем не один раз. Из первой подставы каждый игрок делает выводы и возможно уже не будет таким наивным в следующий раз, а может, он будет наивным определенное количество раз. Так вот, выяснилось, что самая прибыльная стратегия «Око за око». Начинаем играть с «кооперируюсь» и мстим за почти каждую подлянку. «В бесконечно долгой игре очень важно добиться того, чтобы мы оба выигрывали за счет банкомета, а не за счет друг друга.» — пишет товарищ Докинз про это дело. Книжка была про биологию, и там банкомётом выступала природа, а в нашей жизни им вполне может быть рынок.

Как игроку получить максимальное количество очков? Оказывается, есть два непременных условия:
1. Не завидовать. Т.е. думать о том, чтобы у тебя было максимально возможное количество очков, а не о том, чтобы у тебя очков было больше, чем у другого игрока.

2. Помнить про длинную «тень будущего», т.е. знать, что будет еще неизвестное количество раундов. Когда игроки знают количество раундов, каждый играет «Кооперируюсь!» до последнего, а в последнем сдает противника (последний раз же, можно и читернуть). Но если ты знаешь, когда начнет читерить противник, ты хочешь обмануть заранее. Так и сыплется вся пирамида.
В общем, когда оба игрока помнят, что «жизнь длинная» и «завидовать контрпродуктивно», каждый получает максимальный выигрыш, а банкомёт выплачивает максимальную сумму.

«В теории игр различают игры «с нулевой суммой» и «с ненулевой суммой». В играх с нулевой суммой выигрыш одного игрока сопровождается проигрышем другого. К играм этого типа относятся шахматы, поскольку цель каждого игрока состоит в том, чтобы выиграть, т.е. заставить другого игрока проиграть. Однако Парадокс заключенных — это игра с ненулевой суммой. В ней участвует банкомет, выплачивающий деньги, и два игрока, объединившись, могут отправиться в банк, весело смеясь над ним.»

Я пишу все это в канале про вино, потому что виноделие — это тоже игра с ненулевой суммой. Но почему-то мы видим мало выступлений «винной тевтонской свиньей» 🐷 Казалось бы, вот уж где с длинной «тенью будущего» все в порядке. У серьезных виноделов она вполне может быть 25 лет. Пока лозу посадил, пока доросла до того чтобы давать норм виноград, пока собрал, винифицировал, вино на осадке постояло, твой ребенок успел родиться, поучиться в школе, окончить универ и возможно родить детей. Это я для серьезного шампанского прикинула, а для нормально-посредственного вина лет 5-7 от посадки до вина в бокале.
Подумайте на минуточку: ты сажаешь лозу, вино с которой будет продавать следующее поколение. У кого у кого, а у виноделов в порядке с пониманием того, что жизнь длинная.
С управлением завистью обстоит сложнее.

Я так впечатлена историей VDP (см. мои посты выше), потому что очень много виноделов смогли не завидовать. Они решили отказаться от выигрыша высадить «сладенький» сорт попроще (=подставить недотёпу, который с рислингом возится), следовать жестким правилам, хотя это дорого, и предпочли получить всей ассоциацией чуть меньше сегодня, посчитав сумму выигрыша за много лет вперед. Готовьтесь, это будет очень мощное шествие.

Кажется, назрел тост:
Играйте «кооперируюсь!» 🥂


* цвет капсулы, если что, не имеет значения. можно просто на товарища орла ориентироваться.


Как видно по срезанным капсулам на GG 🍇и нетронутой бутылке уровня Ortswein, автор этого поста в известном эксперименте съела бы зефирку сразу, не дожидаясь даже выхода экспериментатора из комнаты. 💁


Так получилось, что я очень люблю немецкое вино🇩🇪. Вот и пишу про него уже второй пост. А еще и третий, патетический, планирую.
Я недавно рассказывала, что топовые немецкие аутло от виноделия сделали свою организацию, которая стала знаком качества.
Организация называется VDP, а классификация устроена по-бургундски, т.е. каждому винограднику присвоен уровень и есть требования к качеству вина (сорт, выдержка, градус, количество сахара и т.д.).

На капсуле напишут такое:
Grosse Lage — гран крю. Выдающийся участок. Мой совет: если видите это вино, и оно вписывается в ваш бюджет, просто покупайте.
Erste Lage — премье крю. Совет тот же 👆
Ortswein — это как в Бургундии категория Village.
Gutswerin — это как коммунальное вино в Б.

