براساس نتایج یک مطالعه مروری سیستماتیک معلوم شده است که مصرف غذاهایی حاوی غلات کامل سبوسدار خطر مرگ ناشی از ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
این مطالعه مروری بر ۱۲ مطالعه قبلی درباره غلات سبوس دار است که در مجموع روی ۷۸۶ هزار و ۷۶ نفر انجام شده است.
این بررسی نشان داد که مصرف ۷۰ گرم غلات سبوس دار در روز خطر مرگ ناشی از هر علتی را تا ۲۲ درصد کاهش می دهد و به طور خاص مرگ ناشی از ابتلا به سرطان را تا ۲۰ درصد و مرگ ناشی از ابتلا به بیماری قلبی و عروقی را نیز تا ۲۰ درصد کاهش می دهد.
بهترین سبوس در گندم و جو وجود دارد. تفاوت سبوس گندم و جو خیلی زیاد نیست ولی بهتر است سبوس غلات مختلف را با غلات مصرف کنیم نه جداگانه.
البته سبوس غلات همانطور که خواص مفیدی دارد اگر بیش از اندازه مصرف شود، می تواند مشکل ساز شود. اگر میزان مصرف سبوس از حد اعتدال خارج شود، باعث کاهش جذب املاح دو ظرفیتی خواهد شد. مثلا کلسیم، آهن و روی به ترکیب های موجود در فیبر سبوس مانند فیتات ها و فسفات ها متصل می شوند و جذبشان کاهش پیدا می کند.
این اثر منفی سبوس گندم در صورتی که آرد حاصل از آن توسط مخمر نان تخمیر شود تا حد زیادی از بین خواهد رفت.
در عوض خمیر حاصل از چنین آردی در صورت استفاده از جوش شیرین تاثیر منفی به مراتب بیشتری بر کاهش جذب املاح خواهد داشت.
به کانال تلگرام متخصص تغذیه بپیوندید و مطالب علمی مرتبط با تغذیه را در تلگرام خود دریافت کنید 👇
https://telegram.me/joinchat/BfLk-DwV9GckKBf3bkeLyw
https://telegram.me/nutritionist
این مطالعه مروری بر ۱۲ مطالعه قبلی درباره غلات سبوس دار است که در مجموع روی ۷۸۶ هزار و ۷۶ نفر انجام شده است.
این بررسی نشان داد که مصرف ۷۰ گرم غلات سبوس دار در روز خطر مرگ ناشی از هر علتی را تا ۲۲ درصد کاهش می دهد و به طور خاص مرگ ناشی از ابتلا به سرطان را تا ۲۰ درصد و مرگ ناشی از ابتلا به بیماری قلبی و عروقی را نیز تا ۲۰ درصد کاهش می دهد.
بهترین سبوس در گندم و جو وجود دارد. تفاوت سبوس گندم و جو خیلی زیاد نیست ولی بهتر است سبوس غلات مختلف را با غلات مصرف کنیم نه جداگانه.
البته سبوس غلات همانطور که خواص مفیدی دارد اگر بیش از اندازه مصرف شود، می تواند مشکل ساز شود. اگر میزان مصرف سبوس از حد اعتدال خارج شود، باعث کاهش جذب املاح دو ظرفیتی خواهد شد. مثلا کلسیم، آهن و روی به ترکیب های موجود در فیبر سبوس مانند فیتات ها و فسفات ها متصل می شوند و جذبشان کاهش پیدا می کند.
این اثر منفی سبوس گندم در صورتی که آرد حاصل از آن توسط مخمر نان تخمیر شود تا حد زیادی از بین خواهد رفت.
در عوض خمیر حاصل از چنین آردی در صورت استفاده از جوش شیرین تاثیر منفی به مراتب بیشتری بر کاهش جذب املاح خواهد داشت.
به کانال تلگرام متخصص تغذیه بپیوندید و مطالب علمی مرتبط با تغذیه را در تلگرام خود دریافت کنید 👇
https://telegram.me/joinchat/BfLk-DwV9GckKBf3bkeLyw
https://telegram.me/nutritionist