Papel importante neste processo teve um cientista e empresário alemão, Justus Von Liebig, considerado o pai da ciência nutricional moderna. Ele foi responsável, entre várias invenções, por dois produtos que revolucionaram a indústria de alimentos: o primeiro substituto para o leite materno e o extrato líquido de carne.
Este produto evoluiu para a carne enlatada, até hoje presente nos supermercados e na “culinária” inglesa. Falamos mais detalhadamente sobre Liebig no episódio em O Império da Proteína, no Prato Cheio.
https://ojoioeotrigo.com.br/2024/05/proteinas-obsessao