Uglevodlar nima?
Ta'rifga ko'ra uglevodlar yoki "uglevodlar" shakar, kraxmal va tolalar bo'lib, ular asosan o'simliklardan olinadigan oziq-ovqatlarning aksariyatida mavjud. Uglevodlar uchta makroelementlardan biri bo'lib, ular yog' va oqsillarni ham o'z ichiga oladi. Umuman olganda, uglevodlar bizning dietamizning ko'p qismini tashkil qiladi, ular tanamizni zarur energiya bilan ta'minlaydi, u nafaqat mashqlar paytida mushaklarimizni quvvatlantirish uchun, balki bundan ham muhimi, uglevodlar tanamizdagi har bir hujayraning ishlashi uchun energiya beradi ... Eng ko'p uglevodlarga och hujayralar?
Bu bizning neyronlarimiz bo'lardi, o'ylash uchun bizga uglevodlar kerak! Xo'sh, uglevodlar qaerdan keladi va yaxshi va yomon manbalar bormi?
Kartoshka pyuresi va makaron uglevodlarga boy ovqatlar ekanligi ajablanarli emas; Qanchalik ko'pchiligimiz kimdir bu ovqatlardan katta porsiyani iste'mol qilganda "uglevodlarni yuklagan" deganini eshitganmiz? Ammo haqiqat shundaki, uglevodlarni turli joylarda topish mumkin va ko'pincha boshqa makronutrientlar bilan aralashtiriladi. Uglevodlar qaerda tez-tez uchraydiganiga misollar keltiramiz.
Donlar: Barcha don tarkibida ozgina uglevodlar mavjud; ammo, oq guruch va un unchalik murakkab emas va quyida keltirilgan haddan tashqari qayta ishlangan ovqatlarga o'xshash harakat qiladi. Boshqa tomondan, bug'doy, quinoa, jo'xori va jigarrang guruch "murakkab uglevodlar" rolini o'ynaydi va eng yaxshi tanlov bo'ladi.
Sabzavotlar: Ba'zi sabzavotlar shirin kartoshka va makkajo'xori kabi ko'proq uglevod manbalari bo'lsa, boshqalari esa gulkaram va bargli ko'katlar kabi pastroqdir. Ammo har qanday sabzavotda siz kamida bir nechta uglevodlarni topasiz.
Fasol: Men faqat pishirilgan loviya haqida gapirmayapman, garchi ular tarkibida uglevodlar bo‘lsa-da, no‘xat, soya, yasmiq va qora loviya kabi oziq-ovqatlar manba hisoblanadi.
Mevalar: Sabzavotlarga oʻxshab baʼzi mevalar bor, masalan, rezavorlar tarkibida uglevodlar kamroq, lekin mevalarda uglevodlar bor, shuning uchun ularni shirin qiladi!
Sut mahsulotlari: Bu baʼzilar uchun ajablanarli boʻladi, lekin sut mahsulotlari aslida uglevodlar manbai hisoblanadi – sut, yogurt va pishloqda har xil miqdorda uglevodlar mavjud.
Haddan tashqari qayta ishlangan oziq-ovqatlar: Men bu yerda ayniqsa shirinliklar, muzqaymoq, pechenye, fri kartoshkasi va avtomatlarda topiladigan ko‘p narsalar haqida gapiryapman... Men sizga sport ichimliklarini ko‘rib turibman! Hammasi uglevodlarni o'z ichiga oladi va bu uglevodlar yuqoridagi oziq-ovqatlarda mavjud bo'lganlarning aksariyati kabi biz uchun umuman yaxshi emas.
Aytish mumkinki, har bir uglevodda qandaydir foydali moddalar mavjud bo'lsa-da, haddan tashqari qayta ishlangan uglevodlar ko'pincha elita sportchilarining ratsionida topiladi, chunki ular mashg'ulotlar paytida tezda energiya portlashini talab qiladi. Ammo, agar siz 2-3 soatlik mashg'ulotning o'rtasida bo'lmasangiz, bunday turdagi uglevodlarni faqat me'yorida iste'mol qilish kerak.
Siz dietangizga kiritishingiz kerak bo'lgan uglevodlar sekinroq hazm qilinadi, bu esa barqaror energiya olish imkonini beradi va ular ko'pincha shakardan ko'proq narsani ta'minlaydi - vitaminlar va minerallar. Ushbu "yaxshi" uglevodlar, shuningdek, oqsil yoki yog' kabi tola yoki boshqa makronutrientlar manbai bo'lishi mumkin. Tolaga boy uglevodlarga to'liq bug'doy noni va mevalar, shuningdek, oqsil va yog'larning yaxshi manbalari sut mahsulotlari va avakadolarni o'z ichiga oladi.
Ushbu turdagi uglevodlarni tanlash insulin sezgirligi xavfini kamaytiradi va ikkinchi turdagi qandli diabet kabi surunkali kasalliklarning oldini oladi yoki davolashga yordam beradi. Haqiqat shundaki, ba'zi uglevodlar boshqalarga qaraganda yaxshiroq va to'g'ri ovqatlanish tanamizni sog'lom va baxtli saqlash uchun muhimdir.