🔸🔸
Уважаемые подписчики и гости кафе "Царские чертоги"! 🔸🔸
Сегодня в рубрике #Царские_рецепты авторское первое блюдо из Троице-Сергиевой Лавры.
Наши повара делятся с вами своими секретами приготовления щей!
▶️ЩИ ПО-МОНАСТЫРСКИ
*Из какой рыбы сварить щи? На самом деле это блюдо можно приготовить не из любой рыбы, так как необходимы достаточно жирные сорта. Отлично подойдет на щи скумбрия, толстолобик, минтай, семга, горбуша.
Кастрюля на 6 л:
- скумбрия замороженная 2 штуки 516 г
- кижуч замороженный 385 г
- рыбные консервы (например, иваси) 1 банка
- фасоль консервированная 1 банка
- капуста белокочанная 500 г
- капуста цветная 300 г
- лук 1 штука 200 г
- морковь 50 г
- шампиньоны 130 г
- помидор свежий 700 г
- картошка 1 шт. крупная 340 г
- кабачок (вместо картошки для тех, кто на диете) 340 г
- лавровый лист 7-9 шт.
- соль по вкусу
- красный молотый перец чили 1 десертная ложка
- вода 3 л
Приготовление:
Никаких поджарок не делаем.
Жир в щах будет только тот, что натопится с рыбы... Вот в этом весь секрет монастырских щей.
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и поочередно кладем порезанный картофель (или кабачок вместо картофеля), нашинкованную капусту, порезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь, порезанные шампиньоны.
Даем закипеть воде. Как только вода закипела, кладем порезанную порционными кусочками рыбу, выкладываем консервы,
натираем на крупной терке помидоры, и помещаем в кастрюлю. Доводим до закипания, солим по вкусу, и убавляем огонь так, чтобы щи томились. Не кипели! Иначе все разварится! Крышкой накрывать не следует, чтобы томление было без кипения.
Держим щи на слабом огне 1 час.
Затем выкладываем консервированную фасоль, кладем лавровый лист, укроп (сухие зонтики), перец.
Держим томление щей еще 1,5 часа.
Ангела за трапезой!Подпишитесь на канал «Царские чертоги»
Здесь вас ждет много вкусного!🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
