Канал ярославской винокурни БЕР

Уже завтра раскроет двери гостеприимная ДАЧА ГАШЕКА и мы вместе с избранными любителями ремесленного виски насладимся лучшими выдержанными напитками от трех одних из самых известных в России дистиллерий. Уже завтра мы с вами попробуем аж 12 совершенно разных виски, старок и ромов.
Из чего же мы будем пить всю эту красоту?
Специально к презентации THE SYNDICATE BATCH N4  совершенно ограниченным тиражом выпущен новый брендированный бокал THE SYNDICATE 4. Данный бокал вы сможете получить только при покупке билета. Ну или уже на месте презентации, но дороже. Если останется. В общем, приходите на нашу дегустацию. Будет круто. Будет 3 независимых дистиллерии. Будет рассказ о каждом напитке. Будет отличный вечер.
 
OFFICIAL SYNDICATE PARTY 1 октября в 19.30 в ресторане ДАЧА ГАШЕКА В Москве.
Все подробности мероприятия, биографии дистиллерий, характеристики и названия представляемых виски, фотографии и покупка билетов по ссылке: https://afisha.nethouse.ru/event/official-syndicate-party
Ждем вас 1 октября в 19.30 в ресторане ДАЧА ГАШЕКА В Москве!
Уже завтра.

В городе новый шериф ©

Сегодня расскажем о напитках, которые будут представлены на OFFICIAL SYNDICATE PARTY уже через каких-то три дня

✔️ PERLOV DISTILLERY

The Syndicate batch 4 (Peated Single Malt Whisky, Single Cask, 48.8%) – утонченный торфяной виски с характером острова Айла.

BELTANE (Single Malt Whisky, 46%) — легкий, как весенний ветер, и свежий, словно небо после майской грозы.... с ароматом свежескошенной травы

LITHA (Wheated Bourbon, Single Cask, 50%) — воплощение июльского зноя. Яркий, многогранный и насыщенный, как первый летний мед.

MABON (Peated Single Malt Whisky, 47%) — дымный, обволакивающий, словно октябрьский вечер в яблоневом саду.





✔️ BER DISTILLERY

Ржаной виски «The SYNDICATE» BATCH N4
Уникальный ржаной виски. Это замечательный купаж нескольких спиртов из ржаного зерна и ржаного солода со сроком выдержки от 3 до 5 лет, выдержанных в кардинально различных условиях – традиционной новой бочке кавказского дуба с добавлением яблочного листа по русской технологии 17-18 века и нескольких бочках белого дуба. Крепость 48.5%
Солодовый виски HeimBär Крепость 56,2% Тройная дистилляция, 5 лет выдержки в 500-литровой бочке (butt) белого дуба из-под виски.
Солодовый виски PLANBER
Крепость 49,8% Вариант нашего уже известного виски , дополненный годовалой выдержкой в малой бочке из-под ржаной старки.

Старка ржаная особая ЭТО ДРУГОЕ 48,4% . Выдержанная в бочке копченая груша – новый прекрасный вкус сезона. Более полугода мацерации груши на ржи и 3 года выдержки в бочке. Причудливая смесь вискарной ароматики и яркой грушевой составляющей.





✔️ САМОДЕЛКИН и Ко DISTILLERY

Солодовый виски The Syndicate BATCH №4 -Купаж солодовых спиртов с выдержкой не менее трёх лет (от 3х до 5ти). Спирты выдерживались параллельно в различных типах бочек: экс бурбон первого наполнения, экс Олоросо первого наполнения, экс Педро Хименес второго наполнения, экс Крымский херес и обновлëнная бочка из французского дуба. Алкоголь 48.9%
Виски солодовый"Горизонт", алк. 46% Купаж спиртов из бочек изготовленных из Американского белого дуба и из под хереса Олоросо.
Виски солодовый дымный " Легенда", алк. 46%.. Купаж спиртов из бочек изготовленных из Американского белого дуба, Французского дуба и из под хереса Олоросо.
Ром высокоэфирный выдержанный, в Ямайском стиле. Алк 55%

Присоединяйтесь к нашему празднику жизни

Крепость виски.

