گندم قوت غالب است :
طبیعتاً همه ما گندم را می‌شناسیم و روزانه از گندم و مشتقات آن در محصولات مختلف استفاده می‌کنیم، از نان سر سفره تا حتی در محصولات آرایشی و بهداشتی. این دانه، بسیار از قدیم‌الایام مورد توجه و ارزشمند بوده و قوت غالب به‌شمار می‌آید.

عبارت “گندم قوت غالب است” به این معناست که گندم یک منبع اساسی از انرژی و تغذیه برای بدن انسان است.

گندم به تنهایی از مواد ریزمغذی بسیار مهمی برخوردار است و شاید بتوانم به جرأت اظهار کنم که درصد بالایی از سلول‌ها و بافت‌های بدن ما از گندم نشأت گرفته‌اند. این دانه مهم شامل نژادها و گونه‌های فراوانی است که هرکدام خواص و ارزش غذایی خاص به خود را دارند. برای مثال، گندم ۵۰۰۰ ساله خراسان، که کمتر کسی با آن آشناست، دارای ۳۰ درصد پروتئین در هر فنجان است که با سویا قابل مقایسه است.