РЕСТОРАН • DOCTOR WHISKY • ЯЛТА

Наши закуски к виски 🥃 — это не просто сопровождение, а продуманная гастрономия.

Тонкая работа с текстурами, вкусами и подачей превращает каждый глоток в продуманный дуэт с блюдом — где ничего не перебивает, а лишь усиливает впечатление.

Именно так мы видим культуру напитка в ресторане DOCTOR WHISKY: медленно, точно и со вкусом.

Вот уже пять лет семейная винодельня Аранчи создает свое вино в Ялте. 2025 год стал особенным — именно в этом году винодельня впервые показала свой результат ценителям виноделия. Профессиональное сообщество тепло встретило вина «Аранчи» и удостоило важных наград: «Открытие года» винодельня «Аранчи» и «Восходящая звезда» по версии Forbes.

Приглашаем вас разделить с нами этот вечер в камерной атмосфере нашего Chefs Table на гастроужине, где мы в живом общении с собственниками Винодельни, теми, кто сами купажируют своё вино, продолжим знакомить вас с лучшими релизами вин от «Аранчи»!

В программе ужина — 6 курсов:
• Салат с уткой, яблоками и конфи из апельсина
Аранчи Рислинг, 2024

• Крудо из креветки с айвой
Аранчи Пино Блан, 2024

• Бриошь с паштетом из утки с черносливом
Аранчи Рефоско, 2022

• Тушеная говядина под соусом борделез
Аранчи Санджовезе, 2022

• Каре из баранины с эстрагоном
Аранчи Мальбек, 2022

• Тальята из фермерской говядины с винно-перечным соусом
Аранчи Каберне Совиньон Южнобережный, 2021.
Этот образец — уже история, его можно продегустировать только у нас !

Ведущие вечера — Бренд-амбассадор винодельни «Аранчи» Дмитрий Плотников и Шеф-повар ресторана «Доктор Виски» Дмитрий Зюзь.

Дата: 31 января
Сбор гостей: 18:30
Начало ужина: 19:00
Стоимость участия: 15 000₽
Дополнительная информация и резерв:
+79787017014

Дегустационный сет «Зимние праздники» в ресторане DOCTOR WHISKY 🍽

С 19 января по 28 февраля сервируем дегустационный сет ежедневно с 11:00 до 17:00 — по предварительному резерву (за 1 день) в ресторане DOCTOR WHISKY.

В сете — гармония русской, британской и крымской кухни, дополненная изысканным десертом. Идеальный формат, чтобы познакомиться с философией вкуса ресторана и провести время с удовольствием.

Стоимость сета — 4 000 ₽.

МЕНЮ ГАСТРОУЖИНА
BURNS EVENING— ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ РОБЕРТА БЁРНСА
«Где звучит волынка, льётся виски
и кухня становится поэзией»

Бриошь с парфе из оленины и можжевеловой ягодой
Коктейль Аранчи Сауэр

Форель с липтовским сыром и фенхелем
Robert Burns Single Malt, 43%

Ягнёнок с кремом из цветной капусты
Glen Scotia Double Cask, 46%

Антреме:
Ягодный сорбет

Шотландский хаггис с печёной тыквой и ремесленным хлебом
DWS Dailuaine 23 Years Old, 52,7%

Десерт «Краннахан» с голубикой
DWS Ardmore 9 Years Old, 57,9%

Гастроужин Burns Evening — это традиционный шотландский вечер, который по всему миру проводят в честь национального поэта Роберта Бёрнса.
Вас ждёт ритуальная подача блюд, живое исполнение волынки, сопровождение ведущего и тщательно подобранные релизы виски, подчёркивающие характер каждого курса.
Ужин пройдёт в узком кругу гостей, количество мест ограничено форматом посадки, поэтому рекомендуем бронировать участие заранее.

Дата: 23 января
Сбор гостей: 18:30
Начало ужина: 19:00
Стоимость участия: 8 000 ₽

Официальный партнер авторской программы DOCTOR WHISKY «Арт-ужины на Южном берегу» — наш гостеприимный виски-отель «Пушкинский Дом».
Дополнительная информация и резерв:
+7 978 701-701-4

Уже совсем скоро команда DOCTOR WHISKY подарит вам незабываемую «Зимнюю сказку» ✨

17 января приглашаем на праздничный арт-ужин за уютным chef’s table, где магия высокой кухни будет рождаться прямо на ваших глазах.

В программе — 6 авторских курсов, вдохновлённых зимними гастрономическими традициями России, Италии, Франции и Великобритании, welcome drink, рождественские истории и тёплая камерная атмосфера.

Ужин пройдёт в узком кругу — всего 15 мест.

Дата: 17 января
Сбор гостей: 17:30
Начало: 18:00
Стоимость участия: 14 000 ₽

🎄 Подарите зимнюю сказку себе и тем, кто вам дорог.

