شف فرزاد هستم ، به "پَروافود" خوش اومدید👨🏻🍳✨️
غذایی که امروز میخوام بهتون یاد بدم ،
کوردون بلو نام داره و خاستگاه اون سوئیس هستش🇨🇭
معرفی نامه:
کوردون بلو غذایی اروپایی به صورت گوشت پیچیده شده در پنیر هستش ، کوردون بلو در زبان فرانسه به معنای روبان آبیه اما در آشپزی به گوشتی گفته میشه که داخل اون ژامبون و پنیر قرار میدن و سرخ میکنن و معمولاً با سس سرو میشه🧂
مواد لازم برای هشت نفر:
• سینه مرغ چهار عدد
• کالباس و ژامبون ورقه ای نازک هشت عدد
• آرد سوخاری ۱/۲ پیمانه
• پنیر چدار ۲۰۰ گرم
• قارچ ۲۰۰ گرم
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• سیر ۲ حبه
• پیاز ۱ عدد
• آرد ۱ قاشق غذاخوری
• ترخون ۱ قاشق چایخوری
• آب مرغ ۱/۲ پیمانه
• جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
• خامه ۱/۲ پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم
اطلاعات مواد مغذی:
• کالری - ۳۳۰
• چربی - ۱۵ گرم
• کربوهیدرات - ۱۳ گرم
• پروتئین - ۳۵ گرم
• کلسترول - ۹۵ میلی گرم
طرز تهیه چیکن کوردن بلو با سس قارچ:
مرحله اول:
برای تهیه چیکن کوردن بلو اول باید پوست سینه مرغ رو بگیرید و اون رو بشورید ؛ با یک چاقوی تیز بخش میانی سینه ی مرغ رو برش بزنید ؛ کالباس و پنیر رو داخل برشی که زدید قرار بدید
مرحله دوم:
به کمک چندتا خلال دندون برش رو بسته نگه دارین تا کالباس و پنیر به بیرون نریزه ؛ به جای خلال دندون میتونید از نخ مخصوص آشپزی هم استفاده کنید
مرحله سوم:
در یک کاسه متوسط ، آرد سوخاری ، نمک ، فلفل و ترخون رو با هم مخلوط کنید ؛ تیکه های مرغ رو توو کاسه بغلتونید تا به آرد سوخاری آغشته بشن
مرحله چهارم:
یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روی حرارت قرار بدین ؛ مقداری روغن توو ماهیتابه بریزید و اجازه بدید روغن داغ بشه ؛ بعدش تیکه های مرغ رو داخل روغن بذارید تا سرخ بشن ؛ برای هر طرف از هر تیکه مرغ ، حدود یک یا دو دقیقه کافیه ؛ مرغ ها رو از ماهیتابه خارج کنید و توو سینی فر بذارید ؛ فر رو روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی گراد تنظیم کنید ؛ کوردن بلو رو به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه توو فر بذارید تا برشته بشن (بهتره فر رو از چند دقیقه قبل روشن کنید تا گرم بشه)
مرحله پنجم:
همون موقع که کوردن بلو توو فر هستش میتونید سس قارچ رو آماده کنید ؛ برای تهیه سس قارچ یک ماهیتابه رو روی حرارت متوسط قرار بدید و در اون مقداری کره بریزید تا ذوب بشه ؛ قارچ خرد شده رو اضافه کنید و اونقدی تفت بدید تا آب قارچ گرفته بشه ؛ بعد پیاز و سیر خرد شده رو به همراه مقداری ترخون توو ماهیتابه بریزید و با هم تفت بدید
مرحله ششم:
پس از چند دقیقه ، آرد رو روی مواد سس قارچ الک کنید و بهم بزنید ؛ بعد آب مرغ رو به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه بدید سس قارچ شما به جوش بیاد
مرحله هفتم:
وقتی سس قارچ مدتی جوشید و غلیظ شد ، اون رو از روی حرارت بردارید ؛ حالا جعفری خرد شده و خامه رو به سس قارچ اضافه کنید و بهم بزنید
مرحله هشتم:
چیکن کوردن بلو رو از فر خارج کنید ؛ سس قارچ رو روی اون بریزید و با انواع سالاد و یا ترشی مورد علاقه تون سرو کنید ؛ فکر میکنم سرو سالاد سزار با کوردن بلو پیشنهاد خوبی باشه نوش جون😌✨️🥄
نکات کلیدی و پانوشت:
• در تهیه کوردن بلو با فیله مرغ میتونید از هر نوع پنیری که مایل هستید استفاده کنید ؛ اما با پنیر چدار بهتر و خوشمزه تر میشه ؛ برای هر فیله ی مرغ تقریبا ۵۰ گرم پنیر کافیه
• روش دیگه ای برای تهیه کوردن بلو مرغ اینه که فیله های مرغ رو مثه روش تهیه مرغ سوخاری ، در تخم مرغ ، آرد و آرد سوخاری بغلتونید و بعد توو روغن سرخ کنید
• برای طعم دهی بیشتر به فیله های چیکن کوردن بلو میتونید به آرد سوخاری ، بیسکوییت کراکر خرد شده هم اضافه کنید و فیله ها رو در اون بغلتونید
• میتونید چیکن کوردون بلو رو فقط در فر بذارید یا فقط سرخ کنید ؛ در این دستور من از هر دو روش استفاده کردم اما یکی از اونا هم کافیه
• طرز تهیه کوردن بلو مرغ رو میتونید به هر شیوه ای که راحت هستید تغییر بدید ؛ برای مثال اگه روش گفته شده براتون سخته میتونید پنیر رو داخل کالباس قرار بدید و رول کنید...
