Нутрициология для православных

Помните, что сейчас идет сплошная седмица?

Кушаем мясо, яйца, масло и сыр без ограничений, благодаря Господа Бога за Его пищу, которую Он нам дает благовременно!

Скоро наступает Великий пост — время, когда мы шаг за шагом пройдем с Господом Иисусом Христом весь скорбный путь до Голгофы… будем молиться у Креста и верить, что наступит время Воскресения, час, когда из тьмы ночи радостно прозвучит глас священника «Христос воскрес!».

Сейчас же радуемся и душой, и телом. Приготовьте стейки 🥩, замариновав их в смеси соевого соуса, меда и горчицы с кольцами лука…

Сварите солянку…

Полакомьтесь пловом и верещакой, перемелите сало с чесноком и укропом на бутерброды, начините яйца печенью трески и сливочным маслом 🧈…

За все слава Богу!

Агиасма… святыня, которая всегда рядом.

Встали с утра: молитва и глоток святой воды…

Заболели: с верою и молитвой принято агиасму… и потом уже — лечение по протоколу.

В доме было много людей или ссора — в чашу воды и освятили с молитвой.

Мы сами состоим из воды на 75-90 %.

И именно 18 и 19 января Господь освящает все воды на планете.

Святой Дух очищает все наши плохие слова и последствия плохих поступков, изгоняет бесов…

Берегите эту Божественную чистоту: пусть только добрые слова произносят уста… пусть только добрыми поступками украшается ваша жизнь… молитва и добрые дела — вот два крыла 🪽!

А агиасма — это святая вода. Освященная нашим Господом Иисусом Христом.

Слава Богу за все!

Почему не стоит гоняться за заморскими деликатесами

— Ах, лобстеры… королевские креветки… кобэ… устрицы… ананасы и тунец… лосось и черные трюфеля… испанский хамон иберико… рокфор и камамбер, оливки, братвурст! Вот это продукты, не то, что наши…

Братья и сестры, а известно ли вам, что питаться лучше тем, что произрастает в радиусе до 200 км от места постоянного проживания? В идеале — до 50 км, но это практически невозможно.

Дело в том, что пища, которая производится в родном регионе, биохимически и по составу «настроена» на ваш организм.

Как молоко мамы: в жару оно водянистее, в холод растет уровень жира и белка, для деток послабее — более калорийно, крупным малышам грудь синтезирует больше молока, чем крохам со средней массой.

Поэтому — не гонитесь за заморскими деликатесами! Идите на рынок, к проверенной молочнице и купите там молоко с творогом и брынзой, качественные сливки. У мясника, которому доверяете, приобретите хороший кусок вырезки и рульку, говядины с заднего или лопаточного отрубов, толстого края.

Щука и карп, селедка и невская корюшка, лещ с плотвой, минтай с горбушей, ряпушка и густера — разве не достойны быть на вашем столе?

Понятно, чай с лимоном — это 300-летняя традиция. Но чем хуже липовый настой для профилактики болезней дыхательной системы? А отвар из шиповника и боярышника для сердца и почек? Смешать и заварить в чайнике мяту, душицу и чабрец с калиной пробовали?

Да вприкуску с медом и кусочком тульского пряника… или медовой коврижкой с орехами…

Квашеная капуста с клюквой и моченая брусника — от ревматизма, стрессов и для укрепления костей. Знали? Облепиховый сок с медом — чайная ложка на стакан воды и… нектар!

Цените то, что растет вокруг вас. Не идите на поводу маркетологов, которые пытаются «втюхать» диковинки из-за семи морей втридорога.

Наша земля невероятно богата. Практически все, что нужно для жизни, на ней растет и производится.

Таков удивительный дар Господа Бога.

Благодарите и больше узнавайте про богатства своих регионов. И да, пора на зимнюю рыбалку… на окуней! Или налима?

ИМТ у ребенка старше 10 лет больше 16…

То, что норма для взрослого — ИМТ 20-22 — для 10-12-летнего подростка ожирение. Это от 6 до 12 кг избыточной массы, которые скапливаются на животе, спине, ухудшают работу сердца, находясь в эпи- и паракардиальном пространстве.

Причин три: гиподинамия, дефицит белка и витаминов в рационе, привычка съедать полуторную или даже двойную порцию.

Поэтому пробежка 🏃🏻‍♀️ трусцой по утрам, велосипедная прогулка после уроков, тренировка в тренажерке или аэробика (фитнес) — обязательны.

Зеленый чай с 50 г брынзы на завтрак.

В постные дни — 100 г припущенной либо запеченной рыбы.

Обед — 150–200 г первого блюда (борщ, харчо, рассольник, свекольник, чечевичная похлебка или фасолевый суп). На второе — 100-150 г плова или гречки с грибами, до 100 г картошки, тушеной с мясом или столько же спагетти из твердых сортов пшеницы с твердым сыром.

Йогурты без сахара, 250 г молока в день, 100-200 г творога, одно или два яблока, квашеная капуста обязательно должны быть в рационе растущего ребенка.

