Для теста:
· Мука — 150 г (примерно 1 стакан)
· Молоко — 200 мл (тёплое, комнатной температуры)
· Яйцо — 1 шт. (крупное)
· Сахар — 2 ст. ложки (по желанию, можно заменить на мёд)
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка (обязательно!)
· Соль — щепотка
· Растительное масло — 1 ст. ложка (для теста)

Для подачи (как на фото):

· Малина — 1 горсть (свежая)
· Шоколадный топинг или горький шоколад — для украшения (если шоколад — растопить его с каплей молока или масла на водяной бане).

Шаг 1. Смешиваем сухие ингредиенты
В глубокую миску просейте муку. Это насытит её кислородом и сделает панкейки более воздушными. Добавьте к муке разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Перемешайте венчиком.

Шаг 2. Смешиваем жидкие ингредиенты
В отдельной миске слегка взбейте яйцо вилкой. Влейте тёплое молоко (это важно, холодное молоко замедлит реакцию разрыхлителя) и растительное масло. Перемешайте до однородности.

Шаг 3. Замешиваем тесто (САМЫЙ ВАЖНЫЙ ШАГ!)
Влейте жидкую смесь в сухую. Ни в коем случае не мешайте миксером! Перемешивайте венчиком или лопаткой только до исчезновения сухой муки. Тесто должно получиться комковатым и немного неоднородным — это нормально! Если мешать долго, блинчики станут резиновыми, как подошва, и не поднимутся. Оставьте тесто постоять 5-10 минут (за это время клейковина успокоится, и панкейки будут пышными).

Шаг 4. Жарка

· Разогрейте сухую сковороду (антипригарную) на среднем огне. Огонь должен быть чуть ниже среднего.
· Смажьте сковороду маслом только для первого панкейка (дальше масло не нужно).
· Вылейте половник теста (примерно 1/3 стакана) на сковороду. Постарайтесь лить в одну точку, чтобы блинчик получился круглым.

Шаг 5. Переворот

· Не трогайте блинчик около 2-3 минут. Вы увидите, как по краям появятся сухие участки, а на поверхности начнут лопаться пузырьки.
· Как только поверхность покрылась пузырьками и край стал золотистым — пора переворачивать. Используйте широкую лопатку, подденьте блинчик и резко переверните.
· Жарьте с другой стороны еще примерно 1-1,5 минуты до румяности. Снимите на тарелку.

Шаг 6. Подача (красим, как на фото)

· Сложите горячие панкейки стопкой.
· Сверху водрузите горсть свежей малины.
· Полейте всё растопленным шоколадом (или готовым шоколадным сиропом). Чтобы получить полоски, как на фото, перелейте соус в кондитерский мешок (или плотный пакет, срежьте кончик) и двигайте им из стороны в сторону над стопкой.

Если вы хотите, чтобы малина на фото выглядела так же эффектно, можно перед подачей разрезать одну ягодку пополам и выложить отдельно на тарелку для декора.