Сегодня будет немного слов о крепости ремесленного и промышленного виски. Я намеренно не хочу углубляться в размышления и нормы, приводить аргументы «за» и «против» каких-то цифр.
Скажу следующее. Много интересных и вкусных напитков имеют крепость свыше 47%.
Почему?
Все довольно просто. Если разбавить хорошо выдержанный виски, к примеру, до 43%, он станет опалесцирующим, поскольку в нем резко повысится количество водонерастворимых соединений, образованных в процессе выдержки, либо связанных с плотностью исходного дистиллята. Выглядит получившаяся смесь не очень красиво и большинство брендов либо используют метод холодной фильтрации, что несколько обедняет органолептику, либо выпускает релиз крепостью выше 47-48%. Есть, правда , и те виски , которые выпускаются с опалесценцией. Мастера купажа этих продуктов заявляют, что данная крепость максимально позволяет раскрыть вкус напитка.
К сожалению или к счастью, такой виски купить в России не получится из-за наших любимых ГОСТ , по которым виски не должен быть опалесцирующим . Лично я пробовал промышленный непрозрачный виски пару раз на профильных фестивалях. К сожалению, сравнить было не с чем (кто бы мне дал отфильтровать эксклюзив?), а вкус напитков был вполне себе интересным.
Теперь что касается нас, винокурни Бер.
Мы любим крепкие напитки. Кажется, только с возрастом начинаешь ценить вкусовые сочетания 50% виски. Поэтому стараемся создавать свои продукты примерно в этом диапазоне крепости. Когда напиток слит из бочки и готов к редукции, мы обычно разбавляем результат на несколько проб разной крепости и пытаемся понять, каким он будет в каждом отдельном случае после отдыха. Процесс этот непростой, поскольку сразу после разбавления виски, скажем, с 65% до 48%, мы почувствуем некоторую жесткость, связанную с эффектом контракции. После выбора необходимой крепости для готового напитка, он редуцируется и помещается в ту же бочку на 3-6 месяцев для отдыха. Ну и после указанного времени измеряем итоговую крепость.
Но иногда начинаешь пробовать виски прямо из бочки и понимаешь, что лучше, чем уже получилось – не будет. Вот эта бочковая крепость – идеальна.
Именно таким получился наш виски HeimBär крепостью прямо из бочки 56,2%

💃 Пробуем его 1 октября в ДАЧЕ ГАШЕКА на OFFICIAL SYNDICATE PARTY

Все подробности мероприятия, биографии дистиллерий, характеристики и названия представляемых виски, фотографии и покупка билетов по ссылке

Текст создан без применения ИИ

Сегодня мы подробно расскажем о нашем ржаном виски, который мы представим на OFFICIAL SYNDICATE PARTY 1 октября в ресторане ДАЧА ГАШЕКА (г. Москва).
Ржаной виски «The SYNDICATE» BATCH N4
Уникальный ржаной виски. Это замечательный купаж нескольких спиртов из ржаного зерна и ржаного солода со сроком выдержки от 3 до 5 лет. Спирты выдержанны в кардинально различных условиях – традиционной новой бочке кавказского дуба с добавлением яблочного листа по русской технологии 17-18 века и нескольких бочках белого дуба.
Кавказская бочка дала напитку яркий вкус , кислинку, яблочную ноту, американские бочки – сладость и смягчение ржаного вкуса и немного мультибочкового флера,
что позволило получить яркое и необузданное смешение ароматов и вкусов ржи и дубовых танинов с добавлением хересно-фруктовой нотки.
Напиток по достоинству оценят любители ржаного виски, знатоки сигар и ярких сбалансированных вкусов. Конкретно мы довольны получившимся купажом. У нас получился отличный напиток с мощной запоминающейся органолептикой.
Крепость 48.5%

Москвичи 1 октября попробуют наш ржаной виски русской традиции первыми.

