Иногда чтобы начинать новое, полное понимание не обязательно.
Перед открытием первого Оранжевого Острова (возле кинотеатра «Победа») мы запустили маленький киоск в Пикник-парке. На нём откатали ассортимент, довели до ума Дон, Гирос и Питу, а потом на основе опыта построили первый Остров.

В этот раз, никогда не сталкиваясь с пиццей, мы вывели продукт на рынок за пару месяцев в роли MVP – минимально жизнеспособного продукта. С нашей командой и техническими возможностями можно было ещё очень долго дорабатывать рецептуры, обучать ребят и чистить рабочие процессы. Вместо этого мы решили открыться в кратчайшие сроки и двигаться на основе самых ценных данных – обратной связи от гостей и персонала.

Любой ввод – это сложно. И вопреки логике, чем сильнее команда, чем больше возможностей, чем лучше технически подкована база, тем сложнее ввести новый продукт. Ожидания высоки, ответственность велика. Мы ещё не нащупали своё место на рынке, не в совершенстве владеем экономикой продукта, каждый день сталкиваемся со сложностями, но пиццу готовим вкусную – и это главное! А опыт просто подсказывает, что скоро и в пицце мы будем профессионалами не меньшими, чем в кофе и кухне Острова ;)