Чай с мандрагорой

ПРО ВРЕМЯ ИМБОЛКА

Тему про зимнее питание я обязательно продолжу. В конце концов, в рамках сезонного питания мне ещё рассказывать через месяц о бонусах сезонного (великого) поста. А в него имеет смысл идти только тогда, когда зимний мясоед прожит хоть краешком.

Чтобы зимней едой наесться так, что мысли о ней в ближайшие полгода даже появляться не будут. Потому что зачем? Наелись же. Начнётся период другого — прекрасного, которого тоже нужно будет наесться.

➡️ А потом утром я взяла телефон, и мне прилетели напоминалки из моего личного календаря. Началось с моей любимой "сей перец", которая каждый раз ставит в тупик своей незаконченностью. Хочется, чтобы было какое-то окончание, из серии: "сей перец наморщил нос и чихнул".

Но потом я вспоминаю: нет, буквально — сей перец. Пора взять семена перца и подготовить их к посеву.

После 25 января у меня начинают срабатывать напоминания, что дела перехода в февраль становятся актуальными.

А вот и ещё большая тема: что можно выращивать в условиях города на балконе или в садике, если вы счастливцы со своими грядками. Но это потом. Сейчас есть тема поважнее.

А именно — Имболк.

Что такое Имболк?

➡️ Это не про мистику. Это про быт, про привычки, про зоны внимания и структуру жизни, которая заточена под ритмы года.

В конце концов, традиционное празднование Имболка (он же Громница, он же Сретенье) взялось не с потолка. Это логичный праздник — серединка между двумя большими солнечными отметками.

Мы сейчас в периоде, который находится между зимним солнцестоянием и весенним равноденствием. То есть буквально через пару недель мы будем ближе к равноденствию, чем к тёмным дням.

〰️〰️〰️
Но это если смотреть на цифры. А вот душе этого может быть недостаточно.

Именно поэтому нам нужны подсказки-указатели. Мы устроены так, что через повторяемые действия переключаем состояние.

Когда я говорю про Имболк — это действительно "начало весны" через предвкушение. Но не потому, что так написано где-то, а потому, что через действия, еду, обряды включается другое состояние. А если не включить - то будет тянуться хорошо мне известное «опять зимаааа».

Личные ритуалы Имболка

➡️ Для меня напоминание "сей перец" — это о большем.

- Я собираю огарки и остатки свечей, чтобы сделать громничную свечу. В этом году попробую ещё и сальную — давно хотелось, а у меня как раз есть немного животного жира после запекания для костных бульонов.
- Плету крест Бригитты — из соломки, бумаги или тех же рогозов, которые можно набрать у реки.

И, знаете, крест — это не просто мистический символ. Это про быт. Про защиту дома и хозяйства, профилактику болезней зимой, включение особых супов в рацион, про грядущий сезонный отёл животных. Это моя находка этого года, я ей в клубе поделюсь, при чем тут картофель, витамин С и прочее.

Казалось бы, что для нас современных близость отела, и причем эти "профилактики болезней". Эти ритуалы замечательно переходят в современный быт и действия. И современную весеннюю депрессию никто не отменял.

Но особенность периода — всё переходит через то, что делается руками. Собираем, готовим, скручиваем, отмечаем.

Не просто прочитать и записать в голове как блок информации, а поставить метки на ощущениях. Вкуса, запаха, шершавости, тепла, влажности, веса.

➡️ И тогда нет нужды напоминать себе, что зимы осталось немного, а весна будет непременно.

Потому что через эти действия о приходе мы уже знаем. А если придёт большая волна холода, это будет не "ну вот, опять зимааа", а "ого, какой бонус отсыпали! Бонусное время, чтобы успеть разобраться со всем: с семенами, горшками, сезонной уборкой, бульонами и блинчиками. Спасибо-спасибо!".

〰️〰️〰️
Имболк, Громница, Свечная месса, Сретенье — это игра. Игра в переход, в смену сезонов, когда глазам может быть мало, но чувства уже замечают нюансы.

Анна Павлюк @mandragoratea

#имболк@mandragoratea
#зима@mandragoratea

САГА О КОСТНОМ БУЛЬОНЕ ч.4

Ну и напоследок пара-тройка вопросов...

➡️ Нужно ли добавлять уксус при варке?