Немцы заморочились и все винтажи с виноградников Grosse Lage проверяют каждый год и "верифицируют" их. "Да, и в этом году винодел сделал достойное вино со своего элитного надела." И такому вину присваивают название Großes Gewächs (читается "гросес гевэкс"). Под эти винтажи делают спец бутылки (официальное требование) с гравировкой GG и виноградной лозой — крассиииивые!

Хозяйке на заметку:
1. Немецкое вино — это ок. Даже неудобно как-то писать про прекрасное соотношение цена-качество, потому что обычно этим выражением посредственность прикрывают. Оно просто очень классное!
2. Покупайте вино, которое маркировано VDP: капсула с орлом и виноградной гроздью и указание "уровня" вина. Даже вино уровня Gutswein будет приличным.
3. Формула лучшего немецкого вина: VDP+Grosse Lage+ GG (гравировка на бутылке)

Крутость классификации VDP, кроме ее героическо-романтического происхождения, в том, что она работает.
Как понять, что классификация работает?
Классификации создают для того, чтобы покупатель мог прийти в магазин быстро выбрать вино без зауми. Чтобы сразу понятно, какое получше, а какое так себе.
Можете купить без сакрального знания — все ок. Не можете выбрать — не работает.

Например, в Италии классификация не работает, потому что вроде как DOCG лучше DOC, но это не точно. Вроде есть правила апелласьона, но многие производители почему-то предпочитают им не следовать. Вот вроде на этикетке написано DOC, но будет ли вино ок, неизвестно, "надо знать производителя". Все случаи, когда "надо знать производителя" — это про то, что системы нет. Я не к тому, что в Италии плохие вина, очень даже хорошие, а многие даже любимые. Это я к тому, что классификация не особо работает.

А в VDP работает. Всем GG! 😍




Орел на капсуле — символ VDP


Высочайший уровень вин Германии — это результат хладнокровия и умения объединиться ради общего дела, которые редко встретишь у виноделов в других странах.

Дело вот в чем.

В Германии действуют две классификации вин.
Официальная — по уровню зрелости винограда (~уровню сахара в вине). Чем слаще, тем лучше вино. Вроде ГОСТа для сгущенки.
Неофициальная, которая реально отражает качество вина. Ее сделала негосударственная организация VDP. И каждый раз, когда я откупориваю вина их производителей, думаю, насколько же отважно, профессионально и четко выступили ее члены.

История совершенно романтическая.

В Германии давние винные традиции и опыт производства вин мирового уровня. Например, в 19-м веке лучшие немецкие рислинги стоили дороже выдающейся бургундии. (Ужасно не люблю, когда всё сравнивают с бургундией, мол, "у нас не хуже", а сама туда же🙄)
Немецкие виноделы чувствовали себя неплохо и предпринимали попытки отрасль регулировать; в первую очередь чтобы защититься от подделок вина, и для порядка. Обивали пороги госструктур, но канцлеру было не до этого. А потом Первая мировая, Гитлер, учитоживший негоциантский бизнес, который держали евреи, и Вторая мировая. Не до классификации, одним словом.

У государства руки дошли до вина в 1971 году, и его классифицировали по уровню сахара. Топовые пино нуары? Сухие рислинги? Не, не слышали.
Часть виноделов отреагировали на новую классификацию тем, что выкорчевали неудобные сорта (например, рислинг), а вместо него посадили высокопроизводительные и унылые (напимер, мюллер-тургау).

На коне оказались посредственности. Даже не могу представить, как должно было быть обидно лучшим виноделам. Сравню это с борьбой с формализмом в искусстве в СССР. Музыку надо было писать для народа — попроще, а высокое искусство оказалось в загоне. У деятелей искусства был хоть какой-то шанс уехать, упаковав краски и нотную тетрадь.
А как ты упакуешь свой виноградник?

Топовые виноделы рислинг и пино нуар выкорчевывать не стали, а вместо этого объединились в саморегулируемую организацию VDP, честно классифицировали виноградники, установили требования к качеству вина и систему контроля. И продолжили работать. (Строго говоря, организация появилась еще в 1910 году, но основная работа по классификации началась после 1971 года.)
Сейчас в VDP входят около 200 виноделов, и можно сказать, что все лучшие — там. Отщепенцев очень мало.