В противном случае дефицит белка, нехватка кальция и водорастворимых витаминов приведут к атрофии мышц, недоразвитию костной ткани, ожирению и в итоге в 20 лет юноша или девушка могут иметь ИМТ в 26—30 единиц и десяток сопутствующих заболеваний.

И да, вы ведь молитесь перед трапезой и после нее, благодаря Господа Бога за пищу?

6 января — день строгого поста. Только тем, кто тяжело трудится, разрешается вкушать постную пищу по благословению духовника.

Первое вкушение — при первой звезде, после вечернего Богослужения.

Традиционно это кутья — из пшеничных или рисовых зерен, приправленная медом, изюмом, фруктами, вареньем, курагой, орехами.

Готовить 12 постных блюд не нужно. Лучше ограничиться 3-5, выбрав попроще:
1. Кутья
2. Грибы маринованные.
3. Капуста квашеная.
4. Картошка запеченная или по архиерейски (отваренная в мундире, затем поджаренная с луком и под конец посыпанная сухарями).
5. Лепешки на постном дрожжевом тесте с начинкой из пассерованных грибов, моркови и лука.

Селедка с ароматным подсолнечным маслом, луком и соусом чили или барбекю, аджикой либо моле — отличный аккомпанемент картошке в мундирах, если…

Нанизать на кусочек селедки… мидию! Хоть маринованную, хоть вареную, хоть в масле!

Пробуйте! На язык — селедка, лук и мидия, пережевать и в эту смесь ломтик картошки, искупанной в ароматном масле с чесноком и укропом…

Ммм…

Блаженство и польза!

Меню Рождественского поста (шпаргалка)

Первые блюда — борщ с фасолью, щи, суп чечевичный (красная чечевица), капустняк, кулеш, уха, юшка грибная (с королевскими шампиньонами или лесными грибами сушеными), томатный суп с киноа, гороховая похлебка.

Вторые — картошка пюре с луковой поджаркой, рагу, гороховое пюре, фасоль в томате, спагетти с томатной подливой, запеченная картошка, винегрет, постное оливье, капуста тушеная, гречка с грибами и морковью.

Рыбные — хек жареный, скумбрия в томате, бутерброд с сельдью и огурцом, рыбные котлеты (для связки крахмал), запеченная рыба.

Пирожки, пироги — с капустой, картошкой, горохом, фасолью, картошкой и грибами или просто грибами.

Запеченная тыква, яблоки с орехами и медом, пирожки с яблоками или вишней, перемолотая смесь из орехов, лимона, кураги, изюма и меда.

Зеленый чай, шиповниковый отвар, липовый настой, компот из замороженных фруктов и яблок, калиново-шиповниковый узвар с травками (мелисса, мята, душица).

Квашеная капуста, корейская морковь, салат с репой, морковью и капустой (свежие).

И это едва ли 0,001 % того, что можно написать навскидку.

И еще: это пост для тела. Чтобы оно не свалилось на полпути к Горнему Иерусалиму.

✨ Для души — Псалтирь и Библия. Одна кафизма в день или неделю, одна глава — так само.

К Рождественскому посту нужно приготовиться заранее.

Например, засолить 4-8 скумбрий с зеленью и чесноком, специями, солью и сахаром, замотать в пищевую пленку плотно, положить в холодильник на 4-6 часов и затем — в морозилку. Хранится при —18 до 2-3 месяцев.

Скумбрия — в трех крупных рыбах массой 1,2 кг (без головы и костей) содержится под 2500 ккал, около 200 г белка, ~ 150 г жира и совсем нет углеводов.

Рецепт этот под названием «Мурманское сало» есть на нескольких каналах.

И — в ней много Омега-6 жиров. Нет клетчатки. Целый кладезь жиро- и водорастворимых элементов с минералами.

Для тех, у кого остеопороз, повышенная ломкость костей, тусклые волосы и нагрузка на ноги — каждый день зимой нажимайте на скумбрию. Селедка тоже хороша, но иногда хочется пикантного.

Итак, голову удалили, спину разрезали, вытащили хребет, промыли и просушили сухими салфетками, посолили (чайная ложка соли на рыбку), затем посыпали сахаром (столько же), тертым чесноком (3-4 зубчика), специями (кориандр молотый, перец, лавровый лист), поверх — укроп.

Заметьте — живот лучше не разрезать, чтобы она была как бы целая.

Сформировали по типу рулета и плотно замотали в пищевую пленку. Чтобы потом продукты в морозилке чесноком не пахли.

3-5 часов холодильнике, от 8-12 — в морозилке. Нарезать острым ножом замороженную скумбрию. Тонкими ломтиками.

По моим подсчетам, за период Рождественского поста средняя семья из 4-5 человек съедает до 30-35 кг рыбы и морепродуктов. И это здорово!

Тут и скумбрия, и сельдь, и толстолобик, и доступная всем горбуша, которая ничем не хуже лосося, и изумительная ставрида, и восхитительный омуль или таймень (кому посчастливилось его пробовать), жирненькая треска…

А вот карасей лучше летом есть, затушив в сметане… как и карпа… зимой они худеют, жирок сбрасывают.