На содержание белка в бульоне уксус не влияет. Про белок смотрим выше... На извлечение из костей минералов - ну не знаю, но в целом бульон ценнен за счет белка, а не минералов. Ну не является он источником кальция, хоть с уксусом, хоть без.

Так что уксус добавляйте потому, что вам так нравится, потому что вас так научила мама. Это же круто, когда есть семейные традиции готовки!

Тем более добавленные 1-2 столовых ложки яблочного уксуса на 3-4 литра бульона на вкусе никак не скажутся. Но зато денатурируют остатки чего-нибудь, что всплывет шумом на поверхность, чтобы это убрать. И поэтому, теоретически, уксус добавленный в начале варки позволяет получить более чистый и прозрачный бульон.

Но костному бульону, если честно, вовсе не обязательно быть прозрачным. А уж после запекания костей - более сильные меры уже были приняты.

🔜 Можно ли добавлять воду при варке бульона.

ДА!

Если есть возможность - добавляйте горячую, чтобы температура приготовления не скакала туда-сюда, потому что падение температуры все-таки замедляет процесс экстрации. Так что вполне можно долить горячей воды из чайника.

Но главное - с бульоном будет все в порядке, он не испортится. За трое суток варки, само собой, он будет потихоньку испаряться, поэтому можно и нужно добавить воды.

➡️ К слову, кипятить кости и не нужно. Достаточно медленно и вдумчиво пыхтеть, никуда не спеша, делая "пых". В целом это базовое правило при приготовлении любого бульона: костного, мясного, потрошкового, из птицы, грибного, рыбного или овощного - кипение нам мешает. Нужно "делать пых" - и этого достаточно для приготовления.

Можно ли варить бульон в несколько заходов, выключая кастрюлю для сна или уходя из дома?

Можно. ;) Я так и делаю. А если есть instant pot - то это облегчит контроль времени!

➡️ Какие специи добавлять при варке бульона?

Это уже вопрос традиций, привычек, любви к тому или другому вкусу. Тут уже спорить не о чем, абсолютно.

Где-то зира, где-то лавровый лист, а где-то ягоды можжевельника.

📌Но если хочется непривычного и ароматного - то просто совет от Анны Павлюк: добавьте палочку кассии. Это такая корица с толстой корой, которая не корица, потому что это кассия. :)

Нет, это не сделает бульон десертом. Но раскроет аромат и как раз позволит его потом процедить и обеспечить большую сохранность: корица в традиционных культурах использовалось как антибактериальное средство, что увеличит срок хранения банки с бульоном в холодильнике, если не собираемся бульон замораживать.

И маленькая напоминалка:

Бульон - это не лечебное питание, а нормальная еда зимнего период. А уже через 3 недели период начнет свою смену.

Ну как? Прекращать эту бульонную историю? Я хотела лишь один пост написать, а оно на неделю растянулось. А я в результате не написала про профилактику анемий, про эффект расслабленности, про то, как начинается переход к весеннему питанию уже в ближайшее время....

—
Сага о костном бульоне, часть 4
Анна Павлюк @mandragoratea

#бульон@mandragoratea
#мясоед@mandragoratea
#зима@mandragoratea

САГА О КОСТНОМ БУЛЬОНЕ ч.2

Нужно ли запекать кости?

Интриги разводить не буду, а сразу дам ответ. Да, кости имеет смысл запечь. Любые.

К слово, бульон можно варить из костей после приготовления жаркого - они там уже запеклись. После приготовления какого-то мясного блюда запросто можно собрать кости, добавить еще запеченных овощей или специй для вкуса, и сварить на этом бульон. Так же можно поступить с птицей. Пожарили курицу? Значит будет еще бульон потом!

Если вы еще не запекаете - я иду к вам!

Даже если бланшируем кости перед варкой, то запечь их на огне - вполне резонное действие. Прямо не просто подрумянить, а получить хороший коричневатый цвет на костях. Это даст бульону прозрачности и красивого тёмного цвета.

🔘🔘🔘
Поскольку я люблю перерабатывать именно традиционные рецепты, то часто этот пункт даже не прописывается, он настолько считается само собой разумеющимся. Причем выяснить его получится не в кулинарных книгах, а этнографических.

