http://uupload.ir/files/yghg_borsch.jpg🥘مواد لازم برای سوپ کلاسیک اوکراینی برش یا Borsch :
2 عدد چغندر بزرگ یا 3 عدد متوسط، کاملا شسته شده
2 عدد سیب زمینی بزرگ یا 3 عدد متوسط
4 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
1 عدد پیاز متوسط، کاملا ریز خرد شده
2 عدد هویج، رنده شده
1/2 گل کلم، نازک خرد شده
1 عدد کسرو لوبیای بهمراه آب
2 عدد برگ بو
10 فنجان آب
6 فنجان آب مرغ پخته شده
5 قاشق غدا خوری سس گوجه فرنگی
4 قاشق غذاخوری آب لیمو
1/4 قاشق چایخوری فلفل
1 قاشق غذا خوری شوید خرد شده
طرز تهیه :
1.یک ظرف بزرگ سوپ را با 10 فنجان آب پر کنید. 2 یا 3 چغندر را اضافه کنید. برای مدت 1 ساعت درب ظرف را بسته و بجوشانید (بعضی از چغندرها طول می کشد، بعضی زمان کمتری را می گیرند، این بستگی به سن چغندر دارد). هنگامی که توانستید چغندر را با یک چاقوی کره خوری شکاف دهید، از آب خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. ضمناً آب را نگه دارید.
2.سه عدد سیب زمینی را اسلایس کرده، به همان آب اضافه کرده و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
3.هر دو هویج و یک پیاز را رنده کنید. 4 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که نرم شوند، حدود (7-10 دقیقه). وقتی که تقریبا آنها پخت، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4.در همین هنگام، 1/2 گل کلم را زمانی که سیب زمینی نیم پز شده است به صورت باریک برش داده و به قابلمه سوپ اضافه کنید.
5.مرحله بعد، پوست چغندر را بکنید و اسلایس کنید و در قابلمه بریزید. هنگامیکه چغندر را پوست میکنید، از یک کیسه پلاستیکی بر روی دستان خود استفاده کنید تا از خطر بریدگی کاسته شود.
6.شش فنجان آب مرغ، آب لیمو، فلفل، برگ بو و کنسرو لوبیا به همراه آب آن را به قابلمه اضافه کنید.
7.هویج سرخ شده و پیاز را به همراه شوید خرد شده به قابلمه اضافه کنید.
8.پنج الی ده دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید، تا زمانی که کلم کاملاً پخته شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
9.با یک تکه خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.
مطالب آشپزی / هتلداری 👇👇
@topfoodservice
