Режим питания: 5-6 раз в сутки с достаточным объёмом для чуства насыщения.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
хлеб и мучные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого молота, белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб – 100-150 гр в день.
Исключить: изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, слобного и слоеного теста.
Супы: до 250-300 гр на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщ, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.
Исключить: бобовые, молочные, крупные, картофельные.
Мясо и птица: до 150 гр в сутки. Низкой упитанности говядина, телятина, кролик, куры, индейка, ограниченно – нежирная свинина и баранина – преимущественно отварные, тушёные, а так же запечённые крупными и мелкими кусками. Обжаривают мясо после отваривания. Студень говяжий, сардельки говяжьи.
Исключить: жирные сорта мяса, гуся, утки, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.
Рыба: нежирные виды до 150-200 гр в сутки. Отварная, запечённая. Продукты моря.
Исключить: жирный творог, сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыра.
Яйца: 1-2 штуки в сутки. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.
Исключить: жаренные.
Крупы: ограниченное для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой крупы за счет уменьшения хлеба.
Исключенно: бабовые, др. крупы(особенно рис, манную, овсяную) и макароные изделия.
Овощи: применяют широко во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательно все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашенная капуста – после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы( суммарно до 200гр в сутки), а также солёные и маринованные овощи.
Закуски: салаты из свежих овощей, винегреты, заправленные растительным маслом. Салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина.
Исключают: копченности, жирные и острые закуски.
Плоды, сладкие блюда, сладости: фрукты и ягоды кисло-сладких сортов свежие и варёные. Желе и муссы на сахарозаменителях (метилцелюлоза, ксилите, сорбите). Несладкие компоты.
Исключить: виноград, изюм, бананы, инжир, арбуз, хурма и др. очень сладкие сорта: других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, кисели, мороженое.
Соусы и пряности: томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной, уксус. Укроп, зелень петрушки.
Напитки: чай, черный чай, кофе и кофе с молоком. Малосладкие фруктово – ягодные, овощные соки, морсы.
Исключить: виноградный и другие сладкие соки, какао.
Жиры: сливочное масло ограничено, растительное масло – в блюдо.
Исключить: мясные и др. кулинарные жиры.