Как они умудрились не разгругаться в процессе — загадка. Во-первых, это конкуренты, во-вторых, творцы, и у каждого, конечно, свое видение, как надо. Но важнее оказалось то, что они профессионалы со стальными яйцами, которые последние 50 лет каждый год делают вина высочайшего уровня, несмотря на то, что они не признаются официальной государственной классификацией. Идейные! Я так понимаю, что Германию снова разглядели только лет 10-15 назад.

Вот это триумф здравомыслия, выключенного ЧСВ и силы воли. Крутяки!

В итоге VDP превратился в локомотив немецкого виноделия и знак качества, которому можно (и нужно 💜) доверять.
Про устройство классификации в следующий раз напишу.

***
*Писано на энтузиазме от пино блана Kirschgarten от Philipp Kuhn.


Никаких иллюзий.
Вино — вредная штука (что бы там английские учены ни плели про здоровое сердце и нормализацию давления), а печень у каждого одна. И если уж тратить ее на вино, то делать это красиво. 🥂
Присмотритесь к полубутылочкам. Если вы свой стандартный бюджет на бутылку потратите на 0.375, вы получите — сюрприз — вино следующего уровня. Типа, гран крю вместо премье крю.
Ассортимент полубутылочек у нас небольшой (и кажется, я половину уже перепробовала — становлюсь экспертом по неходовой таре), но на период добровольного затворничества хватит. Гости к вам вряд ли нагрянут в ближайшие 1-2 месяца, а так можно каждый вечер новое пробовать. Алкоголики-одиночки, присмотритесь.

На фотке самое классное вино — с красной этикеткой. Это пино нуар от Burg Ravensburg уровня гран крю (GG в Германии). Это вино — арт-объект, идеальная замена походу в музей. Когда Сезанн на карантине, а в онлайне не то.


Я тут так озверела от курсов по питону, что психанула и без повода раскупорила Pernand-Vergellesses. Мое любимое китчевое шардоне повышенной элитности.
В мои планы входило раскупоривать его в зените самоизоляции, когда я буду на полном дзене фланировать по квартире в носках Гоша Рубчински и футболке АYТ/\О.
Но питон внес свои коррективы, так сказать.

Ладно, это я к чему. Если вы там по параллельному поводу озвереваете, можно мне написать с запросом на вино, а я сет соберу. Из пожеланий нужен цвет, ориентир по цене бутылки и что нравится.
Перетрем же за вино!


У меня получилось по 4-6 вин в каждой категории.
Начнем с белых:

1. Грюнер.
Пересадила на него подшефных любителей пино гриджо.
Потому что грюнер это надежно. Пино гриджо не выращивает только ленивый, и надо очень хорошо знать регионы и производителей, чтобы не прогадать. А с грюнером все понятно: Австрия, стандарты качества, вот это вот всё.
Пахнет зелеными веточками и белым перцем.
Главный хит — грюнер от Ниттнауса, возит Евровайн, а сейчас его теснит этот грюнер, более цветочный, возит Форт.
https://goo.gl/vG8JY4 ~1.1к
https://goo.gl/PGGLaK ~1.2к


2. На цветочки и фрукты у меня в рекомендациях торронтес.
В ароматике цветочный (все дегустационные заметки обещают розу, но я не смогла разнюхать) + персик и кожица лимона, при этом достаточно кислотный. Рекомендую ознакомиться любителям рислинга и совиньон блана.
Lo Tengo (из Мендосы, возит Евровайн)
https://goo.gl/jro2gy ~1к
AltaVista из Сальты (провинция считается поудачней Мендосы для торронтеса), возит Форт.
https://goo.gl/uUH9QJ ~1.3к

3. И вот казалось бы. Шел 4 год винного энтузиазма, у друзей родились, а у некоторы уже выросли, дети, сменилось 3 работы, а после каждой вечеринки неизменно: «Олеся, мне то зелененькое вино закажи.» В мире столько мускатов и гевюрцев, а Пфе вечен, как Берлускони. Гении маркетинга сидят в Colterenzio, вот что.
Смело несите на обеды с родителями. Полусухое, с очень яркой ароматикой.
https://goo.gl/dt9EJd ~1.4к

4. А в пункте четыре у нас располагается драма личного характера (моя, то есть). В этом году меня сразила любовь к белой Бургундии (не Шабли только). Я так долго сопротивлялась и думала, что обхитрю этих снобов, найдя шикраные и недооцененные альбариньо, верментино, вионье и т.д., но нет. Пожаловала в клуб анонимных мазохистов (просто с Бургундией цена ошибки болезненно высока).
Вот актуальный объект моего обожания.
Les Combottes — это плотное, неприкрыто выдержанное в дубе, сливочное шардоне. Ох!
https://goo.gl/KUP4aJ 4к. Возит МБГ, но лучше не надо.