Рекомендуем бронировать заранее: +7 978 701-701-4

Сервис в «DCTOR WHISKY» — это не работа, это хореография Вашего комфорта. Профессионалы, которые превращают ужин в искусство и оставляют только лишь послевкусие безупречности…

Праздники неумолимо движутся к финалу, но у Вас еще есть время, чтобы поставить красивую и, главное, вкусную точку. Ресторан «DOCTOR WHISKY» приглашает провести последние дни каникул в атмосфере высокой кухни и локальной гастрономии.

Мы гордимся нашими основными блюдами, но десерты — это отдельная глава гастрономической книги Крыма.

Представляем наш Медовик. Без ложной скромности — лучший, который Вы когда-либо пробовали.
Это не просто десерт, это ювелирная работа кондитеров: тончайшие коржи, пропитанные ароматом крымского меда, нежнейший текстурные акценты, создающие идеальный баланс. Уникальная рецептура, возводящая знакомый с детства вкус в ранг высокого искусства.

Позвольте себе немного роскоши перед началом рабочих будней.

Друзья, представляем Вам Doctor Whisky’s Selection Linkwood 10 Years Old, 54.5%!

Этот виски — настоящая история о смелом эксперименте и крымском характере. Классический семилетний Linkwood из Спейсайда провёл 10 месяцев в бочке из-под легендарного автохтонного вина «Чёрный Доктор», обретя глубокие винные ноты спелого винограда, пряные акценты и утончённую гармонию. Затем мы вернули его в родной «спокойный» хогсхед на дополнительные три года — и вот результат: самобытный, богатый шедевр с изысканными дымными оттенками.

Тираж строго ограничен — всего 107 бутылок. Каждая — уникальна.

Приходите в Doctor Whisky в Ялте, чтобы попробовать этот эксклюзив в идеальной атмосфере нашего ресторана. Или забирайте бутылку домой пока они ещё есть!

Знакомьтесь — команда поваров DOCTOR WHISKY! 🌟

Перед Вами настоящие гастрономы-историки и мастера кулинарии! Они изучают традиции кухонь мира, воскрешают забытые рецепты и превращают их в современные шедевры высокой кухни. Каждое блюдо — это путешествие во времени и пространстве, где история встречается с инновациями. Мы гордимся этими талантливыми людьми, которые творят магию на нашей кухне каждый день!

А уже скоро наша команда подарит Вам незабываемую «Зимнюю сказку»!
Ресторан DOCTOR WHISKY приглашает на праздничный арт-ужин «Зимняя сказка» за уютным chef’s table. Магия высокой кухни будет твориться прямо на ваших глазах! ✨
В гастрономической программе из шести авторских курсов — блюда, вдохновленные праздничной зимней кухней России, Италии, Франции и Великобритании.
Вас ждет welcome drink от DOCTOR WHISKY, рождественские истории (где правда порой чудеснее вымысла), изысканная дружеская атмосфера и приятное светское общение в лучшем ресторане Крыма.

Мест всего 15 — ужин пройдет в узком кругу, поэтому бронируйте заранее!

📅 Дата: 10 января
🕠 Сбор гостей: 17:30
🕖 Начало ужина: 18:00
💰 Стоимость: 14 000 ₽
Ждем вас в сказке! ❄️🍴

✨ Наш шеф-повар на главной гастрономической сцене Юга России!

Друзья, мы с гордостью сообщаем, что наш шеф-повар Дмитрий Зюзь отправляется представлять современную крымскую гастрономию на федеральном уровне с целью развития и популяризации гастрономии в Крыму и России.

Он станет одним из главных действующих лиц эксклюзивного ужина в рамках проекта «Крымские гастрономические истории» от ОО «ПРОРЕСТ» вместе с концепт-шефом Ильей Захаровым

7 шефов — 7 шедевров!

Для такого знакового события была выбрана не менее знаковая площадка — Шато де Талю.

Именно в этой атмосфере роскоши 7 февраля состоится гала-ужин «Симфония вкусов»
Наш шеф-повар Дмитрий представит гостям свое авторское блюдо — Энкрут из телятины с белыми грибами и соусом глясе, созданное на локальных продуктах Крыма.

Приглашаем Вас стать частью этого вечера высокой кухни и поддержать нашего шефа!

Детали мероприятия:
🥩 Гастроужин «Симфония вкусов».
📍Шато де Талю, г. Геленджик.
📆 7 февраля, 19:00.

🎟️ Купить билеты

С наступающим, друзья!

Все новогодние праздники мы будем радовать Вас искусством гастрономии все там же: в городе счастья на южном берегу!

Наших гостей ждет масса как новых авторских блюд, так и полюбившаяся новогодняя классика. Украшением стола обязательно должны стать: керченская сельдь под шубой в нашем авторском исполнении и Страсбургский пирог — любимое блюдо самого Пушкина!

Новогодняя суета обещает много гостей, поэтому бронируйте столы заранее!

Дополнительная информация и резерв: +7 (978) 701-701-4

Расскажем про искусство, которое можно попробовать на вкус.


