پانی پوری
مواد لازم:
پوری به تعداد دلخواه
سیب زمینی 4 عدد متوسط آب پز شده و پوست گرفته شده
نخود خیس کرده نصف پیمانه
گشنیز تازه یک پیمانه
نعناع تازه نصف پیمانه
فلفل سبز 2 یا 3 عدد
نمک سیاه (برای مزه)
نمک سفید
آب لیمو 2 یا 3 قاشق چایخوری
پانی پوری مسالا 3 قاشق غذاخوری
چاتنی خرما و تمبر هندی به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا برگ های گیشنیز و نعناع تازه را در یک میکسر می ریزیم. دو فلفل سبز را خرد و اضافه می کنیم. سپس مقداری نمک سیاه و نمک سفید اضافه می کنیم و این ها را خیلی خوب میکس می کنیم.اگر لازم شد کمی آب نیز به آن اضافه می کنیم و دوباره آن را میکس می کنیم. سپس چاتنی به دست آمده را در یک کاسهی بزرگ می ریزیم و به آن آب اضافه میکنیم. سپس پانی پوری مسالا و آب لیمو را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. آن را تست کنید. مزه ی آن باید تند و ترش و رنگش کاملا سبز باشد. بعد از این که آن را خوب هم زدید، آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
نخود هایی که قبلا چند ساعت در آب خیسانده اید را در یک زودپز بریزید و با نمک و زردچوپه خوب بپزید تا مغزپُخت شود. سیب زمینی های آب پز شده را با یک چاقو به صورتِ ریز خرد میکنیم و اگر دوست ندارید آن را خرد کنید می توانید آنها را با دست تان آرام لِه کنید. بعد کمی نمک روی سیب زمینی ها می ریزیم.
یک چیز دیگر که برای پانی پوری لازم داریم، چاتنی شیرین است. چاتنی خرما و تمبر هندی را می توانید خودتان درست کنید و یا آن را از بازار تهیه کنید.
خب حالا تمام مواد لازم برای سِرو پانی پوری آماده است. در یک دیس پوری های پانی پوری را می چینیم، در یک پیاله ی کوچک آب تند و در یک پیاله ی کوچک دیگر، چاتنی خرما و تمبر هندی را می ریزیم. میتوانید چاتنی شیرین را با مقدار کمی آب رقیق کنید.
یکی از پوریها را بردارید. با یک انگشت به آرامی به آن ضربه بزنید تا شکسته شود و حفره ای در آن ایجاد شود. سپس مقداری سیب زمینی و نخود در آن بریزید. سپس روی آن مقدار کمی چاتنی شیرین بریزید و بعد آن را با آب تند پر کنید.
آن را به یکباره در دهان بگذارید و خرد کنید و از طعم کم نظیر آن لذت ببرید. نوش جان
#آشپزی_بلوچی
@l_psychology_ll
مواد لازم:
پوری به تعداد دلخواه
سیب زمینی 4 عدد متوسط آب پز شده و پوست گرفته شده
نخود خیس کرده نصف پیمانه
گشنیز تازه یک پیمانه
نعناع تازه نصف پیمانه
فلفل سبز 2 یا 3 عدد
نمک سیاه (برای مزه)
نمک سفید
آب لیمو 2 یا 3 قاشق چایخوری
پانی پوری مسالا 3 قاشق غذاخوری
چاتنی خرما و تمبر هندی به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا برگ های گیشنیز و نعناع تازه را در یک میکسر می ریزیم. دو فلفل سبز را خرد و اضافه می کنیم. سپس مقداری نمک سیاه و نمک سفید اضافه می کنیم و این ها را خیلی خوب میکس می کنیم.اگر لازم شد کمی آب نیز به آن اضافه می کنیم و دوباره آن را میکس می کنیم. سپس چاتنی به دست آمده را در یک کاسهی بزرگ می ریزیم و به آن آب اضافه میکنیم. سپس پانی پوری مسالا و آب لیمو را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. آن را تست کنید. مزه ی آن باید تند و ترش و رنگش کاملا سبز باشد. بعد از این که آن را خوب هم زدید، آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
نخود هایی که قبلا چند ساعت در آب خیسانده اید را در یک زودپز بریزید و با نمک و زردچوپه خوب بپزید تا مغزپُخت شود. سیب زمینی های آب پز شده را با یک چاقو به صورتِ ریز خرد میکنیم و اگر دوست ندارید آن را خرد کنید می توانید آنها را با دست تان آرام لِه کنید. بعد کمی نمک روی سیب زمینی ها می ریزیم.
یک چیز دیگر که برای پانی پوری لازم داریم، چاتنی شیرین است. چاتنی خرما و تمبر هندی را می توانید خودتان درست کنید و یا آن را از بازار تهیه کنید.
خب حالا تمام مواد لازم برای سِرو پانی پوری آماده است. در یک دیس پوری های پانی پوری را می چینیم، در یک پیاله ی کوچک آب تند و در یک پیاله ی کوچک دیگر، چاتنی خرما و تمبر هندی را می ریزیم. میتوانید چاتنی شیرین را با مقدار کمی آب رقیق کنید.
یکی از پوریها را بردارید. با یک انگشت به آرامی به آن ضربه بزنید تا شکسته شود و حفره ای در آن ایجاد شود. سپس مقداری سیب زمینی و نخود در آن بریزید. سپس روی آن مقدار کمی چاتنی شیرین بریزید و بعد آن را با آب تند پر کنید.
آن را به یکباره در دهان بگذارید و خرد کنید و از طعم کم نظیر آن لذت ببرید. نوش جان
#آشپزی_بلوچی
@l_psychology_ll