​Басма

Потребуется:

✅700 грамм баранины, телятины или свинины
✅100 грамм сала
✅Картофель – 6 шт.
✅Лук – 5 шт.
✅Морковь – 1-2 шт.
✅Помидор – 6 шт.
✅Болгарский сладкий перец – 2 шт.
✅Баклажан – 1-2 шт.
✅Чеснок – 2-3 головки
✅Стручковый перец – 2 шт.
✅Около половины кочана небольшой капусты
✅Петрушка (зелень)
✅Кинза (зелень)
✅Базилик (зелень)
✅Черный молотый перец
✅Красный молотый перец
✅Зира
✅Кориандр
✅Сушеный базилик

Приготовление:

🔸На дно казана выкладываем сало
🔸Далее помещаем слой ранее нарезанного мяса, мясо щедро посыпаем смесью из специй и солим
🔸Сверху мяса, ровным слоем выкладываем лук, порезанный полукольцами
🔸Далее, в казан кладем слой нарезанных кружочками помидор, посыпаем смесью из специй и солим
🔸Сверху всех ингредиентов в казане, кладем три почищенные головки чеснока, оставшееся свободное место заполняем морковью порезанной кружочками и еще раз солим
🔸Выкладываем баклажаны, посыпаем их смесью из специй и солью
🔸На баклажаны, ровным слоем выкладываем нарезанный крупной соломкой сладкий перец. Также, добавляем стручковый перец
🔸Поверх картофель целиком или половинками, солим
🔸На самом верху у нас должна оказаться капуста, порезанная крупными кусками. Перед укладкой в казан мы ее чуть перетрем с солью и зирой
🔸Теперь нам понадобятся капустные листья. Выкладываем их так, чтобы они прикрывали основные ингредиенты. Это необходимо для того, чтобы при тушении, как можно больше удерживалось влаги
🔸Сверху капустных листьев, выкладываем зелень
🔸Плотно накрываем крышкой и ставим на огонь до закипания
🔸После закипания, оставляем казан на медленном огне в течении 1,5 часов, при этом не снимаем плотно прижатую крышку
🔸В большую тарелку по очереди выкладываем все ингредиенты в обратной последовательности и подаем к столу

#басма #готовимВказане