➡️ Ведь обычно в традиционном хозяйстве кости рубят на деревянной колоде, поэтому запекание (на углях или в духовке) - это быстрейший способ убрать присутствие остатков дерева: они просто сгорят, включая мелкие занозы, которые бланшированием, первым бульоном, мытьем - не удалить. Мы их просто не видим! Впитавшее в себя влагу дерево даже на узи не видно.

Не ходите с зубочистками во рту. Если кусочек отломается, попадет в кишечник и не дай тятенька небесный перфорирует стенку кишечника - то найти этот кусочек очень, очень сложно.

➡️ Запекание - как раз решение для задачи "как спасти мозговые косточки": их содержимое приготовится уже сразу, не нужно потом вылавливать из бульона.

Так что спокойно берем или свежие, или забланшированные кости и запекаем их в духовке при температуре выше 200°C - и уже из них делаем бульон. Результат будет намного приятней: и прозрачность, и цвет бульона будут намного красивее.

➡️ А еще - это способ собрать избыточный жир не собирая его с поверхности бульона, а прямо получив его на поддоне при запекании.

Ведь мы готовим долгий костный бульон, а у него есть одна особенность: если варить по всем правилам, т.е. очень долго, то запах приобретет оттенок мыльности.

Я этот запах не очень люблю, поэтому предпочитаю сразу минимизировать слой жира сверху на бульоне (мыльный запах - это процесс окисления жиров). Тем более именно жир после запекания проще процедить с поддона, чем разделять от водной фракции, которая останется, если снимать жир с поверхности бульона.

—
Сага о костном бульоне, часть 2
Анна Павлюк @mandragoratea

#бульон@mandragoratea
#мясоед@mandragoratea
#зима@mandragoratea

САГА О КОСТНОМ БУЛЬОНЕ ч.1

Я вообще сегодня хотела другое написать, но пошла читать комментарии, начала было отвечать на них - и все превратилось в много слов про костный бульон. Поехали?

Про мытье костей и сливание первого бульона

В целом, если вы уверены в качестве костей, мыть их не обязательно. Если нет уверенности в качестве, то я предпочитаю не покупать такие кости. Будучи сезонным мясоедом - я за этичное животноводство. Поэтому я предпочту мясо не круглый год, а именно сезонное, в периоды забоя. Не из магазинных сетей, хотя они как раз и будут предлагать контроль качества согласно стандарту, а спросить в мясной лавке или на крестьянском дворе.

Прямо открытым текстом: у вас есть кости? Просто голые кости, которые остаются ближе к концу торгового дня, после того как с них срезали мясо и продали его. И забираю с собой пару-тройку килограммов.

И уже дома начинается самое интересное...

Что я с ними делаю? Мою?
Это кажется логичным. Но если там будет мозговая косточка, то я потеряю её содержимое. А мне - жалко, очень!

А если кости, которые были куплены, напоминаю, под конец торгового дня, слегка перележали, то на них образуется такая специфическая плёночка. Я её не смою, а скорее размажу.

Поэтому решение такое: нет, не мою. А вот забланшировать кости смысл.

🔜 Опустить кости в небольшой объем кипящей воды на несколько минут - это не первый бульон. Это именно бланширование, чтобы смыть создавшиеся биоплёнки, свернуть быстро кипятком остатки крови.

И, собственно все. Это именно стратегия для костного бульона. И тех костей, глядя на которые у меня возникает желание помыть.

❗️Но - это опыт из традиционных рецептов, где в доступе есть всегда чистая питьевая вода. А вот этим уже могут похвастаться не все, и не везде.

Выливать чистую, питьевую воду - это прямо боль и транжирство. Вода это то, чем занимаются женщины, что приносят на себе порой за несколько километров, что абсолютно нужно для выживания всей семьи.

Поэтому, если ссылаться на традиционный опыт - то скорее будут соблюдены правила забоя, чтобы сохранить чистоту мяса, чем правила мытья-варки. Здравствуй кашрут, здравствуй халяль.

Это кстати и подсказка: когда стоит выбор мяса и непонятно что брать - берите халяльное.

В общем вот так я и отношусь к мытью, к сливанию первого бульона: кости возьму на крестьянском дворе в сезон забоя. Если крестьянского двора нет - предпочту купить халяль в мусульманском магазине. Иногда - бланширую. Но если условия качества меня устраивают, то скорее перехожу к следующему этапу: запеканию костей. А вот об этом - следующая часть.