5. Под конец года обрадовал мюскаде. Достаточно цветочный, но за счет выдержки на осадке (sur lie), не лишен благородства. Товарищи с Луарщины прикрыли морские фоссилы грушей и яблоком — и вуаля!
Летом я пришла бы в гости именно с этим вином.
https://goo.gl/QGXPvY ~1.4к

В следующем выпуске будет про розе и перляж.


Привет, дегустаторы!
Long time, no drink, как говорится. Я подвела тут итоги года: надежные вина, которые радовали меня и подшефных винолюбов в 2017, и сейчас каааак примусь ими делиться.

Вина в моем списке, за редким исключением, от четырех виноторговых компаний: Simple, Fort, Eurowine, MBG.
Они одни из самых крупных, с большими портфелями, и мне удалось договориться с ними о хороших условиях. Это сделать несложно, главное — не залениться.

Устроено все так:
Открываете сайт импортера и пишете на почту корпоративного отдела: «Так мол и так, являюсь винолюбом, и сегодня выкристаллизовалось желание стать вашим клиентом. Какую скидку дадите?»
Скидки дают существенные, точную цифру не могу назвать — как договоритесь, но могу сказать, что винные распродажи потеряют для вас смысл. (Пишу это и чувствую себя человеком, который сказал, что Деда Мороза не существует. Извините.)
Обычно минимальный заказ 7000 р. (у Форта — 5000 р.), доставляют на следующий день.

Я могу поделиться контактами своих менеджеров в Fort (шикарный Новый Свет), Eurowine, MBG (шикарный Старый Свет), если вам неловко на общую почту писать. С Simple так не получится — для спец.условий надо закончить «Энотрию» (прекрасная школа, которая кует винные кадры уже почти 20 лет), ну, или быть рестораном — кому что проще 🙂
Виноторговых компаний десятки, смело пишите в ту, которая нравится больше всего.

#скидки #fort #mbg #eurowine #simple


Всё, что надо знать о выборе вина в Новый год.
Даёшь звёзд танцпола! 🕺🕺🕺
****
Завидую британским ученым. Возьмем нейропсихиатра Дэвида Натта. Человека уволили с высокой госдолжности за то, что он считает конный спорт опаснее экстези. Но он же неостановим, как асфальтовый каток. Сейчас доктор провел масштабное исследование и выяснил, что человеку лучше всего танцуется после шестого бокала вина - движения точные, раскрепощенные. А вы "после третьей, после третьей"!

via @vinolyudi


Дженсис Робинсон имеет сегодня сказать про белое и игристое. Согласна с каждым пунктом, но самые жизненные и практичные, конечно, про креман и грюнер, а любимый — про франчакорту. Игристое вино из Ломбардии, которое делают по классическому методу, как шампанское, но во франчакорте чуть больше солнца, что ли. Когда в Италии, заказывайте её, а не просекко, пожалуйста.

Эта фотография из книги «Винный эксперт за 24 часа». Читается — правильно — за 1 бутылку франчакорты :)




Еще два слова про пти вердо.
Название пишется по-французски «petit verdot» и произносится также, как «petit verre d'eau» (=стаканчик воды) с намеком на то, что как крепкий кофе, вино из этого сорта стоит подавать в компании стакана воды.
Пти вердо редко делают в чистом виде, обычно он выступает в бордосском бленде. Первые скрипки в нем мерло, каберне совиньон и каберне фран, а пти вердо и мальбек расположились в уголке ударных — их добавляют для придания вину структуры и плотности.
В прошлом году я поучаствовала в национальном бордосском аттракционе «сделай свое вино» (казалось бы, туристическое развлечение, а трогательно ужасно). Там для ассамбляжа дают 3 чистых сортовых вина, а новоявленный винодел сам определяет пропорции.
Как видите по пустой колбочке, «моё сердце за мерло».






Правильный ответ — пти вердо.
Эту линейку придумали в Vignobles Vellas и обещают скоро продавать в России. На дегустации мне больше понравился их каберне совиньон, но пти вердо лучше подошел для загадки. :)
Спасибо всем, кто прислал варианты, очень приятно обнаружить энтузиастов!

Показано 20 последних публикаций.

163

подписчиков
Статистика канала