👉 Можно написать в меню «жареная рыба». А можно так, например: «Филе дикого сибаса, медленно запечённого при низкой температуре на подушке из морских водорослей вакаме, с эмульсией из ферментированного лимона юдзу и пены из бульона даси, подаётся с гратеном из молодого фенхеля и карамелизированного топинамбура, сбалансированным крошкой из копчёной морской соли и маслом саган-дайля.»

👉 Страница упомянутого исследователя: https://web.stanford.edu/~jurafsky/

👉 Книга «Язык еды»: https://web.stanford.edu/~jurafsky/thelanguageoffood.html

👉 База данных меню за более чем 100 лет: https://www.nypl.org/research/support/whats-on-the-menu

#ценабуквы #меню #лингвистика #блюда #рестораны #цена