· Мука пшеничная — 180 г
· Сахар — 300 г (можно 250 г, если не любите приторное)
· Какао-порошок (не сладкий, темный) — 80 г (если есть черный какао, используйте его для цвета с фото)
· Разрыхлитель — 1 ч. л.
· Сода — 1,5 ч. л.
· Соль — 1/2 ч. л.
· Яйца (крупные) — 2 шт.
· Молоко — 120 мл
· Растительное масло (без запаха) — 120 мл
· Кипяток (очень горячая вода) — 200 мл
· Экстракт ванили — 1 ч. л. (по желанию)

Для прослойки и покрытия (ганаш):

· Темный шоколад (от 60% какао) — 200 г
· Жирные сливки (от 30%) — 200 мл

Этап 1: Тесто (не бойтесь жидкой консистенции)

1. Включите духовку разогреваться до 175°C.
2. В большой миске смешайте венчиком все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль. Разбейте комочки муки и какао (можно просеять).
3. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, масло и ваниль.
4. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте миксером или венчиком до однородности. Масса будет густой.
5. Самый важный шаг: Влейте кипяток в тесто и мешайте до гладкости. Тесто станет очень жидким (как вода). Это нормально! В этом секрет влажности.

Этап 2: Выпечка

1. Смажьте маслом три формы (или одну, выпекая по очереди) и выстелите дно пергаментом.
2. Разлейте жидкое тесто по формам.
3. Выпекайте примерно 30–40 минут (зависит от формы). Проверяйте сухой спичкой — она должна выходить сухой.
4. Готовые коржи остудите в форме 15 минут, затем переложите на решетку до полного остывания (это важно, чтобы не крошились).

Этап 3: Шоколадный ганаш (для глазури с фото)

1. Мелко порубите шоколад ножом или поломайте в миску.
2. В небольшом сотейнике нагрейте сливки почти до кипения (появились пузырьки по краям). Снимите с огня.
3. Залейте горячими сливками шоколад, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
4. Размешивайте ложкой/венчиком от центра к краям, пока не получится однородная глянцевая масса.
5. Остудите ганаш до комнатной температуры, чтобы он загустел, но был текучим.

Этап 4: Сборка

1. Срежьте у коржей выпуклые макушки, чтобы они были ровными (для красоты). Если коржи получились высокими, можно разрезать каждый на 2 части (будет много слоев, как на фото).
2. Выложите первый корж на тарелку. Смажьте щедрым слоем ганаша.
3. Положите следующий корж, снова смажьте, и так далее.
4. Верх и бока (если хотите) залейте оставшимся ганашем.
5. Чтобы получились красивые подтеки, как на фото, ганаш должен быть еще жидковатым, когда вы его льете. Торт поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), чтобы он пропитался.

Секрет подтеков на фото: Чтобы получить такие "лужи" на тарелке, просто полейте торт горячим ганашем (до того как он загустел). Он стечет и создаст красивые потеки

Перед нарезкой достаньте торт из холодильника на 15 минут. Режьте очень горячим ножом (подогрейте под струей горячей воды и вытрите насухо), тогда срез будет ровным и красивым, как в вашем примере!