𝙿𝚊𝚛𝚟𝚊𝚌𝚊𝚜𝚝 🦋🍽
غذایی که امروز میخوام بهتون یاد بدم ،
کوردون بلو نام داره و خاستگاه اون سوئیس هستش🇨🇭
معرفی نامه:
کوردون بلو غذایی اروپایی به صورت گوشت پیچیده شده در پنیر هستش ، کوردون بلو در زبان فرانسه به معنای روبان آبیه اما در آشپزی به گوشتی گفته میشه که داخل اون ژامبون و پنیر قرار میدن و سرخ میکنن و معمولاً با سس سرو میشه🧂
مواد لازم برای هشت نفر:
• سینه مرغ چهار عدد
• کالباس و ژامبون ورقه ای نازک هشت عدد
• آرد سوخاری ۱/۲ پیمانه
• پنیر چدار ۲۰۰ گرم
• قارچ ۲۰۰ گرم
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• سیر ۲ حبه
• پیاز ۱ عدد
• آرد ۱ قاشق غذاخوری
• ترخون ۱ قاشق چایخوری
• آب مرغ ۱/۲ پیمانه
• جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
• خامه ۱/۲ پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم
اطلاعات مواد مغذی:
• کالری - ۳۳۰
• چربی - ۱۵ گرم
• کربوهیدرات - ۱۳ گرم
• پروتئین - ۳۵ گرم
• کلسترول - ۹۵ میلی گرم
طرز تهیه چیکن کوردن بلو با سس قارچ:
مرحله اول:
برای تهیه چیکن کوردن بلو اول باید پوست سینه مرغ رو بگیرید و اون رو بشورید ؛ با یک چاقوی تیز بخش میانی سینه ی مرغ رو برش بزنید ؛ کالباس و پنیر رو داخل برشی که زدید قرار بدید
مرحله دوم:
به کمک چندتا خلال دندون برش رو بسته نگه دارین تا کالباس و پنیر به بیرون نریزه ؛ به جای خلال دندون میتونید از نخ مخصوص آشپزی هم استفاده کنید
مرحله سوم:
در یک کاسه متوسط ، آرد سوخاری ، نمک ، فلفل و ترخون رو با هم مخلوط کنید ؛ تیکه های مرغ رو توو کاسه بغلتونید تا به آرد سوخاری آغشته بشن
مرحله چهارم:
یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روی حرارت قرار بدین ؛ مقداری روغن توو ماهیتابه بریزید و اجازه بدید روغن داغ بشه ؛ بعدش تیکه های مرغ رو داخل روغن بذارید تا سرخ بشن ؛ برای هر طرف از هر تیکه مرغ ، حدود یک یا دو دقیقه کافیه ؛ مرغ ها رو از ماهیتابه خارج کنید و توو سینی فر بذارید ؛ فر رو روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی گراد تنظیم کنید ؛ کوردن بلو رو به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه توو فر بذارید تا برشته بشن (بهتره فر رو از چند دقیقه قبل روشن کنید تا گرم بشه)
مرحله پنجم:
همون موقع که کوردن بلو توو فر هستش میتونید سس قارچ رو آماده کنید ؛ برای تهیه سس قارچ یک ماهیتابه رو روی حرارت متوسط قرار بدید و در اون مقداری کره بریزید تا ذوب بشه ؛ قارچ خرد شده رو اضافه کنید و اونقدی تفت بدید تا آب قارچ گرفته بشه ؛ بعد پیاز و سیر خرد شده رو به همراه مقداری ترخون توو ماهیتابه بریزید و با هم تفت بدید
مرحله ششم:
پس از چند دقیقه ، آرد رو روی مواد سس قارچ الک کنید و بهم بزنید ؛ بعد آب مرغ رو به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه بدید سس قارچ شما به جوش بیاد
مرحله هفتم:
وقتی سس قارچ مدتی جوشید و غلیظ شد ، اون رو از روی حرارت بردارید ؛ حالا جعفری خرد شده و خامه رو به سس قارچ اضافه کنید و بهم بزنید
مرحله هشتم:
چیکن کوردن بلو رو از فر خارج کنید ؛ سس قارچ رو روی اون بریزید و با انواع سالاد و یا ترشی مورد علاقه تون سرو کنید ؛ فکر میکنم سرو سالاد سزار با کوردن بلو پیشنهاد خوبی باشه نوش جون😌✨️🥄
نکات کلیدی و پانوشت:
• در تهیه کوردن بلو با فیله مرغ میتونید از هر نوع پنیری که مایل هستید استفاده کنید ؛ اما با پنیر چدار بهتر و خوشمزه تر میشه ؛ برای هر فیله ی مرغ تقریبا ۵۰ گرم پنیر کافیه
• روش دیگه ای برای تهیه کوردن بلو مرغ اینه که فیله های مرغ رو مثه روش تهیه مرغ سوخاری ، در تخم مرغ ، آرد و آرد سوخاری بغلتونید و بعد توو روغن سرخ کنید
• برای طعم دهی بیشتر به فیله های چیکن کوردن بلو میتونید به آرد سوخاری ، بیسکوییت کراکر خرد شده هم اضافه کنید و فیله ها رو در اون بغلتونید
• میتونید چیکن کوردون بلو رو فقط در فر بذارید یا فقط سرخ کنید ؛ در این دستور من از هر دو روش استفاده کردم اما یکی از اونا هم کافیه
• طرز تهیه کوردن بلو مرغ رو میتونید به هر شیوه ای که راحت هستید تغییر بدید ؛ برای مثال اگه روش گفته شده براتون سخته میتونید پنیر رو داخل کالباس قرار بدید و رول کنید...
𝙿𝚊𝚛𝚟𝚊𝚌𝚊𝚜𝚝 🦋🍽