—
Сага о костном бульоне, часть 1
Анна Павлюк @mandragoratea

#бульон@mandragoratea
#мясоед@mandragoratea
#зима@mandragoratea

Ноябрь и начало бульонного периода (ч.2)

И начинался сезон забоя. Чтобы было холодно, чтобы забитое не пропало, пока разделываем, но можно было работать на улице. И своевременно, чтобы этих животных не переводить на докорм, но и максимально близко к зиме, чтобы периода мясоеда хватило на подольше.

Те, кто живут в горах, где зима приходит быстрее - начинали этот период раньше. Кто в тёплой долине, где даже в ноябре может быть 15-20 градусов и еще зелено - оттягивали этот период на потом.

Но этот момент наступал.

А раз был забой - то он был максимально рационален. Когда ведёшь своё животное, к которому прикипел чувствами, в котором много твоих сил и внимания - уже не работает безалаберное отношение.

В забое используется ВСЕ. Мясо уйдёт на засол, шкура на выделку, внутренности промоются и будут начиняться мясной смесью (привет суджук, казы, карта, сута, беш, хаггис, вурст, няня и кто там еще), будет вариться бульон, студень, что-то уйдёт на копчение, что-то будут готовить здесь и сейчас, прямо на улице.

Сейчас у нас это время «Шлахттеллер» - тарелок с нарезкой, где будут свежие колбаски, где стоит большой чан с горячим бульоном.

✨Это сезон, понимаете? Где переплетено все неимоверно.

И мистическое, когда духи Дикой Охоты, вышедшие в свою первую скачку - насыщаются мясным паром, получают свою еду-жертву и бегут по своим делам дальше.

И физиологическое, когда после долгих месяцев сезонного вегетарианства или пескарианства - наступает момент компенсации: люди могут есть животную еду. Причём сейчас - это в первую очередь внутренности и бульоны. То, что богато витамином А, В12 и гемным железом. В момент, когда еще есть запасы витамина Д после летнего сезона.

И получая в этот самый темный период, когда света меньше с каждым днем, а ночь все глубже и сильнее - в питание приходят соединения, работающие как нейромедиаторы с тормозящим, успокаивающим действием. Глицин помним же? Его пищевой источник в том числе - это костные бульоны. Или гамма-аминомасляная кислота, которую чаще называют GABA - опять, те самые животные жиры.

Получаем соединения, которые позволят в критический период года, когда темно и страшно - пройти спокойнее, расслабленнее, счастливее.

Вам когда-нибудь попадалась на глаза статистика суицидов на зимние праздники? Она ужасающая, если сравнивать с другими периодами года. И оно формируется в том числе потому, что это непростой период года, а не люди себе надумали. И поддержать себя в том числе питанием в этот момент - очень важно.

🔜 Важно нырнуть в период ноября, с его забоем и появлением мяса, чтобы наесться впрок, восстанавливаясь после дефицитов, которые сформировались в предыдущие два сезона. Сезонов забоя в году не так уж и много! Два больших всего, на весь год-то. И сейчас - один из них. И он исключительно важен, именно за счёт этих ресурсов, которые будут накоплены сейчас - мы и будем проживать середину зимы, чтобы был восстанавливающий, а не изнуряющий эффект.

Так что смотрим за окно. Если уже прошли ту границу, днем достаточно холодно, меньше 10-12 градусов, а ночью уже точно все идёт к нулю - значит этот момент настал и у вас. Достаём медленоварки, большие кастрюли, которые были отложены в сторону еще весной - и начинаем варить костные бульоны. Наступает их время, первых бульонов нового темного сезона. Долгих, многочасовых, чтобы не кипели, а едва булькали, и не меньше 10 часов, а лучше - больше.

📎 P.S. Да, кто вспомнил про хаш - это блюдо ЭТОГО времени. И Уастырджи, ноябрьское чествование святого Георгия - тоже относится к этому времени. Имена праздников разные, нюансы могут быть свои, точная дата зависит от места и типичной погоды, но суть и его проявления - у всех очень схожие.

