انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز

@fie_tbzu
🟢آیا تا به حال به دنبال مواد تشکیل دهنده شکلات صبحانه نوتلا🌰🍫 گشته اید؟ آیا فکر می کنید ترکیبات نوشته شده روی شیشه های نوتلا🌰🍫 کاملا منطبق با واقعیت است؟

🟦افشای مواد تشکیل دهنده محبوب ترین شکلات صبحانه جهان🌰🍫
آیا فکر می کنید وبسایت رسمی نوتلا🌰🍫 اطلاعات دقیق مربوط به مواد موجود در نوتلا🌰🍫 را در اختیار شما قرار خواهد داد؟ انتظار دارید نوتلا 🌰🍫هم مثل شرکت های تولید کننده خوراکی دیگر مثل کلاگز یا نستله🍫 همه چیز در مورد محصولش را ریز به ریز برای شما گفته است؟
نوتلا 🌰🍫حاوی فندق، پودر کاکائو، شیر خشک، روغن گیاهی، شکر، لسیتین سویا و وانیل است. این دروغ نیست و کاملا واقعیت دارد و این ها مواد تشکیل دهنده نوتلا 🌰🍫هستند، اما نه در اولویت میزان استفاده شان در این ماده غذایی! نوتلا 🌰🍫می خواهد شما فکر کنید که این محصول بیشتر از فندق و شکلات ( که مواد سالمی به نظر می رسند ) تشکیل شده است. اما لیست واقعی محتویات نوتلا 🌰🍫این طوری است: @fie_tbzu
شکر، روغن، فندق، پودر کاکائو، شیر خشک بدون چربی، امولوسیون کننده (لسیتین سویا)، طعم دهنده (وانیلین).در واقع ۵۵ درصد نوتلا شکر است و روغن گیاهی موجود در آن نیز روغن پالم است که نوعی روغن نیمه جامد است.نوتلا🌰🍫 را می توانیم روی نان بمالیم چون روغن پالم این امکان را به آن می دهد. روغن پالم ترانس ندارد، اما هم چنان یک روغن اشباع شده است.
@fie_tbzu

🟫نکات تهیه همبرگر خانگی : @fie_tbzu

🟪استفاده از پودر سوخاری برای این است که از منسجم شدن گوشت جلوگیری می کند و نمی گذارد گوشت لاستیکی شود و بهپف کردن گوشت کمک می کند اما در مصرف آن زیاده روی نکنید که برگر را خراب می کند.

🟦اگر می خواهید گوشت شما مزه بسیار عالی بگیرید بهتر است گوشت 1 روز در داخل یخچال استراحت کند.

🟩می توانید از ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی استفاده کنید.

🟨همبرگر رستورانی بدون هیچ مواد دیگری مانند آرد، تخم مرغ و.. درست می شود و اگر از این مواد استفاده کنید همبرگر به کباب تابه ای تبدیل می شود.

🟧سعی کنید ازگوشت تازه استفاده کنید.

🟥تهیه سس مخصوص بسته به ذائقه هر فرد متفاوت می باشد ولی می توانید از پوره گوجه فرنگی به عنوان سس نیز استفاده کنید.
@fie_tbzu

طرز تهیه همبرگر خانگی پفکی : @fie_tbzu

همبرگر یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای فست فودی است که با روش های مختلفی تهیه می شود ما در انجمن علمی صنایع غذایی تلاش کردیم دستور تهیه متداول همبرگر خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای برگر پفکی: @fie_tbzu

مواد ذکر شده در این دستور تهیه برای 4 نفر می باشد و برای نفرات بیشتر و کمتر مواد اولیه را ضرب و تقسیم کنید.

گوشت گوساله همراه با چربی:  500گرم

فلفل قرمز تند دودی:  یک پنس

پنیر چدار رنده شده:50 گرم

پنیر پارمزان:2 قاشق غذاخوری

پودر سیر:1 قاشق چایخوری سرخالی

فلفل سفید:نصف قاشق چایخوری

پودر سوخاری:1/5 قاشق غذاخوری

پیاز:4 عدد 30 گرمی

نمک و فلفل سیاه:از هرکدام 1 قاشق چایخوری

رزماری خشک خرد شده:کمی

کاهو:برای سرو

گوجه:برای سرو

نان برگر:به اندازه لازم

طرز تهیه همبرگر خانگی :

🟣مرحله اول

پیازها را پوست گرفته و داخل میکسر بریزید تا بخوبی خرد شده و کف کند.

