Асклепион

Занимательная биология разумных бонобо: Истоки II

Итак, жизнь это бесконечная борьба с внешней средой. Первичный бульон пытался привести содержимое жировой капли к своему собственному состоянию, но капля сопротивлялась. Когда мы выходим на улицу в холодный день, то внешняя среда пытается снизить нашу температуру до своей, высушить до своей влажности и раздавить атмосферой. Наше тело сопротивляется и задействует свои механизмы защиты. И так продолжается до тех пор, пока силы не покидают тело, оно сливается с внешней средой и уходит туда, откуда пришло, в землю, дав начало новой жизни.

Жиры в нашем теле это первый эшелон защиты. Жир участвует в теплообмене, служит оплеткой для наших проводов - нервов и из них формируется оболочка клеток, в этом его структурная функция. Кроме того жир можно сжечь на специальных станциях - митохондриях и получить энергию. В этом заключается его энергетическая функция. Белки, как мы знаем со школы, это основные кирпичи нашего тела, кроме того их тоже можно бросать в печку и получить немного энергии в крайнем случае. А какова структурная функция углеводов? А вот получается, что ее нет, ни один орган в нашем теле, ни одна органелла в клетках не состоит из углеводов. Запомни этот важный факт, читатель - у углеводов в организме человека нет незаменимых функций. Единственная функция углеводов в теле человека - энергетическая. Углеводы это самая быстрая и доступная энергия.

Совокупно белки, жиры и углеводы называются макронутриентами. Кроме них есть еще огромная группа микронутриентов - витамины и минералы, которые человек не может синтезировать сам и вынужден получать с пищей. Представьте себе, что это, необходимый стране, высокотехнологичный импорт, без которого невозможно производство.

Последнее, что важно усвоить перед переходом к обсуждению диет это энергетическая ценность продуктов. То есть сколько ккал содержится в определенном количестве продукта. Калории высчитывают, бросая еду в печь и измеряя выделившееся тепло. Таким образом продукты питания мы будем оценивать по двум критериями - биологическая ценность (нутриенты) и энергетическая ценность. На самом деле существует еще и третий очень важный критерий, но мы рассмотрим его позже, уже когда будем рассматривать диеты.