〰️ 〰️
Ваша, Анна Павлюк
@mandragoratea

#бульон@mandragoratea
#мясоед@mandragoratea
#зима@mandragoratea
#осень@mandragoratea

Пробежалась по осеннему архиву и собрала одну актуальную тему воедино, в результате получилось

ОГЛАВЛЕНИЕ ПРО ШИПОВНИК
c пояснениями и рецептами

🍐🍇🥭🧄🧅🥔🍠🫚🍗🌰🍻
@mandragoratea

1. Заготовка шиповника
2. Как заваривать шиповник часть 1 и часть 2
3. Косточки шиповника
4. Косточки шиповника и GLA
5. Масло шиповника
6. Масло шиповника - рецепт
7. Шиповник - еда
8. Суп из шиповника - рецепт

Этот список можно (и нужно) считать самым актуальным напоминанием этого сезона: сейчас время шиповника. На вопрос «а какой бы мне чай попить» - ответ однозначный.

#рецепт
#шиповник
#список

КАК ВЫ ЧИСТИТЕ КАРТОШКУ?

По идее после большого перерыва большой пост должен быть такой глубокомысленный и вообще. Но не вышло.

⏮Поэтому начну со странного вопроса: а как вы чистите картошку?⏭

На самом-то деле вопрос не про картошку, а про "чистить". И не только картошку, но любые овощи. Моете ли их перед чисткой или после чистки, складываете очистки в отдельную чашку или сразу в мусор.

Вопрос выше про то, что все это - передаваемый опыт. Не с потолка взялись эти действия, они были усвоены, как правило, в семье у старших женщин, а те уже усвоили это у своих и дальше, дальше.

А с чего мне эти идеи пришли в голову?

Да очень просто, я стояла и чистила картофель и морковь (или тыкву, или сельдерей, или корень петрушки), и в какой-то момент подумала, что мой сын чистит картофель точно так же как и я: сначала овощи нужно помыть, а потом аккуратно все счищать, складывая сразу овощи в чистую воду, а шкурки в отдельную чашку. Хотя можно, если честно, сразу выбрасывать в био-отходы. Но мои привычки, усвоенные от моей мамы - передались детям.

А потом еще раз омыть овощи и мысленно покачать головой, что вот, вижу же, вода с крахмалом после клубней - а придется слить впустую в раковину.

Уже догадались, да?

Это привычки идут из деревенского уклада семьи. Зажиточной семьи, которая держит животных: все эти очистки - это не мусор. Это корм. Крахмальная вода - свинюшкам. А крахмалистые клубни - это не просто корм, это лакомство для важнейшего участница животного подворья - домашней коровы.

Поэтому и помыть хорошенько овощи от земли, и срезать шкурку не пергаментным слоем, а жирненько, не боясь срезать лишнего, и аккуратно собрать очистки - это просто кричит о том, что в доме была хозяйка, которая держала корову - свою, личную - и когда готовила для семьи, то помнила, что вот это вот все так же должно быть чистым, чтобы можно было запарить, заварить и скормить любимице. А та в результате даст много молока. А женщина имеет право продавать молоко от личной коровы, получая свои персональные "молочные" деньги. А свои деньги - это всегда подушка безопасности, личная гарантия, что если что - будет резерв, будет выбор, будет возможность жить.

Т.е. смотрите - всего лишь речь о том, чтобы помыть и почистить клубень - а на выходе большая тема женской безопасности. Правда красиво?

А потом история шла своим ходом, люди оказывались в относительно современных городах, менялся привычный уклад - и оказалось, что мыть грязные овощи в канализацию - это смывать в нее остатки песка и земли, которые в коленах водопровода могут оставаться забивающим осадком. А значит - это риск засоров.

И опыт изменился: проще не рисковать, а сразу грязное срезать и выкинуть. А уже почищенное, менее грязное - помыть. Это привычка городской культуры. И если еще и рядом стоит привычка чистить тоооонкой стружкой, оставляя максимум овощей - то уже отношение к био-отходам как к мусору.

Ну и забавное. Реально забавное, что ни в коем случае не система, а просто личное наблюдение: привычка чистить грязные овощи в раковину - это мужская привычка. Когда такие мелочи как корова или профилактика грязного стока прилетевшие из семейного опыта - просто не попадают во внимание.

Зато можно быстро получить без лишних движений чистые, готовые для использования овощи. Т.е. эта привычка больше связана уже с коммерческим приготовлением еды, где приготовление еды - это доход, заработок. Где важнее скорость и объем, а уборка и утилизация - уже забота других работников ниже по рангу. Ранговость, вертикальность распределения задач - это знак мужской культуры. Горизонтально, учитывание забот и взаимозаменяемость - женской.

