Веганство в Турции

Каждый раз на рынке нахожу  для себя что-то новое и необычное. Сегодня вот решил попробовать это. На турецком называется Kudret narı (дословно горький гранат). В мире её имя - Момордика харанция или горький огурец. Ещё её называют китайская горькая тыква или индийский гранат. Пишут, что она содержит много железа, вдвое больше бета-каротина, чем в брокколи; вдвое больше кальция, чем в шпинате; вдвое больше калия, чем в банане.
Сам плод готовят ещё в зелёном виде, как кабачки или баклажаны, вытаскивая (но не всегда) семена. Я же купил её из-за любопытства. На фото она уже переспелая и основной интерес представляют здесь семена.

Говорили, что они по вкусу похожи на хурму, но какого-то яркого вкуса в них я вообще не распознал. Возможно, потому что переспелая. Рецептов, как готовить спелую мякоть плода пока не нашёл. Обязательно что-то с ним придумаю и напишу. Кстати, мякоть плода чем-то похожа на мякоть тыквы. А растёт момордика, как огурец, т.е. вырастают лианы, с которых затем свисают плоды.

В Турции фактически запретили веганский сыр. Но не в веганских магазинах! Помимо уже привычных брендов, вчера нашёл вот это.

Фасоль Романо, ещё известны как плоские бобы или "сем фхали" в некоторых штатах Индии. Из них делают относительно популярное блюдо в Турции. Ели что-то такое в кафешке в Трабзоне. Продаётся тут везде. На рынке выбор, больше магазинного. Готовить достаточно легко, в интернете много рецептов, но я делал так.  Закидываем фасоль в кипящую, подсолёную воду. Пока фасоль варится  - тушим\жарим морковь, лук, чеснок, помидорину, специи, соль. Когда фасоль проварилась, кидаем на сковородку и перемешиваем, заливаем лимонным соком.

Неожиданная находка в обычном мини-маркете. 25 лир.

В Турции этот плод называется hünnamp.
Хотя его знают под другим именем. Зизифус настоящий (лат. Zízíphus jujúba), или Унаби обыкновенная, или Ююба китайская, или Китайский фини.

Здесь его выращивают и продают на рынках и магазинах. Сам плод напоминает по вкусу не кислое, не сильно сладкое яблоко, но более мягкий и рыхлый по консистенции. В центре косточка.

Плод богат аскорбиновой кислотой, белками, сахарами, кислотами. Я ем его так или добавляю в кашу, как яблоко.

Интересный факт, что он считается лекарственным растением. И в этих целях используют плоды, корни и листья. Листья могут влиять на вкусовые рецепторы. При жевании оказывают временно парализующее восприятие сладкого и горького вкуса, в результате на некоторое время теряется способность ощущать сладкий, острый и горький вкус.

Про вег фест не успел ничего написать, потому что сейчас где-то в этих краях.

Сегодня на вег фесте в Стамбуле! Хотите больше узнать про фест?

А это увесистые порции из заведения
DR. FALAFEL
Идеально для быстрого перекуса.

And these are heavy portions from
DR. FALAFEL's cafe.
Perfect for a quick lunch

https://maps.app.goo.gl/Pqy2a8F2GGvcqNea6