🤗
پان پوری
مواد لازم:
آرد سمولینا یک پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم برای سرخ کردن
آب چهار قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آرد و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید. سپس چهار قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و آن را آنقدر وَرز دهید تا به شکلِ خمیرِ یکدستی درآید. این مرحله بین پانزده تا سی دقیقه زمان می بَرَد. حوصله به خرج دهید تا خمیر خوب و یکدستی به دست آورید زیرا در غیر این صورت در انتهای کار، پوری های خوبی نخواهید داشت. هر جای کار که احساس کردید خمیررتان خیلی سفت است و قادر نیستید آن را خوب وَرز دهید، تنها با دست مقدار کمی آب روی آن بپاشید (به هیچ وجه آب اضافه نکنید) وقتی خمیر نرم و یکدستی به دست آوردید، روی ظرف تان را بپوشانید. آن را کناری بگذارید و اجازه دهید حداقل 15 دقیقه به همان حال باقی بماند.
در یک ظرف به میزان لازم روغن بریزید و آن را حرارت دهید. سپس یک قاشق چایخوری روغن به خمیرتان اضافه کنید و آن را خوب وَرز دهید تا روغن به طور یکسان در آن پخش شود و موقع پَهن کردنِ خمیر با وَردَنه، به آن نچسبد. برای پهن کردن خمیر به هیچ عنوان از آرد استفاده نکنید وگرنه ضخامت پوریهایتان زیاد می شود و شکل درست را به خود نمیگیرد. همین یک قاشق روغن برای جلوگیری از چسبیدن آرد به وَردَنه کافیست. آن را به شکل دایره وار پهن کنید و با وردنه به نازک ترین شکل ممکن، پهن کنید. سپس با یک قالب کوچک آن را به شکل دایره دایره های کوچک بِبُرید.
سپس این خمیرهای دایره ای شکل را در روغن که اکنون حسابی داغ شده، بریزید و آن ها را با یک کفگیر داخل روغن داغ فرو کنید. با همه همین کار را انجام دهید وگرنه پوری های شما پُف نمی کند. وقتی پوری های شما پُف کرد و به رنگ طلایی درآمد و تُرد شد، آنها را از روغن بیرون بیاورید و روی یک تکه دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه ی آن جذب شود ( می توانید آن را توی یک صافی فلزی بگذارید و زیر آن یک ظرف دیگر بگذارید تا روغن اضافی از صافی عبور کرده و از پوری ها جدا شود و در ظرف بریزد.)
پوری شما آماده است. در قسمت بعد نحوه ی درست کردن مواد داخلِ پوری به همراه سُس و چاشنی های مخصوص آن را برایتان می گذارم
#آشپزی_بلوچی
@l_psychology_ll
پان پوری
مواد لازم:
آرد سمولینا یک پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم برای سرخ کردن
آب چهار قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آرد و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید. سپس چهار قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و آن را آنقدر وَرز دهید تا به شکلِ خمیرِ یکدستی درآید. این مرحله بین پانزده تا سی دقیقه زمان می بَرَد. حوصله به خرج دهید تا خمیر خوب و یکدستی به دست آورید زیرا در غیر این صورت در انتهای کار، پوری های خوبی نخواهید داشت. هر جای کار که احساس کردید خمیررتان خیلی سفت است و قادر نیستید آن را خوب وَرز دهید، تنها با دست مقدار کمی آب روی آن بپاشید (به هیچ وجه آب اضافه نکنید) وقتی خمیر نرم و یکدستی به دست آوردید، روی ظرف تان را بپوشانید. آن را کناری بگذارید و اجازه دهید حداقل 15 دقیقه به همان حال باقی بماند.
در یک ظرف به میزان لازم روغن بریزید و آن را حرارت دهید. سپس یک قاشق چایخوری روغن به خمیرتان اضافه کنید و آن را خوب وَرز دهید تا روغن به طور یکسان در آن پخش شود و موقع پَهن کردنِ خمیر با وَردَنه، به آن نچسبد. برای پهن کردن خمیر به هیچ عنوان از آرد استفاده نکنید وگرنه ضخامت پوریهایتان زیاد می شود و شکل درست را به خود نمیگیرد. همین یک قاشق روغن برای جلوگیری از چسبیدن آرد به وَردَنه کافیست. آن را به شکل دایره وار پهن کنید و با وردنه به نازک ترین شکل ممکن، پهن کنید. سپس با یک قالب کوچک آن را به شکل دایره دایره های کوچک بِبُرید.
سپس این خمیرهای دایره ای شکل را در روغن که اکنون حسابی داغ شده، بریزید و آن ها را با یک کفگیر داخل روغن داغ فرو کنید. با همه همین کار را انجام دهید وگرنه پوری های شما پُف نمی کند. وقتی پوری های شما پُف کرد و به رنگ طلایی درآمد و تُرد شد، آنها را از روغن بیرون بیاورید و روی یک تکه دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه ی آن جذب شود ( می توانید آن را توی یک صافی فلزی بگذارید و زیر آن یک ظرف دیگر بگذارید تا روغن اضافی از صافی عبور کرده و از پوری ها جدا شود و در ظرف بریزد.)
پوری شما آماده است. در قسمت بعد نحوه ی درست کردن مواد داخلِ پوری به همراه سُس و چاشنی های مخصوص آن را برایتان می گذارم
#آشپزی_بلوچی
@l_psychology_ll