Forward from: Журнал Соль
Чайная среда. Чай №2. Найча
Помните прекрасную сценку из фильма «Курьер», про концентрированное молоко? Оно вам пригодится, если вы хотите приготовить найча – чифирь здорового человека.
Найча – напиток родом из Гонконга. Удивительная штука – англичане учили китайцев пить чай на родине чая. Это очень крепко заваренная, точнее, сваренная смесь из нескольких видов черного красного чая. Поскольку чай настоящий, качественный, получается не только дико мощно, но и не менее дико вкусно. Плюс концентрированное молоко для еще лучшего вкуса.
Заварку при приготовлении найча часто держат в полотняном мешке, который работает как фильтр. Из-за этого фильтра в Гонконге найча часто называют stockings tea, то есть чулочным чаем.
Рецепт:
Итак, кипятите воду, добавляете довольно много хорошего красного чая – 1-3 чайных ложки на чашку – и томите на самом медленном огне минут 3-5. Потом добавляете концентрированное молоко, можно немного сахара – и подаете. Можно и со сгущенкой делать, но это не спортивно. Хорош и горячим, и холодным, и даже с лимонным соком вместо молока.
У «Чайной высоты», кстати, есть правильная смесь чаев для найча – целых 10 сортов: китайский и индийский красный (известный так же как черный), плюс темные улуны, плюс пуэр, плюс немного цветочных и лимонный экстракты для полноты ощущений.
Помните прекрасную сценку из фильма «Курьер», про концентрированное молоко? Оно вам пригодится, если вы хотите приготовить найча – чифирь здорового человека.
Найча – напиток родом из Гонконга. Удивительная штука – англичане учили китайцев пить чай на родине чая. Это очень крепко заваренная, точнее, сваренная смесь из нескольких видов черного красного чая. Поскольку чай настоящий, качественный, получается не только дико мощно, но и не менее дико вкусно. Плюс концентрированное молоко для еще лучшего вкуса.
Заварку при приготовлении найча часто держат в полотняном мешке, который работает как фильтр. Из-за этого фильтра в Гонконге найча часто называют stockings tea, то есть чулочным чаем.
Рецепт:
Итак, кипятите воду, добавляете довольно много хорошего красного чая – 1-3 чайных ложки на чашку – и томите на самом медленном огне минут 3-5. Потом добавляете концентрированное молоко, можно немного сахара – и подаете. Можно и со сгущенкой делать, но это не спортивно. Хорош и горячим, и холодным, и даже с лимонным соком вместо молока.
У «Чайной высоты», кстати, есть правильная смесь чаев для найча – целых 10 сортов: китайский и индийский красный (известный так же как черный), плюс темные улуны, плюс пуэр, плюс немного цветочных и лимонный экстракты для полноты ощущений.