ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻟﺸﺎﻣﻲ
( ﺍﻻﺳﻢ ﺍﻟﻌﻠﻤﻲ : Morus nigra )
هو ﻧﻮﻉ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻳﺘﺒﻊ ﺟﻨﺲ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺼﻴﻠﺔ ﺍﻟﺘﻮﺗﻴﺔ
ﺃﺻﻮﻟﻪ ﺗﻌﻮﺩ ﺇﻟﻰ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟﺸﺮﻕ ﺍﻷﻭﺳﻂ ﻭﻋﻤﻮﻡ ﺟﻨﻮﺏ ﻏﺮﺏ ﺁﺳﻴﺎ . ﻟﻘﺪ ﺯﺭﻉ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺪﻯ ﻗﺮﻭﻥ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻭﺍﻧﺘﺸﺮ ﺇﻟﻰ ﺑﻘﺎﻉ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ . ﻭﺗﻌﺪ ﺷﺠﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻣﻦ ﺍﻷﺷﺠﺎﺭ ﺍﻟﻤﻌﻤﺮﺓ .
ﺍﻟﻮﺻﻒ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ :
ﺛﻤﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺣﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻠﻮﻥ ﺧﻤﺮﻱ ﺿﺎﺭﺏ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺴﻮﺍﺩ، ﻃﻮﻟﻬﺎ ﻗﺮﺍﺑﺔ 3 ﺳﻢ، ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻣﻦ ﻋﻨﻘﻮﺩ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﻤﺘﺮﺍﺻﺔ، ﺗﻨﻤﻮ ﺷﺠﺮﺗﻬﺎ ﺣﺘﻰ 10 ﺇﻟﻰ 13 ﻣﺘﺮﺍً . ﺃﻭﺭﺍﻗﻬﺎ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 10 ﺇﻟﻰ 20 ﺳﻢ ﻃﻮﻻً ﻭﻣﺎ ﺑﻴﻦ 6 – 10 ﺳﻢ ﻋﺮﺿﺎً . ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻷﻭﺭﺍﻕ ﺷﺠﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﺧﺸﻨﺔ ﺗﻨﺒﺖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺃﻭﺑﺎﺭ ﻗﺼﻴﺮﺓ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﻠﻤﻊ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺍﻟﻌﻠﻮﻱ ﺑﻠﻮﻥ ﺃﺧﻀﺮ ﻏﺎﻣﻖ .
ﻃﻌﻢ ﺍﻟﺜﻤﺮﺓ ﺍﻟﻨﺎﺿﺠﺔ ﺣﺎﻣﺾ ﻭﺣﻠﻮ، ﺍﻟﺒﻌﺾ ﻳﻘﻄﻔﻬﺎ ﺣﺒﺔ ﺣﺒﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ، ﻟﻜﻦ ﺍﻟﻤﻨﺘﺸﺮ ﻫﻮ ﻣﺪ ﺑﺴﺎﻁ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﺸﺠﺮﺓ ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻫﺰ ﻓﺮﻭﻋﻬﺎ ﻟﺘﺘﺴﺎﻗﻂ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻋﻠﻴﻪ .
ﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻭﺍﺳﺘﻬﻼﻛﻪ :
ﺍﻧﺘﺸﺮﺕ ﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ﺫﻟﻚ ﺃﻭﻛﺮﺍﻧﻴﺎ، ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻧﺤﻮ ﺍﻟﺸﺮﻕ ﻭﺻﻮﻻً ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺼﻴﻦ، ﻭﻳﺒﺪﻭ ﺃﻥ ﺍﻻﺳﻢ ﺫﻭ ﺃﺻﻮﻝ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﻐﺔ ﺍﻟﻔﺎﺭﺳﻴﺔ ( ﺷﺎﻩ ﺗﻮﺕ ) . ﺗﺆﻛﻞ ﺛﻤﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻛﻤﺎ ﻫﻲ ﻋﻨﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ، ﻛﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﻋﺼﺮﻫﺎ ﻟﺘﺸﺮﺏ ﺑﻌﺪ ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ، ﺃﻭ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﻮﻳﻠﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻣﺮﺑﻰ .
ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﺧﺸﺐ ﺷﺠﺮ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻓﻲ ﻋﺪﺓ ﻣﺠﺎﻻﺕ ﻭﻣﻨﻬﺎ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺍﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻄﺒﺦ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺃﺧﺸﺎﺏ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﻊ، ﻛﻤﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﺸﺠﺮﺓ ﻓﻲ ﺗﻐﺬﻳﺔ ﺩﻭﺩﺓ ﺍﻟﻘﺰ ﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺤﺮﻳﺮ، ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﻭﺭﻕ ﺷﺠﺮ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﻟﻮﺣﻴﺪ ﻟﺘﻠﻚ ﺍﻟﺪﻭﺩﺓ .
ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻟﻠﺘﻮﺕ ﺍﻻﺳﻮﺩ
ﺑﺤﺴﺐ ﺑﻴﺎﻧﺎﺕ ﺻﺎﺩﺭﺓ ﻋﻦ ﻭﺯﺍﺭﺓ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﺔ ﺍﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ، ﻓﺈﻥ ﻛﻞ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻮﺕ ( ﺣﻮﺍﻟﻲ 148 ﺟﺮﺍﻡ ) ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻘﻴﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ :
84 ﺳﻌﺮ ﺣﺮﺍﺭﻱ
0.49 ﺩﻫﻮﻥ
21.45 ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ
3.6 ﺃﻟﻴﺎﻑ
14.74 ﺳﻜﺮﻳﺎﺕ
1.10 ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ
( ﺍﻻﺳﻢ ﺍﻟﻌﻠﻤﻲ : Morus nigra )
هو ﻧﻮﻉ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻳﺘﺒﻊ ﺟﻨﺲ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺼﻴﻠﺔ ﺍﻟﺘﻮﺗﻴﺔ
ﺃﺻﻮﻟﻪ ﺗﻌﻮﺩ ﺇﻟﻰ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟﺸﺮﻕ ﺍﻷﻭﺳﻂ ﻭﻋﻤﻮﻡ ﺟﻨﻮﺏ ﻏﺮﺏ ﺁﺳﻴﺎ . ﻟﻘﺪ ﺯﺭﻉ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺪﻯ ﻗﺮﻭﻥ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻭﺍﻧﺘﺸﺮ ﺇﻟﻰ ﺑﻘﺎﻉ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ . ﻭﺗﻌﺪ ﺷﺠﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻣﻦ ﺍﻷﺷﺠﺎﺭ ﺍﻟﻤﻌﻤﺮﺓ .
ﺍﻟﻮﺻﻒ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ :
ﺛﻤﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺣﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻠﻮﻥ ﺧﻤﺮﻱ ﺿﺎﺭﺏ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺴﻮﺍﺩ، ﻃﻮﻟﻬﺎ ﻗﺮﺍﺑﺔ 3 ﺳﻢ، ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻣﻦ ﻋﻨﻘﻮﺩ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﻤﺘﺮﺍﺻﺔ، ﺗﻨﻤﻮ ﺷﺠﺮﺗﻬﺎ ﺣﺘﻰ 10 ﺇﻟﻰ 13 ﻣﺘﺮﺍً . ﺃﻭﺭﺍﻗﻬﺎ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 10 ﺇﻟﻰ 20 ﺳﻢ ﻃﻮﻻً ﻭﻣﺎ ﺑﻴﻦ 6 – 10 ﺳﻢ ﻋﺮﺿﺎً . ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻷﻭﺭﺍﻕ ﺷﺠﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﺧﺸﻨﺔ ﺗﻨﺒﺖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺃﻭﺑﺎﺭ ﻗﺼﻴﺮﺓ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﻠﻤﻊ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺍﻟﻌﻠﻮﻱ ﺑﻠﻮﻥ ﺃﺧﻀﺮ ﻏﺎﻣﻖ .
ﻃﻌﻢ ﺍﻟﺜﻤﺮﺓ ﺍﻟﻨﺎﺿﺠﺔ ﺣﺎﻣﺾ ﻭﺣﻠﻮ، ﺍﻟﺒﻌﺾ ﻳﻘﻄﻔﻬﺎ ﺣﺒﺔ ﺣﺒﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ، ﻟﻜﻦ ﺍﻟﻤﻨﺘﺸﺮ ﻫﻮ ﻣﺪ ﺑﺴﺎﻁ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﺸﺠﺮﺓ ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻫﺰ ﻓﺮﻭﻋﻬﺎ ﻟﺘﺘﺴﺎﻗﻂ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻋﻠﻴﻪ .
ﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻭﺍﺳﺘﻬﻼﻛﻪ :
ﺍﻧﺘﺸﺮﺕ ﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ﺫﻟﻚ ﺃﻭﻛﺮﺍﻧﻴﺎ، ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻧﺤﻮ ﺍﻟﺸﺮﻕ ﻭﺻﻮﻻً ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺼﻴﻦ، ﻭﻳﺒﺪﻭ ﺃﻥ ﺍﻻﺳﻢ ﺫﻭ ﺃﺻﻮﻝ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﻐﺔ ﺍﻟﻔﺎﺭﺳﻴﺔ ( ﺷﺎﻩ ﺗﻮﺕ ) . ﺗﺆﻛﻞ ﺛﻤﺮﺓ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻛﻤﺎ ﻫﻲ ﻋﻨﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ، ﻛﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﻋﺼﺮﻫﺎ ﻟﺘﺸﺮﺏ ﺑﻌﺪ ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ، ﺃﻭ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﻮﻳﻠﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻣﺮﺑﻰ .
ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﺧﺸﺐ ﺷﺠﺮ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﻓﻲ ﻋﺪﺓ ﻣﺠﺎﻻﺕ ﻭﻣﻨﻬﺎ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺍﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻄﺒﺦ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺃﺧﺸﺎﺏ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﻊ، ﻛﻤﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﺸﺠﺮﺓ ﻓﻲ ﺗﻐﺬﻳﺔ ﺩﻭﺩﺓ ﺍﻟﻘﺰ ﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺤﺮﻳﺮ، ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﻭﺭﻕ ﺷﺠﺮ ﺍﻟﺘﻮﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﻟﻮﺣﻴﺪ ﻟﺘﻠﻚ ﺍﻟﺪﻭﺩﺓ .
ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻟﻠﺘﻮﺕ ﺍﻻﺳﻮﺩ
ﺑﺤﺴﺐ ﺑﻴﺎﻧﺎﺕ ﺻﺎﺩﺭﺓ ﻋﻦ ﻭﺯﺍﺭﺓ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﺔ ﺍﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ، ﻓﺈﻥ ﻛﻞ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻮﺕ ( ﺣﻮﺍﻟﻲ 148 ﺟﺮﺍﻡ ) ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻘﻴﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ :
84 ﺳﻌﺮ ﺣﺮﺍﺭﻱ
0.49 ﺩﻫﻮﻥ
21.45 ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ
3.6 ﺃﻟﻴﺎﻑ
14.74 ﺳﻜﺮﻳﺎﺕ
1.10 ﺑﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