Вот и живите с этим. :)

А у меня картошка сварилась и начала жариться в той же кастрюльке, потому что я слишком увлеклась постом. Значит буду ее спасать. Хорошо что не кремировалась, правда же?

🔴Мошенники скопировали внешний вид моего личного профиля @poohwydd в телеграмме, включая фотографии, и рассылают по личкам сообщения, продавая свое мошенничество.

Нет, я не писала вам и не продавала никакой академии питания. Это - мошенничество. Не забудьте пожаловаться на тот аккаунт.

Давайте-ка немного сверим часы.

У нас на улице уже 6 марта, где-то - теплынь, где-то - мороз и солнце, где-то - хмарь и 35 февраля. Ну и славно, на самом деле. Потому что все типы такой погоды - полностью соответствуют времени.

➡️ По сути мы внутри большого перехода где-то с середины февраля (когда внезапно обнаруживаем, что "о, а ведь уже не так темно, как было недавно") и до дней сразу после равноденствия (когда опять-таки обнаруживается, что по ощущениям светлый день стал длинным).

А для нас это время большого адаптационного перехода. Когда нужно умудрится за жалкие несколько недель переключить себя из зимнего режима - в летний.

Там где не спят - а прыгают. Уже не собирать силы - а активно их генерировать. Где важно видеть, ощущать, реагировать кожей и носом, быть готовым снимать теплые одежды, обувь, пробовать новые вкусы, поднимаются всякие запахи.

✔️ В общем - время Великого поста. Да, я использую именно ЭТО название для обозначения перехода. Не с религиозной точки зрения, а потому что оно так же описывает бытовые правила и изменения и отправляет именно в нужную точку сезона.

Ведь пост - это не про религию. Это - про физиологию, про бытовые предпосылки, про фертильный цикл, про работу гипофиза и гормонов, которые он регулирует, про рецепторы, работу нейромедиаторов. Про то, как наш организм, реагируя просто на то самое изменяющееся освещение, температуру, частоту нахождения на улице, еду, вкусы, активность, походку - за несколько недель проходит гигантскую адаптацию.

✔️ Пост - это изменения. Если их поддерживать - будет отличный май. Тот май, где сарафанчик, и даже ночные заморозки, но сил огого, начинаешь сама просыпаться в 5 утра выспавшись, идешь гулять на рынок за зеленью. А дома пахнет авелуком (ферментированным конским щавелем), и уже готово одуванчиковое варенье. И плевать что там что-то зацвело, зато прям дико хочется лука и редиски. С яйцом. И руки и ноги теплые, а не льдышки. И еще внезапно не можешь быть без движения, хотя зимой мотивация на спорт и фитнесс просто отсутствовала, все через силу воли и дисциплину, а если они ломались, то ой. А теперь - прямо оно само. А еще - в это время реально падает вес, если созданы предпосылки для этого (соматотропин - один из гормонов гипофиза, а я про них уже упомянула выше. Сейчас подробно об этом писать не буду, просто поверьте, он там повышает свой сезонный уровень).

➡️ И этот май - делается сейчас. Вот прямо сейчас. 6 марта. Великим постом. Адаптационным переходом. Бобовыми, киселями, ферментированными супами, частотой еды, проростками, горечами.

И если не сделать сейчас - то май будет скорее "береза зацвела, ну все", "что ж погода такая нестабильная" и "нет весны в этом году...".

🔘🍀🔘
Но пока не проживешь этот цикл - в него не верится. Да собственно даже нормальный март делался темными днями пика зимы, а потом белым январем с его правилами еды в виде "жирно, кисло, горячо".

Но откатить же нельзя, да? Зато можно сделать сейчас - май. А в мае будет делаться потом адаптация себя к "нет сил хочу черешню, пусть немытая, о, абрикосики зеленые, отлично". И действительно будет отлично.

Что я хотела этим сказать? Да напомнить скорее себе, что нужно выложить серию постов про Великий пост в канал, предложить сделать маленькую группу для "постящихся на минималках", и главное - напомнить: проростки поставьте. Уже пора.

Вот вам мой любимый пажитник с редиской и чечевицей в банке.