Эксклюзивный гастро-сет от шеф-повара ресторана DOCTOR WHISKY Дмитрия Зюзя специально для проекта «Новый год в Крыму как дома!» Министерства курортов и туризма Республики Крым уже можно попробовать в ресторане!


Для Вас мы подготовили сет-меню:
- Брускетта с вяленной уткой и сезонной хурмой
- Томленые телячьи щечки с тыквенными кремом и соусом глинтвейн
- Вино «АранчИ» Санджовезе от авторов проекта DOCTOR WHISKY
Стоимость сета: 2850 рублей.


Давайте вместе погрузимся в процесс создания второго блюда. Изучив этот поэтический рецепт, можно смело воссоздать этот гастрономический шедевр и на своей кухне!


Глава первая: Нежность. Отборные крымские телячьи щечки три с половиной часа проводят в объятиях печного жара. В медленном танце вкусов сплетаются дымный аромат обожженных кореньев, благородный соус демиглас, терпкость красного вина «Аранчи» и пряные травы. Финальный штрих на гриле дарит им аппетитную золотистую корочку, скрывающую тающую текстуру.


Глава вторая: Бархат. Идеальным сопровождением выступает шелковистый крем. Мы запекаем сезонную тыкву с крымским медом, розмарином и жженым чесноком до полной мягкости, а затем, добавив жирные сливки, превращаем ее в невесомую, солнечную эмульсию, которая обволакивает рецепторы.


Глава третья: Детали. Каждая деталь имеет значение. Изящные жемчужины из моркови, тыквы и картофеля обжариваются в сливочном масле с тимьяном и розмарином, обретая глянцевый блеск и пряный аромат.


Эпилог: Яркость. Композицию венчает насыщенный гель из выпаренного красного вина, напоминающий о пряностях глинтвейна, и свежий акцент микрозелени кислицы и щавеля.


Эксклюзивное сет-меню от шеф-повара ресторана «DOCTOR WHISKY» Дмитрия Зюзя уже ждет Вас в ресторане и будет доступно все новогодние праздники.


Ждем ценителей высокой кухни все там же, в городе счастья на Южном берегу!

Друзья-знатоки, приветствуем Вас в «клинике» Доктора Виски!

Сегодня разберём «пациента» с богатой историей — дистиллерию The Glenlivet. Наш шеф-сомелье с многолетним стажем говорит так: «это не просто виски, это легенда Speyside, которая учит нас, что настоящая выдержка рождается в борьбе и инновациях». Давайте нырнём в её «анамнез» с долей юмора — ведь хороший виски, как и хорошая шутка, должен быть гладким и с послевкусием.

Диагноз: Классика с бунтарским прошлым.
Представьте Шотландию 1820-х: долина Livet — сплошной «дикий запад» нелегальной дистилляции. Там, среди холмов и источников, Джордж Смит варил свой эликсир, прячась от таможенников. А в 1822-м сам король Георг IV, будучи в Эдинбурге, тайком потребовал того самого Glenlivet — нелегального, но уже знаменитого! Король рискнул репутацией ради глотка? Вот это королевский вкус! В 1824-м, после акта о легализации, Смит стал первым, кто взял лицензию в приходе Glenlivet. Но конкуренты-нелегалы не дремали: бедняге пришлось таскать пару кремниевых пистолетов для защиты. Только представьте: фермер-дистиллер с «огнестрелом» — настоящий ковбой из мира виски!

Лечение: Медленная дистилляция и фруктовый шарм.
Что делает Glenlivet особенным? Всё в процессе: изолированная долина с чистейшими источниками позволяет медленно создавать виски, рождая ту самую гладкость и фруктовые ноты — яблоки, груши, ваниль. Не зря Founders Reserve — пятый по продажам single malt в мире! Сын Джорджа, Джон Гордон Смит, в 1884-м через суд завоевал право на «The» перед Glenlivet — чтобы отбиться от подражателей. А Чарльз Диккенс в письме другу нахваливал «редкий старый Glenlivet» как лучшее средство от скуки. Литературный рецепт, господа!

В 1930-х производство разогналось до 200 галлонов в неделю, а после отмены сухого закона в США капитан Билл Смит (потомок) сделал Glenlivet хитом за океаном — даже в поездах Pullman подавали миниатюры. К 2024-му, на 200-летие, они выпустили The Eternal Collection: 55-летний виски в сферических декантерах со скульптурами, вдохновлёнными долиной Spey. Всего 100 бутылок — для тех, кто ценит настоящую историю в своем бокале!

Рецепт от Доктора:
Пробуйте Glenlivet 12-летний как базу — идеален для понимания стиля Speyside. Добавьте каплю воды, чтобы раскрыть ароматы. Рекомендация для опытных дегустаторов: сравните с 18-летним — дубовые ноты добавляют шарма и глубины. Помните, виски — не про опьянение, а про историю в каждом глотке!

Какой Ваш любимый Glenlivet? Делитесь в комментариях! Может есть «пациент», которого стоит разобрать следующим..?