Что вас ждет на OFFICIAL SYNDICATE PARTY :
- Дегустация представленных релизов The SYNDICATE и еще трех выдержанных дистиллятов от каждой дистиллерии.
- Брендированный дегустационный бокал The SYNDICATE в подарок каждому гостю.
- Викторина с памятными призами для самых внимательных ценителей.

Дата и место: 1 октября,19:30.
Ресторан «Дача Гашека», Москва, м. Новослободская
Количество мест ограничено посадкой в зале.
Подробности о программе вечера и билетах — ПО ССЫЛКЕ


Текст создан без применения ИИ

УМКА, Пшеничное Хлебное вино

Некоторые из интересующихся напитками Ярославской Винокурни Бер людей заметили, что мы стараемся как-то назвать каждый из них. На наш взгляд, это нужно для создания необходимого настроения перед процессом возлияния. Необходимо настроиться на определенную волну перед тем, как она тебя накроет. Чтобы вынырнуть в нужную сторону.
Все наши Хлебные вина носят имена медведей. Отчасти потому что наш Ярославль – это город медведя, отчасти потому что Хлебное вино носит в себе лучшие черты этого зверя: прямоту и силу. Представляемый сегодня напиток назван в честь белого медведя. Умкой его называют отнюдь не потому что он мимишный, маленький и ищет маму. УМКА – это умный, хитрый и беспощадный хищник. Огромный, самый сильный на суше зверь. Вызывает невольное уважение и некоторый страх. Даже если наблюдаешь их в зоопарке. Забавные, няшные машины убийства. Они так потешно играют компанией с пятиметровым металлическим шестом, а потом вдруг хрясь – и маленький 200-килограммовый умка распластался в полете над бассейном в сторону зрителей. Не допрыгнул. А так хотелось вкусняшки. Я сам это видел. Жутенько так.

В общем, мы решили, что прямоту и силу этого напитка будет как раз передавать именно это название. УМКА – пшеничный дистиллят. В настоящее время это абсолютно прозрачная версия, подвергнутая холодной фильтрации с использованием механического фильтра. тем не менее, в ней сохранены все прелести настоящего элитного пшеничного зерна. УМКА имеет аромат пшеницы и меда, яркий вкус белого хлеба, пшенично-фруктовое послевкусие. Мощный и сильный. Мягкий и пушистый. Выпил и стал белым мишкой. А дальше по желанию – либо ищи маму, либо танцуй с шестом. Только не надо кушать зрителей...

Вечера сейчас, когда холод уже есть, а осенняя мерзость еще не началась, стали такими упоительными
Во всех смыслах.
Самое время.

Доброе понедельничное.

Сегодня рассказываем о втором секретном виски ,который мы наливали на нашей дегустации 18 сентября.
И да, это снова PlanBER из испанской винной бочки. Мы уже говорили, что не весь он был розлит год назад, часть его осталась у нас для опытов и экспериментов, которые мы с удовольствием проводим на нашей винокурни.
И , если к первой части этого самого виски мы добавили к трехлетнему релизу часть двухлетних дымных солодовых спиртов, то со второй половиной поступили немного проще.
Мы залили нашу трехлетку в еще одну малую бочку, на сей раз из-под ржаной старки.
И тоже оставили на год подышать влажным воздухом нашего винного погреба. Вуаля, теперь у нас есть еще и PlanBER’26 Russian Style , где слились ароматы солода, яблока, экзотических хмелей и нашей любимой ржаной старки. Причудливо, вкусно, приятно. Рожь, паче чаяния , не перевешивает ячменный вкус, а яблочный порто дает всему ансамблю достойное обрамление. А еще, наверное, мы попробуем повторить этот эксперимент примерно через годик с каким-нибудь другим солодовым виски.
Этих бутылочек выпущено тоже достаточно мало. Поскольку и бочечка была небольшой. Мы представим этот продукт на паре наших дегустаций.

Кстати, скоро же у нас OFFICIAL SYNDICATE PARTY
1 октября, в Даче Гашека. Там и разольем.
Список напитков, билеты и прочие подробности – здесь