🔴مرحله دوم

در این مرحله گوشت ها را تکه تکه کرده و به همراه پیاز داخل میکسر بریزید و اجازه دهید تا بخوبی خرد شده و حالت چرخ کرده پیدا کند. 

🔴مرحله سوم

در این مرحله مایه گوشتی را به یک کاسه منتقل کنید و همه ادویه ها را به آن اضافه نمایید.

🟡مرحله چهارم

در انتها پنیر چدار رنده شده و پنیر پارمزان را هم بریزید و مواد را چنگ بزنید تا یکدست شود. هر بار به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و گرد کنید سپس داخل دستگاه برگر ساز قرار داده و به آن ها شکل دهید.


🔵مرحله پنجم

تابه نسوزی را چرب کرده و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس برگرها را بچنید و سرخ نمایید. بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد آن را برگردانید تا سمت دیگر برگر هم سرخ شده و گوشت بخوبی بپزد. برگرهای سرخ شده را به همراه گوجه و کاهوی خرد شده و سس دلخواه سرو نمایید. @fie_tbzu

🔵 اوریو محبوب‌ترین بیسکویت جهان

🔷️اوریو یک برند تجاری کوکی است که از دو بیسکویت شکلاتی و یک لایه کرم سفید تشکیل شده است. این برند خوشمزه از سال ۱۹۷۴ تحت عنوان « ساندویچ کوکی شکلاتی» شناخته می‌شود و از آن به بعد این نام روی بسته‌های اوریو چاپ می‌شود
این بیسکویت پرطرفدار نخستین بار در سال ۱۹۱۲ معرفی شده و هم اکنون پرفروش ترین بیسکویت ایالات متحده است. اوریو ای که در حال حاضر در آمریکا به فروش می‌رسد توسط شرکت Nabisco که زیرمجموعه Mondelez Int است تهیه می‌شود. اگر شما هم از طرفداران این بیسکویت شکلاتی خوشمزه هستید با انجمن علمی صنایع غذایی همراه باشید. @fie_tbzu
اوریو در بیش از ۱۰۰ کشور مختلف در سراسر دنیا به فروش می‌رسد.

⚪اوریو از کجا آمد؟ @fie_tbzu

🟡 اسم اوریو از کجا آمده است؟» سوالی که پاسخ مشخصی برای آن وجود ندارد اما فرضیه‌های زیادی در این مورد وجود دارد مثلا اینکه از واژه “or” در زبان فرانسوی گرفته شده که به معنی طلا است (در ابتدا بسته بندی اوریو به رنگ طلایی بوده است). روایت دیگر می‌گوید که از زبان یونانی گرفته شده، اوریو در زبان یونانی به معنی خوشمزه، زیبا و جذاب است. برخی دیگر معتقدند چون این واژه برای تلفظ کوتاه و ساده بوده انتخاب شده است. تئوری دیگر می‌گوید که از نامOreodaphne که یک کلمه لاتین است گرفته شده است. نویسنده غذایی استلا پارکس در یاداشتی در کتاب خود «تارت‌های شجاع: دسرهای آمریکایی شاخص» می‌گوید ریشه نام اوریو از خوشه گیاه لااورال گرفته شده است و بسیاری از محصولات بیسکویتی شرکت Nabisco’s در آن سال‌ها ریشه‌ای گیاهی داشتند مانند لوتوس، آوینا.
@fie_tbzu

🌺با عرض سلام خدمت دوستان عزیز 🌺

♦️انجمن علمی دانشجویی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز با هدف ایجاد انگیزه و آگاه سازی در مورد مسائل مرتبط با رشته برای دانشجویان به خصوص دانشجویان صنایع غذایی و همچنین انجام فعالیت های پژوهشی و علمی مختلف تشکیل شده است .
@fie_tbzu
🔻با عضو شدن در کانال ما میتوانید در جریان فعالیت های پژوهشی ، مسابقات علمی و همایش ها در حیطه های مختلف قرار بگیرید .

@fie_tbzu