Шеф-повара - новые рок-звездыВ этом нас убедили главные судьи ресторанной премии
«Пумперникель» и гости лектория, который прошёл при поддержке «Креспективы».
Екатерина Киселева работает в ресторанном издательстве, дегустирует тысячу ресторанов в год и давно уговаривает гастроботаника и опытного судью конкурсов поваров
Андрея Колодяжного написать книгу рецептов, теории и практики.
Ждём с нетерпением, а пока выдаём порцию свежих мыслей на тему развития личного бренда в гастроиндустрии.
Екатерина Киселева:
⁃ У каждого - вкусовщина. Только наеденность и напробованность помогают понять эталонный вкус. Ты вкус нанизываешь на этот опыт. Я посещаю на пробу около 1 000 ресторанов в год.
Андрей Колодяжный:
⁃ Премии и конкурсы нужны для того, чтобы лишний раз убедиться, что ты занимаешься правильным делом.
⁃ Чистая работа и отношение к продукту (не выбрасывая излишки, например) - этому ты учишься на конкурсе.
Читай продолжение