К Рождественскому посту нужно приготовиться заранее.
Например, засолить 4-8 скумбрий с зеленью и чесноком, специями, солью и сахаром, замотать в пищевую пленку плотно, положить в холодильник на 4-6 часов и затем — в морозилку. Хранится при —18 до 2-3 месяцев.
Скумбрия — в трех крупных рыбах массой 1,2 кг (без головы и костей) содержится под 2500 ккал, около 200 г белка, ~ 150 г жира и совсем нет углеводов.
Рецепт этот под названием «Мурманское сало» есть на нескольких каналах.
И — в ней много Омега-6 жиров. Нет клетчатки. Целый кладезь жиро- и водорастворимых элементов с минералами.
Для тех, у кого остеопороз, повышенная ломкость костей, тусклые волосы и нагрузка на ноги — каждый день зимой нажимайте на скумбрию. Селедка тоже хороша, но иногда хочется пикантного.
Итак, голову удалили, спину разрезали, вытащили хребет, промыли и просушили сухими салфетками, посолили (чайная ложка соли на рыбку), затем посыпали сахаром (столько же), тертым чесноком (3-4 зубчика), специями (кориандр молотый, перец, лавровый лист), поверх — укроп.
Заметьте — живот лучше не разрезать, чтобы она была как бы целая.
Сформировали по типу рулета и плотно замотали в пищевую пленку. Чтобы потом продукты в морозилке чесноком не пахли.
3-5 часов холодильнике, от 8-12 — в морозилке. Нарезать острым ножом замороженную скумбрию. Тонкими ломтиками.
По моим подсчетам, за период Рождественского поста средняя семья из 4-5 человек съедает до 30-35 кг рыбы и морепродуктов. И это здорово!
Тут и скумбрия, и сельдь, и толстолобик, и доступная всем горбуша, которая ничем не хуже лосося, и изумительная ставрида, и восхитительный омуль или таймень (кому посчастливилось его пробовать), жирненькая треска…
А вот карасей лучше летом есть, затушив в сметане… как и карпа… зимой они худеют, жирок сбрасывают.
Например, засолить 4-8 скумбрий с зеленью и чесноком, специями, солью и сахаром, замотать в пищевую пленку плотно, положить в холодильник на 4-6 часов и затем — в морозилку. Хранится при —18 до 2-3 месяцев.
Скумбрия — в трех крупных рыбах массой 1,2 кг (без головы и костей) содержится под 2500 ккал, около 200 г белка, ~ 150 г жира и совсем нет углеводов.
Рецепт этот под названием «Мурманское сало» есть на нескольких каналах.
И — в ней много Омега-6 жиров. Нет клетчатки. Целый кладезь жиро- и водорастворимых элементов с минералами.
Для тех, у кого остеопороз, повышенная ломкость костей, тусклые волосы и нагрузка на ноги — каждый день зимой нажимайте на скумбрию. Селедка тоже хороша, но иногда хочется пикантного.
Итак, голову удалили, спину разрезали, вытащили хребет, промыли и просушили сухими салфетками, посолили (чайная ложка соли на рыбку), затем посыпали сахаром (столько же), тертым чесноком (3-4 зубчика), специями (кориандр молотый, перец, лавровый лист), поверх — укроп.
Заметьте — живот лучше не разрезать, чтобы она была как бы целая.
Сформировали по типу рулета и плотно замотали в пищевую пленку. Чтобы потом продукты в морозилке чесноком не пахли.
3-5 часов холодильнике, от 8-12 — в морозилке. Нарезать острым ножом замороженную скумбрию. Тонкими ломтиками.
По моим подсчетам, за период Рождественского поста средняя семья из 4-5 человек съедает до 30-35 кг рыбы и морепродуктов. И это здорово!
Тут и скумбрия, и сельдь, и толстолобик, и доступная всем горбуша, которая ничем не хуже лосося, и изумительная ставрида, и восхитительный омуль или таймень (кому посчастливилось его пробовать), жирненькая треска…
А вот карасей лучше летом есть, затушив в сметане… как и карпа… зимой они худеют, жирок сбрасывают.